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零壓力!餐桌療癒料理:品味料理幸福感,集美味、簡單、小資於一體的無壓力餐桌提案

零壓力!餐桌療癒料理:品味料理幸福感,集美味、簡單、小資於一體的無壓力餐桌提案

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9789869820042
楊晴
日日幸福
2020年2月19日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789869820042
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    廚房Kitchen


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜











    開始做菜後,感到自己認真地在生活。生活,不僅僅是工作……



      原諒偶爾想吃外食的自己,你不是奢侈或放縱,只是心累而需要補充能量。你不是想偷懶,辛苦工作後放鬆,本來就是很自然的事情,只是我們試著用簡易料理的方式,幫助我們沉澱和調劑身心。當看見色香味俱全的成品時,我們同時感受到勞累一天後的小確幸,而不只是填飽肚子而已。



      買菜是期待,煮菜是沉澱,吃菜是品味,收拾是回味。



      只要有成就感,就是成功!



      混濁厭世的日子一天天過去,我們早已忘記澄澈單純的幸福感。



      開始料理就是給自己一個機會,去發現更多的可能性,發現一個更好的自己。或許可以嘗試記錄自己完成過的每道料理,過一陣子你將會驚喜於自己的成就。



      前菜是心意,主菜是家鄉味,副菜是驚喜,湯料理是溫暖身心。



      從誘人前菜、家鄉主菜、驚喜副菜、鼓舞配菜、陽光蔬食、元氣肉食、暖心湯品、單人佳肴,8大餐桌提案,食材簡單、料理多變。不只適合家人,也適合自己。開始下廚吧!



    本書特色



      ● 小資預算,輕鬆採買

      訂好預算金額,不必貨比三家,也能輕鬆買,省更多。



      ● 食材預買,料理縮時

      休假或空閒時一次買足幾日的食材,餓的時候就可以馬上開鍋。



      ● 零壓心態,療癒自我

      心態決定從料理中獲得的是壓力或是沉澱,挫敗或是療癒。



      ● 器材簡約,料理多變

      器材不必多,投資好鍋具、刀具和加熱設備,省時又省力。也可以經由一些技巧,或規劃來縮短程序,成品美味不變。



      ● 品味成就,收拾回味

      在收拾杯盤狼藉中,了解回味一餐的重要性。買菜是期待,煮菜是沉澱,吃菜是品味,收拾是回味。一步步將這些感受品嘗完,自癒的能量從中而生。

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    作者序



    [Chapter 1]

    享受下廚的幸福感




    買菜是期待,煮菜是沉澱,吃菜是品味,收拾是回味。

    從料理開始,擁抱一個更懂得生活的自己。



    ● 立訂小資計畫,預算內輕鬆採買

    ● 休假時購足食材,下班縮時料理超快速

    ● 用無壓力的心態,煮出療癒內心的一餐

    ● 簡約器材和程序,端出多變的好滋味

    ● 品味完成料理的成就感,自在卻更認真地生活

    ● 收拾回味餐桌上的美好,寫下一日的句點

    ● 善用料理計畫表,讓生活有更多的期待



    [Chapter 2 ]

    療癒料理提案




    前菜是心意,主菜是家鄉味,副菜是驚喜,湯料理是溫暖身心。

    不管是小家庭,或是一個人都可以用簡單好買的食材,端出多變的美味料理。



    ●食譜使用方法



    Part 1 /

    透過舌尖傳遞心意的誘人前菜

    落筷的第一道菜,是酸辣開胃最適合,還是清淡中別有滋味?

    無論哪種,都施了引誘人繼續品嘗的魔法。

    梅酒醉蝦

    金菇豆包絲

    豆豉燒豆腐

    番茄盅?? ?

    番茄起司蛋

    鵪鶉蛋肉餅

    甜椒鑲肉 ?

    豆干小魚乾炒肉絲 ?

    毛豆蝦仁燴豆腐

    番茄羅勒蝦仁

    檸檬奶油烤鮭魚

    蔥爆沙茶魷魚



    Part 2 /

    喚醒家鄉味的簡易主菜

    母親的味道,永遠能溫柔地觸動心弦。

    即使不是遊子,經過一整天的離港,也會懷念家的燈塔。

    栗子炆雞

    糖醋雞丁

    五彩鮮蔬雞片

    腰果蘆筍炒雞柳

    水菜味噌雞肉丸子

    港式??雞煲

    茄汁鯖魚

    蒲燒鯛魚

    法式紙包魚

    京醬肉絲 ?

    花花蔬菜肉捲

    照燒蘿蔔五花肉



    Part 3 /

    一加一大於二的驚喜副菜

    在料理的世界中,數學是不管用的;

    你會驚訝於兩種和諧的味道,能夠同時激盪出百變的火花。

    麻婆皮蛋

    青椒肉絲

    肉末炒四季豆

    小魚炒莧菜

    櫻花蝦小白菜

    味噌煮鱈魚白菜

    櫛瓜炒德式香腸

    咖哩高麗菜雞柳



    Part 4 /

    小資卻充滿能量的鼓舞配菜

    荷包的重量,儲存了生活的能量。

    幾枚銅板也能創造出高級的美味,省錢不代表就要遠離味覺的饗宴。

    湘辣豆腐

    雙菇麻香炒蛋

    奶油燉翡翠娃娃菜

    四喜馬鈴薯

    瓜仔肉

    五杯雞腿翅

    豌豆苗炒雞丁

    義式香料奶油雞胸肉



    Part 5 /

    神清氣爽無負擔的陽光蔬食

    五彩繽紛的蔬菜,是餐桌上的彩虹。

    不妨來份充飽光合作用能量的蔬食,潤滑身體機能的重要齒輪。

    客家茄子

    普羅旺斯烤蔬菜

    紅燒花椰菜 ?

