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世界咖啡地圖(全新修訂第二版):從一顆生豆到一杯咖啡,深入產地,探索知識,感受風味

世界咖啡地圖(全新修訂第二版):從一顆生豆到一杯咖啡,深入產地,探索知識,感受風味

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4717702099510
詹姆斯.霍夫曼
王琪,謝博戎,魏嘉儀
積木
2020年1月04日
400.00  元
HK$ 380
省下 $20
 
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ISBN:4717702099510
  • 叢書系列:飲饌風流
  • 規格:精裝 / 272頁 / 26 x 19 x 2.5 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
    飲饌風流


  • 飲食 > 美食名店/指南











    一本帶你踏遍世界、探尋咖啡的全球地圖集

    學習咖啡者一定要擁有的工具書




    本書將以洲為分界,再逐步進入各個國家或產區。豐富內容包括:

    ★全球咖啡演進歷史與各區域咖啡發展。

    ★全球咖啡生長地圖與各區域詳細地圖。

    ★同一國家各產區的圖解特色差異。

    ★咖啡貿易政策、公平貿易咖啡、有機咖啡等詳細說明。

    ★?身入其境般的產地精美照片。



    只要你熱愛咖啡散發的迷人魅力,一定也會愛上這本書。



    【全新修訂第二版】更新了各產區資訊,強化每張咖啡產國地圖細節,更增加了剛果民主共和國、烏干達、中國、菲律賓、泰國與海地等六個咖啡產國新星。



    這是屬於咖啡的時代,喝咖啡不僅是種享受,而且充滿樂趣。藉由探索杯中物的來源、鑑賞它的品質,為飲用咖啡開拓了前所未有的廣闊世界。

    全球有超過七十個國家種有咖啡,多數位置集中在近赤道的拉丁美洲、東南亞與非洲。對部分國家而言,咖啡甚至是最主要的經濟貿易商品,如中非共和國、哥倫比亞、衣索比亞與宏都拉斯。今日,全球第一大咖啡消費國,美國,平均每一天喝掉4億杯咖啡,相當於一年1460億杯咖啡被喝下肚。

    咖啡產地、採收方式、烘焙過程與沖煮水源等,其實只是影響風味的部分因素。在本書中,世界盃咖啡大師競賽冠軍、咖啡烘焙專家詹姆斯.霍夫曼(James Hoffmann)走遍全球,為讀者深入解析產區特色、種植者與產業資訊、在地咖啡文化與現代咖啡的分級品鑑等,所有影響咖啡風味的關鍵要素,同時提供如何在家煮出各種類型絕妙咖啡的專業祕訣。集結一手資訊、專家解析、實用圖表、珍貴產區照片與動人文字,是一本美麗的咖啡豆全球指南,也是咖啡迷必備的經典工具書。

    從你手中那杯不斷散發醇香的迷人飲品往前追溯,探尋咖啡樹的生長環境、培育咖啡樹的人,以及將咖啡融入生活的文化。《世界咖啡地圖》將以張張精彩的圖片、精確紮實的資訊,帶領你進入一場環遊咖啡產地的世界之旅。



    舉杯推薦(依姓名筆畫排列)

    水瓶子�青田七六文化長

    吳則霖�2014與2015年WBC世界盃咖啡大師冠軍

    許吉東�咖啡大叔

    陳志煌�Fika Fika Cafe創辦人、2013年北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍

    葉怡蘭�飲食旅遊作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人

    謝博戎�烘豆師、咖啡顧問

    蘇彥彰�《咖啡賞味誌》作者





    咖啡豆被發現後,經過殖民帝國種植到世界各地,不同地區、不同時代的製程與沖煮咖啡的方法也大不相同,這本書讓你了解咖啡豆的歷史與文化,到咖啡館不再鴨子聽雷,可以認真的與老闆討論咖啡的故事。

    ──水瓶子�青田七六文化長



    James凡事好奇、凡事求知的態度,令我非常尊敬他。看他做咖啡也好,聽他聊咖啡也罷,永遠都有一股頑童的氣息,一點也不無聊。這本書累積了他多年的產地經驗、沖煮和烘焙知識,再加上擅於說故事的文筆,深入淺出,是帶領大眾進入精品咖啡「FROM SEED TO CUP」的好工具。

    ──吳則霖�2014與2015年WBC世界盃咖啡大師冠軍



    身為 2007年世界咖啡師大賽冠軍的 James Hoffmann,絕對是引領現今咖啡浪潮的舵手之一,他對於咖啡的專注與執著,持續透過網路跟全世界的咖啡迷們分享。樂於分享是咖啡人的特質,也因為如此才能不停地向前邁進!

    ──許吉東�咖啡大叔



    結構完整清晰,有理有序,編排與文字詳實簡明,徜徉此領域中應該具備知曉的重點知識均囊括,且閱讀與檢索都極方便有效率。非常實用的咖啡入門書!

    ──葉怡蘭�飲食旅遊作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人



    最紳士的咖啡世界冠軍,用他親身跑遍世界產區的誠意,化作這本精華,書如其人總是先憂人之所憂,值得細細賞析。

    ──謝博戎�烘豆師、咖啡顧問



    簡單易懂的咖啡書,從認識咖啡品種、烘焙、沖煮到產區介紹都涵蓋其中,大量的照片讓讀者可以更了解內文的敘述,是入門咖啡的好途徑。

    ──蘇彥彰�《咖啡賞味誌》作者



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    7 導讀

    10 第一章:認識咖啡

    12 阿拉比卡與羅布斯塔

    15 咖啡樹

    21 咖啡果實

    22 咖啡品種

    27 採收咖啡

    31 生豆後製處理

    42 咖啡豆交易模式

    48 咖啡飲用簡史

    52 第二章:從生豆到一杯咖啡的旅程

    54 咖啡烘焙

    62 採購與保存咖啡豆

    66 咖啡的品嘗與風味描述

    70 咖啡的研磨

    72 沖煮用水

    75 沖煮基礎知識

    96 義式濃縮咖啡

    118 在家烘焙咖啡

    120 第三章:咖啡產地

    122 非洲

    124 蒲隆地 Burundi

    128 剛果民主共和國 Democratic Republic of the Congo

    132 衣索比亞 Ethiopia

    138 肯亞 Kenya

    144 馬拉威 Malawi

    146 盧安達 Rwanda

    150 坦尚尼亞 Tanzania

    154 烏干達 Uganda

    158 尚比亞 Zambia



    160 亞洲

    162 中國 China

    164 印度 India

    168 印尼 Indonesia

    174 巴布亞紐幾內亞 Papua New Guinea

    178 菲律賓 The Philippines

    182 泰國 Thailand

    186 越南 Vietnam

    190 葉門 Yemen



    194 美洲

    196 玻利維亞 Bolivia

    198 巴西 Brazil

    204 哥倫比亞 Colombia

    210 哥斯大黎加 Costa Rica

    216 古巴 Cuba

    218 多明尼加 Dominican Republic

    220 厄瓜多 Ecuador

    222 薩爾瓦多 El Salvador

    230 瓜地馬拉 Guatemala

    236 海地 Haiti

    238 美國夏威夷US Hawaii

    242 宏都拉斯 Honduras

    246 牙買加 Jamaica

    248 墨西哥 Mexico

    252 尼加拉瓜 Nicaragua

    254 巴拿馬 Panama

    258 秘魯 Peru

    262 委內瑞拉 Venezuela



    264 專有名詞

    266 索引

    272 致謝




    其 他 著 作