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一人創業思考法:東京未來食堂店主不藏私的成功經營法則

一人創業思考法:東京未來食堂店主不藏私的成功經營法則

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訂購需時10-14天
9789865515010
小林未來
高彩雯
日出出版
2020年1月15日
127.00  元
HK$ 107.95  

 $19.05





ISBN:9789865515010
  • 叢書系列:Better
  • 規格:平裝 / 256頁 / 14.8 x 21 x 1.28 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Better


  • 商業理財 > 管理與領導 > 創業開店

















    女工程師轉行經營一人食堂,掀起日本餐飲界的新風潮。

    看似不可思議的經營方式,仔細分析下來卻又超級合理,

    獨自一人也可以成功創業的祕訣,不藏私完全公開。



      這間只有12個吧檯座位的「未來食堂」,每一個經營環節都令人驚訝。



      每天只提供一種定食,坐上座位後最快三秒就可以吃到。這裡除了店主沒有任何員工,只要來光顧過一次的客人,就可以來打工,幫忙50分鐘的酬勞就是免費的一餐。這一餐也可變成免費餐券,讓有需要的人使用。



      這些看似驚人的經營方法,背後其實都是店主小林世界深思熟慮後的最好決定。從籌備時期開始,她就開始寫blog記錄過程,等到實際開店時已經累積一批粉絲。前工程師的理科背景使然,創業計畫書及每月營業額也都公開,完全透明。對打工換膳者來說,這裡已成為自己完成創業及夢想的加油站。



      在本書中,店主小林世界將循序漸進以自身經驗與觀察,跳脫餐飲業的框架,提出既實際又具體,適用於各種產業的創業+創意實踐要訣。讓你不再原地踏步、看清盲點、找到開始的方法。



      如何將想法具體呈現?

      如何確定自己想做的事情是對的?

      如何踏出創業的第一步?

      創業之後可能面臨什麼問題?



      讓夢想成形的「思考」「行動」「持續」三階段,

      傳授給你「現在就能開始做」的訣竅。



      Step1:思考

      ◎深入挖掘「自己想做的事」

      ◎拆解「理所當然」

      ◎不要將問題和恐懼混淆

      ◎不必一定要做到滿分



      Step2:執行

      ◎學習——徹底學習現有的知識

      ◎公布——「做」和「給人看」要成套並行

      ◎描繪畫面——能明確地畫出畫面就幾乎是完成了

      ◎即刻決斷——決定判斷軸來提高決策速度



      Step3:持續

      ◎用最快的速度循環PDCA

      ◎比起「理所當然」,更優先重視「效率」

      ◎就算你勉強自己也沒人會開心

      ◎將利潤回饋



      小林世界——

      「環境不會對你的行動踩煞車。

      能對你的行動踩煞車的,只有一個,就是你的心。」

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    代前言——給即將展開新事物的你

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    序章

    未來食堂是?

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    第一章

    開始任何事之前需要知道的—思考方式—

    「行得通」是什麼意思?

    1深入發掘「自己想做的事」

    2即使現在做不到,只要努力結果就會改變

    3拆解「理所當然」

    4不要將問題和恐懼混淆

    5底線是要賺到錢

    6以手邊既有的資源來考量

    7不必一定要做到滿分

    8有效率地利用時間

    9 改變「不得不做的事」的質

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    第二章

    開始任何事情時,必須做的事—行動—

    超越「不做」

    1學習——徹底學習現有的知識

    2公開——「做」和「給人看」要成套並行

    3描繪畫面——能明確地畫出畫面就幾乎是完成了

    4即刻決斷——決定判斷軸來提高決策的速度

    ?

    第三章

    開始了以後,要如何持續下去

    「持續下去」很困難

    1用最快的速度循環PDCA

    2比起「理所當然」,更優先重視「效率」

    3就算你勉強自己也沒人會開心

    4不費過多力氣,持續學習

    5將利潤回饋

    6會變跟不會變的事情

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    第四章

    要告訴更多人,你已經開始了

    跟你說說我的「說法」

    1文章的寫法

    2文章的內容

    【專欄1】在SNS和部落格我會注意的事

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    第五章

    感動人心的瞬間

    雖然我不想說「我可以感動人心」……

    1為了他人不惜辛勞

    2讓別人看到你努力的過程

    3和人往來要細水長流

    4不獨占得到的好意

    5不看輕得到的好意

    6對於得到的好意不過分喜悅

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    第六章

    備受關注這件事

    覺得「自己跟這一章沒關係」的人,我希望你可以讀一下

    1受到矚目的優點

    2受到矚目的缺點

    【專欄2】媒體曝光效果的測定難處

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    第七章

    出名之後要注意的事

    「搞不清楚」的狀況會造成超乎預期的壓力

    1常見的不安

    2面對採訪者

    3不偏離主軸

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    特別對談

    Lifenet生命保險公司會長?出口治明X未來食堂店長?小林世界

    「懷疑常識」

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    代後記——又過了一年,寫給你的信





    代前言



    給即將展開新事物的你




      『你跟我說,「想了很多之後,我真的決定要付諸行動了!」我聽了很高興。接下來,也一定會發生很多辛苦的事。



      我也和你一樣,在開始經營未來食堂時,有時煩惱,有時止步不前。那時候,我是怎麼克服的呢……我相信,告訴面對新事物的你這些,應該可以成為最好的聲援訊息。所以,現在我提筆寫給你。



