這本書用最通俗的語言講解基本的烹飪理論，簡潔明瞭，從食材的選擇開始，接著是刀工的切配、火候的掌握、烹製的時間等，帶著你一步步做下去。每道菜都有一些平時根本不會注意到的小細節，有時候一些看似不起眼的操作就會毀了一道菜，很多人卻找不到原因，本書也將這些小細節囊括其中，其實這就是一層窗戶紙，捅破便是清朗天空，捅不破便是日日煎熬！

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　　掌握了烹飪的基本功，之後才是追求色香味俱全。在烹飪過程中，菜的顏色變化可以體現菜的味道，如紅燒的菜顏色就很重要；氣味的變化也可以體現菜的味道，如在做菜過程中氣味很香，那麼菜品的味道一定不會差，最後味蕾的接觸只不過是檢驗前兩個環節的結果。所以，我們要運用自己知道的做菜知識來把控每一個烹飪的環節，不求完美，但求盡善，如此，最終的結果一定是美好的！