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美式手工餅乾:紐約名店?祕密食譜大公開!簡單食材?家用烤箱, 在家做出鬆軟溫熱的世界級美味!


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9789861302133
李承原
陳靖婷
台灣廣廈
2020年2月06日
133.00  元
HK$ 106.4
省下 $26.6
 
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ISBN:9789861302133
  • 叢書系列:生活風格
  • 規格:平裝 / 184頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    生活風格


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 餅乾











      Jennifer的烘焙圖文筆記、不萊嗯的烘焙廚房、房太廚Nick、甜點架式Jas My Diary.

      ──烘焙達人一致推薦!

      揭開紐約三大餅乾名店的超人氣祕密,這輩子一定要吃一次的極品甜點!

      Gucci時裝秀指定、韓國總統選為伴手禮的「精品級餅乾」!

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      成功率100%!從零開始學,烘焙新手也能輕鬆完成。

      只要做一次麵團,就能變化出8 款不一樣的餅乾,

      保存期長達一個月,週末做一次,每天都能享用幸福滋味!

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      ★沒吃過「熱呼呼又鬆軟」的餅乾,別說你嘗過人間美味

      「餅乾就是要吃熱的!而且一定要有滿滿的餡料!」

      本書所要教你做的餅乾,不是酥脆、冰冷的,而是會讓雙手沾滿巧克力、口感柔軟、內餡溫熱的超厚實餅乾。除了讓你感受一口品嘗溫暖餅乾的幸福,還能擁有親自動手做出好吃餅乾的滿足感。當那濃郁的甜蜜滋味融化在舌尖時,都不自覺讚嘆的「啊,真幸福!」

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      ★作者反覆試作超過500次,精挑細選27個最受歡迎食譜

      「失敗了數十次、數百次,終於找到最適合亞洲人的口味。」

      作者李承原在紐約生活了15年,是美式餅乾的狂熱者。有鑑於道地的美國餅乾總是「太甜」,決心自行研發新型態食譜,終於開發出「內餡飽滿、不會死甜」的大塊餅乾。回到家鄉後自行開店,短時間內就開了五家分店,現在,她要完整公開超美味的獨家配方!

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      ◎從經典到創意,多種口味任你挑選

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      1、經典甜味:香濃巧克力餅乾、OREO夾心餅乾,滿滿的餡料,讓你大大滿足。

      2、濃郁鹹味:三層起司餅乾、培根花生醬餅乾,不只能當早餐,更能當下酒菜。

      3、特殊口感:蔓越莓?夏威夷豆、蝴蝶脆餅?核桃,搭配出意想不到的好滋味。

      4、創意造型:奶油玫瑰花、彩色棉花糖以及可愛麋鹿,讓你捨不得大口咬下!

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    本書特點

      

      【特點1】獨家收錄!紐約三大美式餅乾店的祕密食譜,完整公開配方。

      【特點2】口感多變!收錄10種經典餅乾+9種配料餅乾+8種造型餅乾。

      【特點3】詳細圖解!清楚標示烘焙時間與溫度,新手成功率100%!

      【特點4】化繁為簡!省略繁複步驟,平均每道食譜都能在10分鐘內完成。

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    讀者好評

     

      「我是第一次動手嘗試烘焙,看這本書第一次就成功了,好開心!」──Spring

      「不僅介紹食譜,更詳細說明了基本烘焙知識。作者的獨家配方非常好吃,也讓我學會自己做出不同口感和甜度的變化。」──gksml78

      「不需要高級烘焙技巧、沒有專業烘焙工具,我終於親手做出了餅乾!熱呼呼餅乾帶來的幸福感真的難以言喻。」──madness?

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    名人好評

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      「透過實作書中的食譜,讓家裡充滿美味香氣,原來不用排隊也能吃到名店的餅乾!」──Jennifer的烘焙圖文筆記──Jennifer

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      「餅乾呀!滿足了躲在大人外殼底下的小小孩,揭開美式餅乾的製作奧秘,讓廚房成為夢幻製造所!」──不萊嗯的烘焙廚房 創作人──不萊嗯

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      「美食真正的精神來自於分享,分享剛出爐的夢想,跟著食譜一起動手做,您將會發現驚喜?」──房太廚Nick

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      「在家做甜點三大要素:1. 不需要特殊工具 2. 食材易取得 3. 專業又精美的食譜書。推薦本書給甜點愛好者,絕對輕鬆又簡單就能做出經典美味的美式手工餅乾!」──知名部落客˙作家──甜點架式Jasmine

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      (依姓名筆劃排序)



     





    ■作者序

    ■New York Best Cookies拜訪紐約最棒的餅乾店

    Levain Bakery 樂凡麵包店

    Cookie DO (cookie dough confections) 餅乾麵團甜點店

    Insomnia Cookies 失眠餅乾店



    ■從紐約到首爾的創意餅乾店

    首爾人氣餅乾店Cre8Cookies

    烤出完美餅乾的五大原則

    準備工具

    基本材料

    輔助材料

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    Q&A:我的餅乾怎麼會這樣?



    Chapter 1 American Classic經典不敗美式餅乾?

    01-經典巧克力餅乾

    02-雙倍香濃巧克力餅乾

    03-美式經典花生醬餅乾

    04-OREO巧克力夾心餅乾

    05-白巧克力鮮草莓餅乾

    06-酥脆燕麥穀片餅乾

    07-全麥核桃香脆餅乾

    08-薄荷巧克力餅乾

    09-三層起司鹹餅乾

    10-夏威夷豆蔓越莓餅乾?



    Chapter 2 Be Creative熱門配料創意餅乾?

    11-派對時光餅乾

    12-培根花生醬鹹餅乾

    13-辣味洋芋片餅乾

    14-喜瑞爾五彩餅乾

    15-榛果可可醬餅乾

    16-花生草莓雙醬餅乾

    17-黑巧克力椰香餅乾

    18-蝴蝶脆餅核桃餅乾

    19-蘋果肉桂餅乾?



    Chapter 3 Signature Hot獨家配方熱銷餅乾?

    20-巧克力棉花糖小熊餅乾

    21-彩虹巧克力棉花糖餅乾

    22-奶油起司玫瑰餅乾

    23-鮮草莓檸檬奶油餅乾

    24-耶誕麋鹿餅乾

    25-棉花糖餅乾蛋糕

    26-招牌餅乾拿鐵

    27-餅乾阿芙佳朵?






    作者序    ? ??




    其 他 著 作