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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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品味極致香醇!咖啡職人選物全圖鑑:成就一杯好咖啡的基本功&器具100

品味極致香醇!咖啡職人選物全圖鑑:成就一杯好咖啡的基本功&器具100

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9789572077900
晉遊舍編輯部
顏妤安
繪虹企業
2020年2月06日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789572077900
  • 叢書系列:黑貓廚房
  • 規格:平裝 / 112頁 / 19 x 26 x 0.78 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    黑貓廚房


  • 飲食 > 咖啡/茶 >











    零基礎也ok!

    咖啡基本知識&器具全收錄

    由咖啡職人親自示範,以詳細易懂的圖文編排,

    傾囊相授咖啡知識與關鍵訣竅,

    從選豆、烘焙、沖煮到器具選擇,一應俱全,

    在家也能品嚐專業級好咖啡!



      ★非學不可!咖啡基本入門知識

      你知道如何依烘焙度挑選出自己喜歡的咖啡豆嗎?想嘗試手沖咖啡,卻不知道如何挑選濾杯?咖啡杯的形狀,也會影響口感?本書教你備齊優質的咖啡豆和喜歡的咖啡器具,快來跟專家學習咖啡的沖泡方法,品嘗出咖啡的甘、香、酸、醇,在家中泡出一杯最棒的咖啡享用吧!



      ★深入產地!世界咖啡地圖巡禮,感受咖啡百變風味

      小小的咖啡豆,根據產地的不同,口感及香味各有差異,本書帶領你一窺世界知名產地,

      更提供全球17種咖啡豆評比,清楚呈現其風味雷達圖,快速找到適合自己的咖啡豆,是咖啡愛好者不可錯過的選豆指南。



      ★聰明選物!咖啡器具深度解析,新手挑選不徬徨

      面對琳瑯滿目的咖啡器具,該如何選擇呢?本書以詳細的圖文方式,解說磨豆機、咖啡機、手沖架等商品特色,讓咖啡新手少走冤枉路,真正買對用對。更完整收錄濾杯、愛樂壓、摩卡壺等11大基本沖煮步驟,簡單易學,隨時隨地泡出香醇好咖啡。



      ★職人親授!經典咖啡飲品大公開

      花式咖啡怎麼做?運用牛奶、橙皮、冰淇淋等食材,調配出超人氣的咖啡歐蕾、香橙卡布奇諾、漂浮冰咖啡等經典飲品,更不藏私教你用奶泡器製作咖啡拉花,掌握關鍵技巧就能輕鬆上手,變化出更多個人專屬圖案,為生活增添更多樂趣。



    本書特色



      直擊咖啡產地,剖析咖啡豆風味


      掌握咖啡豆的特性,就能泡出自己喜歡的味道。



      達人私房秘技,咖啡沖泡全攻略

      步驟簡單清楚,照著沖即可品嘗自家好咖啡。



      特調咖啡食譜,我家就是咖啡館

      收錄花式咖啡、拉花技法,味覺視覺一次到位。



      新手入門必看,咖啡器具採購指南

      介紹濾杯、咖啡機等器具,跟著買保證不出錯。



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    PART1 咖啡的基礎知識

    首先來了解咖啡的風味吧!

    先從留意濾杯的構造開始吧!

    認識咖啡濾紙的構造吧!

    認識手沖以外的萃取方式吧!

    更換咖啡杯,風味也會隨之改變

    認識咖啡機的使用方法

    享受豐富變化的咖啡世界



    PART2 挑選咖啡豆

    挑選咖啡豆的基礎知識

    認識咖啡豆的種類

    正確處理咖啡豆的方法

    用磨豆機研磨咖啡豆

    從世界地圖看咖啡生產國

    咖啡豆採購指南



    PART 3 沖泡咖啡

    濾杯不同,味道也會有所不同

    快來認識沖泡出美味咖啡的方法吧!

    Kalita式濾杯的沖泡方式

    Melitta式濾杯的沖泡方式

    Hario式濾杯的沖泡方式

    KEY COFFEE鑽石濾杯的沖泡方式

    CHEMEX手沖咖啡濾壺的沖泡方式

    金屬濾網的沖泡方式

    法蘭絨濾布的沖泡方式

    愛樂壓的沖泡方式

    法式濾壓壺的沖泡方式

    濃縮咖啡機的沖泡方式

    虹吸咖啡壺的沖泡方式

    義式摩卡壺的沖泡方式

    咖啡滲濾壺的沖泡方式

    冰咖啡的沖泡方式



    PART 4 享受各式各樣的咖啡

    咖啡歐蕾�維也納咖啡

    熱摩卡爪哇�肉桂咖啡

    摩洛哥咖啡�香橙卡布奇諾

    巴西風咖啡�皇家咖啡

    愛爾蘭咖啡�焰燒

    冰咖啡歐蕾�冰卡布奇諾

    咖啡奶昔�冰廊構咖啡

    蜂蜜咖啡�阿法奇朵

    給新手的咖啡拉花教學



    PART 5 方便的咖啡器具

    塑膠濾杯

    陶瓷濾杯

    法蘭絨濾布

    金屬濾杯

    免濾紙式濾杯

    咖啡手沖架

    咖啡壺

    咖啡濾壓壺

    咖啡冷泡壺

    手沖壺&熱水壺

    保溫杯&隨行杯

    磨豆機

    濃縮咖啡機

    牛奶起泡器

    虹吸咖啡壺

    烘豆機

    量測工具

    清潔.收納用品

    戶外用具

    仿手沖滴濾式咖啡機

    免濾紙式咖啡機

    自動研磨咖啡機

    膠囊咖啡機



    COLUMN 水、砂糖、奶精的挑選方式



    參與評測的專家所屬咖啡店介紹

    咖啡用語辭典





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    其 他 著 作
    1. 咖啡 for Beginners:初學者一定要知道的咖啡器材事典