燒烤、煎炒

照燒……8

基本的照燒�辣味照燒�梅醬照燒�咖哩照燒�魚露照燒

紙包燒……9

基本的紙包燒�芝麻味噌燒�檸檬鹽燒�梅醬�檸檬醬油醬

串燒……10

辣味味噌醬�沙嗲醬�美乃滋醬�辣味醬�雞肉丸的醬汁

烤肉……11

蘿蔔泥醬�甜辣醬�鹹味醬�番茄醬�辣椒醬�醬油基底�味噌基底�芝麻油•大蒜基底�番茄醬基底

荷包蛋……12

辣味美乃滋�小茴香檸檬醬�蔥醬�七味鹽�辣醬

玉子燒……13

基本高湯雞蛋捲�甜味玉子燒�美乃滋玉子燒

歐姆蛋……13

自製番茄醬�簡易番茄醬

牛排……14

蒔蘿醬�梅肉醬�新鮮番茄醬�紅酒醬�鮪魚醬�奶油醬�美乃滋咖哩醬�芥末籽醬�熱炒洋蔥醬

漢堡肉……16

基本醬汁�蒜味奶油醬油�紅酒醬�夏威夷醬�和風蘿蔔泥醬�芝麻醬

炸肉排……18

番茄醬�西式梅醬�羅勒醬�味噌醬�米蘭風味炸肉排麵衣�蒜味炸肉排麵衣

嫩煎肉排……19

蒜香奶油醬�美乃滋醬油�蘋果醬�異國風味醬�紫蘇味噌醬�簡易熱那亞風味醬�荷蘭醬

香煎肉排……20

義式番茄醬�白酒番茄醬�咖哩奶油醬�基本的香煎肉排麵衣�蒜味麵衣�香草麵衣

法式奶油煎魚……21

白酒醬�蒜味奶油醬�檸檬美乃滋醬�義式陳年葡萄醋醬�昆布美味醬

香草烤肉……22

基本的麵包粉�醬油麵包粉�蒜味麵包粉�青紫蘇麵包粉

煎餃……23

家常醬油醋醬�梅肉蘿蔔泥醬�香煎蒜末醬�檸檬鹹味醬�黑醋醬�甜辣醬�蠔油醬�山葵醬

咕咾肉……24

基本的咕咾肉�中式餐館的咕咾肉�葡萄柚汁咕咾肉�黑醋咕咾肉�梅醬咕咾肉

青菜炒肉……25

基本的青菜炒肉醬�味噌炒肉醬�辣味炒肉醬�咖哩醬油炒肉醬�蠔油炒肉醬

炒牛蒡絲……26

基本的炒牛蒡絲�西式炒牛蒡絲�中式炒牛蒡絲�咖哩炒牛蒡絲

烤魚……27

柚香蘿蔔泥�香味醬�辣醬�西京燒的醃醬�蒲燒的醬汁

薑燒……28

基本的薑燒�味噌薑燒�洋蔥泥薑燒

鰹魚半敲燒……28

柑橘醋�梅醬風味�芥末醬風味�美乃滋醬油

苦瓜雜炒……29

基本的苦瓜雜炒�味噌雜炒�素麵雜炒

韓式煎餅……29

韓式辣味檸檬醬�甜辣美乃滋醬�韓式辣味噌醬�甜辣醬油醬

韓式雜拌菜……30

基本的雜拌菜�清爽雜拌菜

烤雞……30

肉汁醬�山葵奶油醬

普羅旺斯燉菜……31

基本的燉菜�和風燉菜

排骨肉……31

香草油香煎排骨�橙汁排骨�辣味蘸料

芙蓉蟹……32

基本的芙蓉蟹芡汁�甜醋芙蓉蟹芡汁�和風芙蓉蟹芡汁

青椒炒肉絲……32

基本的青椒炒肉絲�和風青椒炒肉絲

韭菜炒肝……33

基本的韭菜炒肝�味噌韭菜炒肝�辣味韭菜炒肝

八寶菜……34

基本的八寶菜�鹽味八寶菜�醬油口味八寶菜

回鍋肉……35

香辣下飯的川味回鍋肉�韓式燒肉回鍋肉�車麩回鍋肉

麻婆豆腐……36

基本的四川麻婆豆腐�和風麻婆豆腐

?

