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一鍋烘焙玩到底(親簽版+贈品)

一鍋烘焙玩到底(親簽版+贈品)

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訂購需時10-14天
9780010849653
莉雅 Leah
上優文化
2020年3月11日
127.00  元
HK$ 120.65
省下 $6.35
 
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ISBN:0010849652
  • 叢書系列:烘焙生活
  • 規格:平裝 / 168頁 / 19 x 26 x 1.34 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    烘焙生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    超容易!

    《一鍋烘焙玩到底》

    餅乾、糖果、蛋糕

    只要一個攪拌鍋+一個平底鍋

    就可以零失敗做出多項超人氣點心!



      以烘焙器具為出發,創造出只要有一個平底鍋與一個攪拌鍋就可以做出書中70款甜點,有餅乾、小西點、蛋糕與糖果等。



      一個攪拌鍋+一個平底鍋,只需要一個平底鍋就能完成許多小點心,不光是能享用到美味的點心,還能省下大多數人覺得麻煩的清潔時光,如此簡單又方便的食譜通通收錄在莉雅老師的新書《一鍋烘焙玩到底》,書中涵蓋了多達七十種的食譜,每一部分不但圖文淺顯易懂,還依照難易度做編排,讓讀者更能一目瞭然的清楚書中的每個細節。



