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大阪滋味:美食記者私藏的大阪街區美味情報


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9789869823456
江弘毅
鄭光祐
橙實文化
2020年1月16日
120.00  元
HK$ 96
省下 $24
 
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ISBN:9789869823456
  • 叢書系列:Orange Travel
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 22 x 1.12 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Orange Travel


  • [ 尚未分類 ]











      《大阪。職人。酒食:漫步大阪街區的59種美味》暢銷再版



      59間來自大阪不同街區的美味餐館,

      反映了大阪的詼諧、熱情以及明快,

      是美食網站或旅遊評價難以呈現的大阪日常景象。




      這次,別當旅人,

      當個大阪在地人吧!

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      大阪美食密度舉世聞名,

      但真正享受美食的第一步,

      就是不要再上網查美食評價了!

      

      如果和大家一樣根據評價選餐廳,點相同的料理,

      再討論有沒有符合CP值,那不是很無趣嗎?

      ──作者 江弘毅



      願意為了美食傾家蕩產的大阪人,

      也確實讓大阪成了美食繁盛之都。

      將亞洲料理做到出神入化不打緊,

      甚至還滲透了如何端出極致美味的洋食,

      完全是不折不扣的「大阪第一」精神。



      但只有捨棄了網路評價,

      從上班族步出大樓享用午餐的街區,

      社區居民素顏就會去報到的酒館,

      由老主顧營造了用餐氣氛的店家……

      才能吃到的真正大阪滋味。



    本書特色



      美味餐館 x 巷弄老店 x 傳統珈琲店

      除了介紹最道地的大阪味,還有非踩點不可的美食大道。



      不要再上網查美食推薦了,跟隨書裡的腳步,來一趟深度美食之旅吧!

      品嚐百年食堂、人氣咖啡廳,以及各式美食記者私藏的美味餐廳。

      

      用餐也是慢活的一部分,當地人最愛的道地料理,樸實的味道卻最能撫慰人心;

      請在巷弄街區裡,感受大阪的另類美好。

      59間來自大阪不同街區的美味餐館,反映了大阪的詼諧、熱情以及明快,

      是美食網站或旅遊評價難以呈現的大阪日常景象:

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      串炸──在不同店家和街區都有不同風味的代表性平民美食,麵衣和醬汁是每位店主的秘密武器。



      「七福神」堅持炸過頭的絕不端上桌;「不倒翁」則不忘初衷,堅持既是給庶民的食物,就不能漲價,每個人都有權利無負擔地享用。



      酒吧──調酒師總能根據你的心情喜好,調製出超乎你預期的酒款;就像在短時間內找到一座城市中最懂你的人。



      「平松梅田酒吧」是帶任何人去都會驚豔的地方;「Bar Hardi」每個調酒動作都像藝術表演般賞心悅目。



      烏龍麵店──看似單純的湯底,卻有眾多口味變化,常常會忍不住連吃好幾天依然樂此不疲,熱騰騰的烏龍麵始終能撫慰大阪人的心。



      「黑門榮」從招待的熱茶,到湯頭、燙麵時間都有所堅持的店家;「道頓堀今井本店」每天用120片長度超過百米的昆布熬製湯頭,且為求味道一致,十分要求職人的感覺和經驗,唯有店長能擔此重任,不假手他人。



      西式料理──雖然是外來飲食,但店家做到最好的精神,毫無疑問地躋身「大阪料理」之一。



      「山守屋」把西餐做到成為經典,卻不過是店家實現心中對普通套餐的應盡水平;「重亭」在端出最自豪的牛肉漢堡排的同時,店內卻又維持著濃濃的昭和氣息。

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      壽司──壽司店是難以隨意造訪的地方!每間店從點餐順序、菜單或價目標示與否、因資訊低調而無法得知招牌菜色……唯有熟客才能享用到最舒心的一頓餐,讓人不在地都不行。




      「櫓鮨」的壽司好吃到讓第二代老闆為了延續好味道,竟拜託創辦人收為養子,方得以學習並承接;如果想體驗船廠工作者都吃不膩的箱壽司,那就到與在地文化緊密呼應的「吉野鯗」。



      還有鍋物、燒烤、好吃燒、咖哩、雜炊飯、肉吸湯、烏賊燒等等,唯有親自走進街區,感受專屬店家的料理、氣氛和背景,才能體驗最精采的大阪滋味。


     





    北大阪

    周邊地圖

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    美食街區與美味的老店

    最道地的大阪味──非踩點不可的新梅田美食大道

    在地美食街──大阪•北新地美食街

    在「街頭」吃吃喝喝──為此而生的天滿老街和天滿店家

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    大阪一鳥平本店(串燒)

    樽•金盃(居酒屋)

    七福神(串炸)

    平松梅田酒吧(酒吧)

    萬王之王(酒吧)

    newKOBE堂島店(涮涮鍋)

    BonneChance(烘焙坊)

    AMA•LUR(西式料理)

    黑門榮(烏龍麵)

    山守屋(西式料理)

    隱士盧(酒吧)

    Bar Hardi(酒吧)

    菱東(鰻魚飯)

    Michino Le Tourbillon(健康料理)

    紫微星(中華料理)

    肴屋(立飲)

    上川南店(居酒屋)

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    無法被複製的酒吧 

    堂島SAMBOA

    利奇酒吧

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    何謂好吃的壽司

    鮨文

    福喜鮨 阪急梅田本店

    櫓鮨

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    船場

    周邊地圖

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    美食街區與美味的老店

    過於難波風情的南船場午餐時刻

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    阿彌彥(鰻魚飯)

    紫(鯨魚料理)

    LHEURE BLEUE(西式料理)

    Bar TSUBAME(酒吧)

    吉野鯗(壽司)

    平岡咖啡館(茶飲)

    Salud(小酒館)

    船場虎島(鍋物)

    宇佐美亭松葉屋(烏龍麵)

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    大阪美味實況轉播

    美味特輯

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    空 鶴橋總本店(燒肉)

    ?藤(鍋物)

    不倒翁通天閣店(串炸)

    美美卯本店(鍋物)

    布施風月(好吃燒)

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    南區

    周邊地圖

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    美食街區與美味的老店

    在鰻谷見面吧──過去街道的香氣和此刻

    最喜歡南區難波的理由

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    Bar Hemingway(小酒館)

    BAR Prego(酒吧)

    The Melody(酒吧)

    祭屋(平盆鍋)

    北村(壽喜燒)

    育高麗菜市場(好吃燒)

    大?(米食料理)

    播重咖哩專賣店(丼飯)

    道頓堀今井本店(烏龍麵)

    阿拉比亞咖啡(茶飲)

    重亭(西式料理)

    千歲(肉吸湯)

    一芳亭本店(中華料理)

    鳴門壽司(壽司)

    伊吹咖啡館(茶飲)

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    大阪其他

    各店地圖

    白雪溫酒場(居酒屋)

    岡室酒莊直營所(立飲)

    桃谷烏賊燒屋 桃谷本店(烏賊燒)

    餐館丸吉(西式料理)

    難波屋(居酒屋)

    文里松壽司(壽司)

    寺前(好吃燒)

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    為何提到燒肉就想到大阪呢?

    西光園本店

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    其 他 著 作
    1. 大阪•職人•酒食:漫步大阪街區的61種美味
    2. 國學導讀
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