蒸、煮

煮魚……38

基本的煮魚�味噌煮魚�檸檬奶油煮魚�番茄汁煮魚

高麗菜捲……39

基本的番茄風味高麗菜捲�基本的高湯高麗菜捲�和風高麗菜捲�酸奶油煮番茄醬高麗菜捲

燒賣……40

魚露醬�薑汁風味醬�紫蘇梅醬�蒜味優格醬�使用ＸＯ醬的風味醬�基本的調味料�起司調味料

棒棒雞……41

基本的醬汁�美乃滋芝麻醬�味噌醬

水煮豬肉……42

洋蔥醬�番茄香料醬�蠔油醬�青醬�中式調醬

浸煮……43

基本的浸煮�辣味浸煮

蕪菁泥蒸魚……43

基本的芡汁�蟹肉芡汁

筑前煮……44

基本的筑前煮�咖哩筑前煮

燉羊栖菜……44

基本的羊栖菜煮汁�羊栖菜的番茄煮汁�羊栖菜的奶油醬油煮汁

酒蒸蛤蜊……45

基本的酒蒸蛤蜊�高湯酒蒸蛤蜊�香草奶油酒蒸蛤蜊

馬鈴薯燉肉……45

基本的馬鈴薯燉肉�韓式馬鈴薯燉肉�鹽味馬鈴薯燉肉

茶碗蒸……46

基本的茶碗蒸�中式茶碗蒸�澆芡茶碗蒸

滷豬肉……46

燉肉塊�沖繩東坡肉

蘿蔔滷鰤魚……47

基本的蘿蔔滷鰤魚�韓式辣醬蘿蔔滷鰤魚

煮白蘿蔔……47

基本的味噌醬�柚香味噌�白玉味噌

義式水煮魚……48

基本的義式水煮魚�番茄水煮魚�和風水煮魚

墨西哥辣肉醬……48

基本的辣肉醬�簡易辣肉醬

?

炸物

和風炸雞……50

基本的醃醬�蠔油風醃醬�魚露風醃醬

炸雞的梅醬�炸雞的香料柑橘醋醬

炸雞翅……51

基本的甜辣醬�韓式甜辣醬

油淋雞……51

基本的油淋雞醬汁�油淋雞的番茄醬

天婦羅……52

基本的天婦羅醬汁�薑味醬汁�抹茶鹽�咖哩鹽

薑味麵衣�咖哩風味麵衣

炸豬排……54

柑橘醋醬油�味噌豬排醬�甜辣醬�雞尾酒醬�薑味醬

炸物的沾料……55

簡易醬料�起司塔塔醬�卡士達醬�番茄醬�優格醬�酸奶油醬�中式醬料�和風梅醬

油炸豆腐……56

基本的油炸豆腐芡汁�梅醬芡汁�滑菇芡汁

南蠻炸雞……56

基本的酸甜醬�基本的塔塔醬

磯邊炸……57

基本的磯邊炸麵衣�咖哩風味磯邊炸麵衣

美式炸雞……57

炸雞的醃料

起司調味料�香料調味料�和風調味料

炸春捲……58

基本的春捲�味噌風味春捲

辣醬

乾燒蝦仁……58

基本的乾燒蝦仁�道地乾燒蝦仁

?