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    作者序 - Preface

    器材 - Appliances

    食材 - Materials

    餡料 - Filling



    一個平底鍋


    草莓QQ - Strawberry Jelly

    百香QQ - Passion Fruit Jelly

    珍珠QQ - Bubble Tea Jelly

    貝里斯拿鐵咖啡生巧克力 - Baileys Coffee Latte Ganache

    抹茶芝麻生巧克力 - Matcha Black Sesame Ganache

    地瓜生巧克力 - Sweet Potato Ganache

    抹茶杏仁果 - Matcha Flavored Almonds

    焦糖杏仁果 - Caramel Flavored Almonds

    草莓杏仁果 - Strawberry Flavored Almonds

    綜合堅果糖酥 - Mixed Nut Candy Bar

    杏仁糖棒 - Almond Candy Bar

    夏季熱帶水果軟糖 - Tropical Fruit Jelly

    奇異果水果軟糖 - Kiwi Fruit Jelly

    草莓巴薩米可醋水果軟糖 - Strawberry & Balsamic Vinegar Fruit Jelly

    玫瑰覆莓荔枝水果軟糖 - Rose, Raspberry & Lychee Fruit Jelly

    黑醋栗蘋果水果軟糖 - Black Current & Apple Fruit Jelly

    茉莉橘香水果軟糖 - Jasmine Green Tea & Orange Fruit Jelly

    桂花蜜香蘋水果軟糖 - Osmanthus Honey & Apple Fruit Jelly

    蔓越莓夏威夷豆軟糖 - Soft Cranberry & Macadamia Candy

    咖啡夏威夷豆軟糖 - Soft Coffee & Macadamia Candy

    焦糖花生軟糖 - Soft Caramel & Peanut Candy

    南棗核桃糕 - Soft Black Date & Walnut Candy



    一個攪拌鍋

    迷迭香紅椒起士三角餅 - Rosemary Cheese Scones

    暖呼呼爆漿巧克力圓餅 - Chocolate Scones

    抹茶紅豆奶油夾心司康 - Matcha & Red Bean Scones

    咖啡義式脆餅 - Coffee Biscotti

    法式經典布列塔尼酥餅 - Galettes Bretonnes

    海鹽巧克力花生夾心布列塔尼 - Chococlate Galettes Bretonnes

    蜂蜜杏仁費南雪 - Honey Financiers

    香草檸檬草莓馬德蕾 - Lemon Strawberry Madeleines

    嫣紅覆莓小蛋糕 - Raspberry Cake

    北海道白色戀人 - Langues de Chat

    抹茶白色戀人 - Matcha Langues de Chat

    方塊鳳梨酥 - Pineapple Cake

    咖啡檸檬鳳梨酥 - Coffee Pineapple Cake

    超人氣布朗尼鳳梨酥 - Pineapple Brownie Cake

    絕不失敗熔岩巧克力 - Chocolate Fondant

    減糖濕潤蛋黃酥 - Egg Yolk & Red Bean Cake

    抹茶玻羅蛋黃酥 - Matha Egg Yolk & Red Bean Cake

    萬用免裹油千層酥皮 - Puff Pastry

    千層杏仁條 - Almond Puff Pastry

    蝴蝶酥 - Palmiers

    蘋果千層酥 - Apple Puff Pastry

    草莓千層酥 - Strawberry Puff Pastry



    一個平底鍋 + 一個攪拌鍋

    法式鄉村麵包布丁 - Bread Pudding

    厚奶茶法式烤布蕾 - Milk Tea Creme Brulee

    碧螺春覆盆莓馬德蕾 - Chinese Green Tea & Raspberry Madeleines

    咖啡拿鐵馬德蕾 - Cafe Latte Madeleines

    無生蛋提拉米蘇 - Tiramisu

    焙茶舒芙蕾 - Japanese Tea Souffle

    焦糖蘭姆核桃蛋糕 - Caramel Rum Walnut Cake

    香草可麗露 - Vanilla Canele

    蜂蜜抹茶可麗露 - Honey Matcha Canele

    巧克力可麗露與覆盆莓霜 - Chocolate Canele with Raspberry Meringue

    小花園巧克力蛋糕 - Flower Garden Chocolate Cake

    百香果棉花糖 - Passion Fruit Marshmallow

    草莓棉花糖 - Strawberry Marshmallow

    香草核桃俄羅斯軟糖 - Vanilla Walnut Marshmellow

    巧克力棉花糖 - Chocolate Marshmellow

    抹茶棉花糖 - Matcha Marshmallow

    芝麻牛軋糖 - Black Sesame Nougat

    海藻糖花生牛軋糖 - Peanut Nougat

    草莓牛軋糖 - Strawberry Nougat

    巧克力米果牛軋糖 - Chocolate Nougat

    靜岡抹茶牛軋糖 - Matcha Nougat

    養生低糖黎麥綜合堅果牛軋糖 - Quinoa Nougat





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    自序



      繼上一本食譜書,以食材為出發,創造出只要2種麵糰與2種麵糊能做百樣變化,讓所有愛好烘焙者,容易上手好操作。



      這本書維持一樣的初衷,以烘焙使用器具為出發,創造出只要有一個平底鍋與一個攪拌鍋就可以做出書中70款甜點,有餅乾、小西點、蛋糕與糖果等。



      書中按照使用器具分成3大部分:

      1. 第一部份為平底鍋甜點,只要一個平底鍋就能做出QQ軟糖、生巧克力、堅果棒、法式水果軟糖與夏威夷豆軟糖等。

      2. 第二部份為攪拌鍋甜點,只要有一個攪拌鍋就能做出司康、餅乾、馬德蕾、費南雪、鳳梨酥、蛋黃酥與千層派等。

      3. 第三部份,同時運用一個平底鍋與一個攪拌鍋就能做出烤布蕾、舒芙蕾、可麗露,法式棉花糖與牛軋糖。



      除此之外,每一個部分的食譜不僅圖文淺顯易懂,還按照製做品項的難易度來編排,幫助讀者以循序漸進的方式踏入烘焙的樂園。



      最後特別感謝一直以來支持我的讀者,朋友,家人,上優出版社與各大廠商們慷慨提供拍攝所需的食材與器具:三能器具股份有限公司,台灣原貿股份有限公司,萬記貿易有限公司與鴻元生技股份有限公司(以上依第一個字筆畫順序列出)。



      將此書獻給所有喜好烘焙者,願你們幸福的手作甜點能傳遞更遠更久。

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