    塔香珊瑚菇

    宮保高麗菜 ?

    手風琴馬鈴薯

    金沙四季豆

    金銀蛋菠菜



    Part 6 /

    甩開煩憂的元氣肉食

    大口吃肉,高聲歌唱!

    在肉香滿溢的料理前,讓我們拋脫一日的委屈束縛,做個席地而坐的自由獵人。

    京都排骨

    韓式梨燉排骨

    香濃醬燒豬排

    檸香鹽蔥豬肉 ?

    XO醬松阪豬

    日式薑燒豬肉 ?

    東北鍋包肉

    乾燒雞柳 ?

    夏威夷烤雞

    維也納炸雞



    Part 7 /

    裊裊炊煙溫暖心靈的湯料理

    雙手捧著的是暖心的香氣,喝進口中的是暖胃的料理。

    煙霧繚繞的廚房裡,熬煮的不只是湯,更是觸動心靈的力量。

    冬瓜蛤蜊湯

    蛤蜊雞湯 ?

    桂花燉雪梨

    桂圓糯米粥

    椰奶紫米粥



    Part 8 /

    一個人也能靜謐享用的單人佳餚

    遠離喧囂後,一個人的餐桌並不寂寞。

    城市的各個角落都有和我相似的人,但自己動手做出的料理,卻是獨一無二的。

    絲瓜麵線

    炸醬麵 ?

    泡菜起司筆管麵

    雞絲飯

    原鍋雞肉菜飯

    雞肉鮮菇薑黃飯

    秋葵鮭魚炒飯

    威士忌蜜汁烤雞



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    作者序



    下廚,找到自己的幸福感




      許多人認為年輕的一代是「厭世」的一代。每天為了低薪奔波忙碌,為了追求高一點的薪資,有人北漂離鄉背井辛苦工作,但薪水在繳了學貸和房租後就所剩無幾,想要存錢卻總是成為月光族。高不可攀的房價,令人望而生懼,很多人乾脆放棄存錢買房,將薪水用在即時享樂上。存到一點錢,就趕緊去旅費較便宜的日本和韓國血拚。覺得與其花時間和精力自己下廚,刻苦耐勞節省伙食費,還不如換成天天外食和吃大餐,大享口腹之慾。



      不懂厭世感為何的人,將厭世族的享受人生看作短視近利,批評時事看作憤世嫉俗,抱怨工作就是無法吃苦耐勞。年輕的一代,是草莓族,甚至是豆腐族。殊不知,厭世的緣由不僅是體力的辛苦勞累,更大的比例是心苦與心累。



      我自認是個不折不扣的厭世族。領教過低薪,結婚後離職到日本和先生相依為命。由於先生在高物價的東京求學,我們也都沒含著金湯匙出生,所以只能靠先生考到的一人份獎學金,每天省吃儉用地過日子。更糟的是,懷孕後我得了憂鬱症,深受其苦。先生無法陪伴我的白天,對我來說像旱季一樣難熬。我幾乎不會日文,語言不通的情況下,讓我的生活壓力更重。早產生下女兒後,好不容易等到可以接寶寶到日本一同生活,過幾個月後卻因為無法應付育兒的壓力,只好將孩子送回台灣請公婆照顧。



      這麼厭世的我,有感到幸福的時候嗎?



      有,那就是下廚的時候,還有看先生大快朵頤我的料理的時候。



      由於東京的房價高昂,我的廚房只有約半坪大小,我將它戲稱為「鳥窩」。雖然狹小,我卻在我的鳥窩廚房中,享受到每日的溫暖時光。切菜時聲音安穩的頻率,令我感到安心;幫變色的食材一一翻面,令我感到期待;聽著湯鍋咕嚕咕嚕的冒泡聲,令我感到平靜。我在做菜時專注於眼前的料理,而忘記了煩憂,將情緒沉澱,內心浮起了小確幸 ──微小但確切的幸福感。



      這樣的我,想要在書店找到一本適合自己的食譜書,卻總是找不著。於是,我開始有了自己寫一本的想法。這本食譜,食材必須盡量小資,為了符合生活費有限的情況;做法必須盡量簡單,因為勞累一天後沒有時間和心力去煮複雜的料理。如果可以的話,希望這本食譜也能提供一些療癒、舒壓的方式,讓料理人更輕鬆地完成菜肴。在和日日幸福出版社接洽後,我幸運地得到合作的機會,讓我遇見我的編輯曼孜,與她背後的團隊,感謝他們讓有這樣概念的一本書,獲得實現的可能。



      如果這本書能夠幫助和我一樣的人,在厭世的生活中找到幸福感就好了。我一邊寫一邊想著。

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