飯類

飯糰、烤飯糰……60

【飯糰】梅肉柴魚�紫蘇?仔魚柚香胡椒粉�酪梨鮭魚

【烤飯糰】奶油醬油�山椒醬油�梅肉醬油�美乃滋醬油�芝麻味噌�蔥花味噌�胡桃味噌�中式味噌

日式炊飯……62

基本的日式炊飯�栗子飯�豬五花肉和明太子的日式炊飯�豆飯�橄欖油風味秋刀魚日式炊飯

炒飯……63

基本的炒飯�泰式炒飯�ＸＯ醬炒飯�泡菜炒飯�烤肉醬炒飯

燴飯……64

奶油燴飯�番茄燴飯�和風櫻花蝦燴飯�咖哩燴飯

烤飯……65

茄子肉醬烤飯�咖哩烤飯

焗烤……65

基本的醬料�味噌美乃滋焗烤

咖哩……66

基本的咖哩飯�酒粕咖哩�蔬菜湯咖哩�雞肉優格咖哩�鮮蝦綠咖哩�印度肉醬咖哩�咖哩炒飯�南國風豬肉咖哩

西式牛肉飯……70

用整瓶番茄罐頭做的醬汁�用烤肉醬做的簡易醬汁�用多明格拉斯醬罐頭做的傳統醬汁�用多明格拉斯醬罐頭做的和風醬汁

蛋包飯……71

山葵醬�雙份番茄醬�牛肉醬�梅肉味噌醬�明太子奶油醬

丼飯……72

親子丼�牛丼�韓式牛丼�鮪魚丼�西式鮪魚丼�醬汁炸豬排丼�深川丼

生雞蛋飯……74

砂糖醬油�昆布醬油�柴魚醬油芝麻油�蔥花味噌七味�薑汁紫蘇醬油�蠔油醬汁

西班牙燉飯……75

基本的西班牙燉飯�蒜味西班牙燉飯�和風西班牙燉飯

雜燴飯……75

咖哩雜燴飯�墨西哥雜燴飯

墨西哥飯……76

莎莎醬�墨西哥玉米捲醬�和風莎莎醬

韓式拌飯……76

基本牛肉醃料�牛肉的芝麻風味醃料

韓式拌菜調味醬

?

麵包

三明治……78

美乃滋醬�鮮奶油檸檬醬�鯷魚醬�起司醬�芥末奶油醬�檸檬奶油醬�荷蘭芹醬

漢堡……80

ＢＢＱ醬�酪梨醬�酸黃瓜美乃滋醬�照燒醬�千島醬

披薩……81

披薩醬�熱那亞醬�明太子奶油醬�鯷魚蒜味醬�古岡左拉起司醬

烤麵包……82

大蒜醬�小倉醬�草莓醬�鮪魚醬�和風奶油起司醬

?

湯品

味噌湯……84

基本的味噌湯�芝麻味噌湯�豆漿味噌湯�西式味噌湯

豬肉湯……86

基本的豬肉湯�芝麻奶油豬肉湯�泡菜豬肉湯

日本清湯……86

清湯�海蘊湯

濃湯……87

白醬濃湯�豆漿濃湯

燉牛肉……87

燉牛肉�和風燉牛肉

法式燉湯……88

基本的燉湯�番茄燉湯�和風燉湯�民族風味燉湯

義大利番茄冷湯……89

基本的番茄冷湯�和風番茄冷湯

蛤蜊巧達濃湯……89

基本的蛤蜊巧達濃湯�曼哈頓蛤蜊巧達濃湯

玉米濃湯……90

基本的玉米濃湯�番茄玉米濃湯

義式蔬菜湯……90

基本的義式蔬菜湯�和風蔬菜湯

馬賽魚湯……91

基本的馬賽魚湯�簡易馬賽魚湯

中式湯品……91

中式玉米湯�酸辣湯風味

泰式鮮蝦酸辣湯……92

簡易鮮蝦酸辣湯�鮮蝦酸辣湯(越式清湯)�鮮蝦酸辣湯(越式濃湯)

?

