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愛回家吃飯 惹味醬汁煮意

愛回家吃飯

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9789888338931
盧惠珍,陳麗文
明報出版社
2019年12月12日
163.00  元
HK$ 146.7
省下 $16.3
 
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ISBN:9789888338931
  • 規格:平裝 / 176頁 / 19 x 25.8 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:香港


  • 飲食 > 食譜 > 醬料製作

















      民以食為天,食以安為先。開門七件事,柴米油鹽醬醋茶,乃生活必需品。



      由於時代變遷和進步,人們對生活物質提升和要求,在各國對食物需求下,食物已?生多種變化,由最初銷售無添加劑成分食物,至今日部分更加入增味劑、色素、?定劑、化學添加物等,以保存食物味道、穩定期、改善外觀,以便延長銷售期,獲取更高利潤。



      本書提供多種惹味、清香、甜酸、鹹香自家製醬汁,無採用添加劑、增味劑、色素等化學添加物。材料小小變化,帶出不同層次味覺感受。食品由最基本的鹹、甜、酸、辣味,再演變成不同味道組合。



      醬汁做法簡單,如用蒜茸加上豆豉,可煮出蒜茸豆豉醬。用蒜茸加上番茄,可煮出番茄醬。



      韓國醬汁主要用蒜茸番茄醬加菠蘿,煮出韓國人最愛的韓國醬汁,可用來做大醬湯、烤肉的蘸料,也可以用作各種料理的調味。也有日本流行的照燒醬和咖喱磚等,深受讀者的喜愛。



      每種醬汁只需搭配合適材料和份量,便可輕輕鬆鬆在家煮一瓶屬於自家製?具個人特色的醬汁。無需大量製作,所費無幾,食得安心又放心,亦是伴手禮首選。

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