自序

推薦序



第一章 本書使用器具介紹

什麼是氣炸鍋？? 010

為什麼要買氣炸鍋？? 010

什麼族群需要購買氣炸鍋？? 011

?我有烤箱，還要買氣炸鍋嗎？? 012

氣炸鍋迷思? 012

氣炸鍋使用須知? 013

配件及好物推薦? 014

常見Q&A? 021



第二章 認識減醣

為什麼我們要減醣？? 028

什麼是減醣？? 028

糖與醣，傻傻分不清楚：辨識法? 029

含醣食物的介紹? 030

減醣飲食迷思? 031



第三章 料理前提醒

開炸前須知? 036

料理注意事項? 037

關於溫度控制(攝氏華氏的對照表)? 038

新手好上手? 039

食譜使用說用? 039

常見料理用詞解釋? 040

圖示說明? 041



第四章 開炸啦！

雞蛋料理

古早味三色蛋? 046

蔥花蝦仁烘蛋? 048

櫛瓜烘蛋? 050

溏心蛋沙拉? 052

蛋白鮭魚起司塔? 054

鮮魚料理

樹子蒸魚? 058

醬燒虱目魚? 061

紅燒台灣鯛? 062

蒜香鮭魚? 064

清蒸鮮魚? 066

豆乳鮭魚? 068

青醬鮭魚炒菇? 070

椒鹽鱈魚? 072

蘆筍鯛魚? 074

鮭魚絲瓜? 076

香煎白帶魚? 078

香烤鯖魚? 080

辣烤香魚? 082

賽螃蟹? 084

花生小魚乾? 086

豆腐料理

蘆筍豬肉豆腐捲? 090

香酥豆腐? 092

金沙豆腐? 094

干貝XO醬豆腐? 096

泡菜豆腐? 098

焗烤豆腐肉末堡? 100

辣炒肉末豆腐? 102

豆豉鮮蚵豆腐? 104

豬肉料理

青醬豆腐豬肉漢堡排? 108

番茄丸子? 110

紅燒獅子頭? 112

波隆那肉醬? 114

咖哩松阪豬蔬菜串? 116

麻香菇菇松阪豬? 118

香料戰斧豬排? 120

孜然豬肋排? 122

黃金泡菜松阪豬? 124

辣炒松阪豬? 126

紅麴豬里肌? 128

香辣泰式打拋豬? 130

雞肉、鴨肉料理

紅麴小雞腿? 134

椒麻雞? 136

蒜香雞胸? 138

檸香鹽酥雞? 140

茄香綠咖哩雞? 142

雞腿排溫莎拉? 144

鮮蔬雞肉花枝丸? 146

腐乳雞肉串? 148

咖哩美姬菇佐雞腿? 150

烤櫻桃鴨胸? 152

海鮮料理

干貝XO醬炒花枝? 156

花枝蝦仁圈? 158

檸檬蝦? 160

烤干貝? 162

鮮蔬蝦仁串? 164

千張蝦捲? 166

蒜香蛤蜊? 168

宮保花枝? 170

炸蝦天婦羅? 172

鹽焗蝦? 174

蒜茸豆腐鮮蝦? 176

彩椒炒三鮮? 178

鮮蔬料理

筊白筍燴雞丁? 182

金沙四季豆菇菇? 184

麻油絲瓜菇菇? 186

絲瓜蛤蜊? 188

竹筍炒蛋? 190

彩椒海鮮堡? 192

魚香茄子? 194

豆瓣娃娃菜松茸菇? 196

肉末四季豆? 198

樹子蝦仁水蓮? 200

番茄炒蛋? 202

香酥咖哩杏鮑菇? 204

干貝XO醬蛋炒菠菜? 206

蘆筍蝦仁花枝? 208

鮮蝦小黃瓜? 210

湯品料理

酸菜雞肉湯? 214

筍絲雞湯? 216

味增鮮魚湯? 218

麻油雞菇湯? 220

肉骨茶排骨蘿蔔湯? 222

主食料理

清炒海陸螺旋麵? 226

日式烤飯糰? 228

青醬鮭魚義大利麵? 230

鯖魚炒飯? 232

鮭魚菇菇拌飯? 234

薄片pizza? 236

鮮蔬鮪魚吐司捲? 238

其他料理

自製全麥麵包粉? 242

自製青醬? 244

自製番茄醬? 246



附錄

附錄1 依熱量需求的六大類飲食建議份數? 248

附錄2 食材建議溫度表及注意事項? 250