麵

烏龍麵……94

京都風味烏龍麵�咖哩烏龍麵�味噌烏龍麵

炒烏龍麵……94

基本炒烏龍麵�梅香昆布炒烏龍麵

蕎麥麵……95

蕎麥麵的調味露�蘑菇調味露�胡桃調味露�加州風味蕎麥麵調味露

素麵……96

基本的素麵調味露�南蠻調味露�芝麻調味露�味噌豆漿調味露�番茄柑橘醋調味露�納豆調味露�海苔山葵調味露�味噌風味調味露�中式芝麻調味露�鹽味檸檬調味露�黃瓜泥薑味調味露

義大利麵……98

香蒜辣椒義大利麵�奶油培根起司義大利麵�酪梨奶香義大利麵�牛肝蕈奶油義大利麵�番茄義大利麵�義大利肉醬麵�梅肉紫蘇義大利麵�鮪魚味噌義大利麵�鱈魚子義大利麵

日式炒麵……101

基本的日式炒麵�鹹味炒麵�咖哩風味炒麵�新加坡風味炒麵�拿坡里風味炒麵

拉麵……102

醬油拉麵湯�味噌拉麵湯�鹽味拉麵湯

中式涼麵……103

醬油醋醬�芝麻醬

冷麵……103

基本的冷麵�花生醬冷麵

河粉……104

牛肉河粉湯�簡易蔬菜河粉湯

?

鍋物

火鍋……106

【湯底】醬油湯底�芝麻味噌湯底�番茄湯底�白湯底

【蘸料】甘味噌醬�香味芝麻醬�花椒嫩芽醬�蘿蔔泥柑橘醋醬

涮涮鍋……108

柑橘醋醬油�梅肉醬油�芝麻醬�鹽味醬�檸檬山藥泥醬

關東煮……109

重口味湯汁�清淡湯汁�西式關東煮�味噌咖哩關東煮

壽喜燒……110

佐料汁（關東）�佐料汁（關西）�紅酒壽喜燒�韓式壽喜燒



沙拉、副菜

沙拉醬……112

香菜醬�咖哩醬�鯷魚醬�洋蔥醬�莎莎醬�異國風味醬�凱薩醬�法式醬�奶油花生醬�中式沙拉醬

沙拉沾醬、醬料……114

奶油起司醬�味噌起司醬�檸檬鮪魚美乃滋醬�味噌美乃滋醬�香蒜鯷魚熱沾醬�蒜香蛋黃醬�溫野菜和風芝麻醬

馬鈴薯沙拉……115

基本的馬鈴薯沙拉�咖哩風味馬鈴薯沙拉�醃牛肉馬鈴薯沙拉

拌菜……116

基本的芝麻拌菜�芝麻味噌拌菜�芝麻美乃滋拌菜�韓式辣醬拌菜�美乃滋白醬拌菜

涼拌�醋味涼拌�芥末醬涼拌

生魚片……117

土佐醬油�薑味醬油�鹽味柑橘醋

涼拌豆腐……118

義式涼拌豆腐�香蔥味噌涼拌豆腐�榨菜與香菜的異國風味涼拌豆腐�鹽味蔥花涼拌豆腐�韓式涼拌豆腐�蘿蔔泥涼拌豆腐�豆豉涼拌豆腐

納豆……119

燙高麗菜＋芥末美乃滋�鮪魚納豆�柴魚醬油芝麻油�納豆和油豆腐的辣醬�香蔥味噌七味�秋葵納豆綠柑橘醋�檸檬＋橄欖油

一夜泡菜……120

薑汁醬油泡菜�精力泡菜�梅醋泡菜�柚香胡椒泡菜�韓國風味泡菜�芝麻味噌泡菜�柑橘醋美乃滋泡菜�韓式泡菜

燙拌青菜……121

基本的燙拌青菜�山葵醋燙拌青菜�芝麻醋燙拌青菜

南蠻漬……122

基本的南蠻醬�香料蔬菜的清爽型南蠻醬�義式南蠻醬

義式醃漬……122

基本的醃漬液�咖哩醃漬液�和風醃漬液

生春捲……123

魚醬沾醬�甜辣醬沾醬�甜麵醬沾醬

?