本書的主角是雞翼。



　　雞翼是全翼，可以分別為雞槌、雞中翼、雞翼尖三部分。



　　本書主要內容是以雞翼為主材料，配上其他副料，添加不同調味料，再運用燜炒、烤、焗、煎、炸、蒸、煮其中一種烹調法，便能產生多道色香味美的菜式。



　　書中提供熱食、涼拌、冷浸等烹調方法，適合不同場合的需要，以及不同人士的口味。



　　特別是開派對時作為輕食、速食，年輕一族對 雞翼”抗拒不了，甚受歡迎，往往供不應求。



　　尤其是近年流行的棒棒雞、鹽酥雞、韓醬雞翼等街口小吃，香口酥脆，瘋靡全城，本書也有介紹。



　　雞翼可於街市或超級市場購買，其中雪藏雞翼價格相宜。只需將雪藏雞翼解凍，瀝乾及吸乾水分後，便可預備烹煮雞翼菜式。



　　在此希望本書能帶給讀者輕鬆愉快的雞翼體驗。

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