      我會為你加油喔。如果這種心情能多少傳遞給你的話,那就太好了。』



      初次見面。



      我是東京千代田區神保町的定食餐廳,「未來食堂」的店主小林世界。



      未來食堂是由我個人經營,只有吧檯十二個座位的小小定食店。



      也許會有人認為「一個人跑全場好像很辛苦」,不過實際上,一年總計有超過四百五十位來未來食堂幫忙的人,支持著我的工作。



      因為未來食堂有「打工換膳」的機制,只要來過店裡用餐一次之後,誰都可以來幫忙五十分鐘,並獲得一頓免費餐。多虧了「打工換膳」,每天都有很多人來幫忙。



      參與「打工換膳」的人(打工換膳者)當中,當然有人是為了好吃的「免費餐」而來、有人為了要開餐廳、有NPO的負責人、也有在考慮創業的人,還有學生等各式各樣的人。



      多樣化的打工換膳者來到未來食堂幫忙的理由——和我自身的經歷也有關。東京工業大學數學系畢業後,我曾在日本IBM和食譜分享網站Cookpad當過工程師,累積了資歷。之後辭掉工作,進入不同業種的餐飲業開了「未來食堂」,從開幕當時,就因為理科•工程師的思考角度,開創出嶄新的餐廳形式而大受好評。報紙、電視、網路媒體等經常採訪,現在,也有很多來自全國各地的人來店裡視察和學習。



      不只是餐飲界的相關人士,也有很多想嘗試全新做法和希望創業的人前來,我認為是歸功於前面提過的,連結起乍看毫無關聯的「理科工程師」和「餐飲界」的全新做法。



      來訪的人們,雖然在未來食堂幫忙著瑣碎的工作,但在我看來,也像是在確認未來食堂的各種做法。



      如同來未來食堂體驗的大家在觀察著未來食堂一樣,我也觀察著大家。



      因為這樣,我發現了很多想要開始挑戰新事物,並正為此煩惱的人所特有的,一種思考或行為上的「壞習慣」。像是雖然有「我想做這種事」的想法,可是腦中對事情的形象卻曖昧不明,沒辦法化為言語與人說明等狀況。



      每次看到大家那樣,我就會一點一點地和大家分享我自己的情況,將那些經驗分享整理起來,就成了這本書。



      我和打工換膳者們,也都跟你一樣,曾經煩惱過,也曾停下腳步來。



      那時我是怎麼克服的呢?我確信,向正要開始努力,卻又迷惘不已的你傳達這些事,是最好的聲援,所以我提起了筆。



      關於本書的內容,首先是要開始進行任何事情時,所必要的三個階段:



      1.思考方式

      2.執行方式

      3.持續方式



      此外,未來食堂有從全國各地前來的客人,也曾收到粉絲來信說「一直很想要這種經營機制」,很多人真的對我們很好(一年總計四百五十位為了「打工換膳」而來的人,也是其中一部分吧)。



      許多人來到未來食堂,因我們而被打動了心。就近觀察的我從中明白的一些事,也整理成:



      4.感動人心的瞬間



      而開店一年,屢次被電視、報紙、廣播介紹,被採訪了五十次以上(二○一七年三月?止),網路的採訪報導累計超過十萬次分享,日經年度女性(Woman of the Year)的得獎等等經驗,我也整理出:



      5.出名以後要特別小心的事



      這本書,是繼《未來食堂開店前》(小學館)和《未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由》之後,我的第三本書。



      《未來食堂開店前》,就像字面意思說的,是我到開店為止的日記紀錄。我實際開始「新事業」時,如何思考、如何行動,藉由當時日記的回顧,讀者們可以重新體驗。



      而第二本書《未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由》,是向對未來食堂的做法有興趣的人,深入發掘我們的系統和思想的內容。



      所以,超越「未來食堂」這間餐廳的框架,把焦點放在「想要開始新事物的人,我想告訴你的事」,這本書是第一本。



      請用到未來食堂參與「打工換膳」的心情,享受各種發現吧。



      那麼,就讓我們開始吧。




    其 他 著 作