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12個月 新手種菜大圖解:100種蔬果培育流程 附保存方式與調理祕訣

12個月

庫存=1
將於1個工作天內出貨
9789864013982
板木利隆
王幼正
瑞昇
2020年2月25日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
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ISBN:9789864013982
  • 規格:平裝 / 256頁 / 18.8 x 25.7 x 1.28 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 生活風格 > 居家生活 > 花草園藝

















    一年四季十二個月的栽種指南

    配合時令變換的栽種要點?配合蔬菜特性的栽培重點

    本書在手,全年種出健康營養好蔬果!



      想找本可以一本抵多本的種植蔬果工具書嗎?

      不想看繁雜的長篇理論,只想立刻知道怎麼把蔬果種好嗎?

      就像是在看考前重點那樣,希望有人幫你把種菜的重點通通標示出來嗎?

      希望有人能夠不只教你怎麼種、何時採收,還告訴你採收之後怎麼保存、怎麼料理,甚至怎麼吃最好吃嗎?

      如果以上是你的需求,那麼本書絕對十分適合你!



      ■配合季節,提示蔬果培植要點!

      按照一年十二個月的季節變化與氣候特徵,提示該時期所栽種之蔬果的各項培植重點與應進行的防範措施。例如:架設支架、摘芯整枝、施肥定植、播種育苗等各項事項。可作為全年度的培植要點參考,了解不同月份可以進行或應該進行的重點事項,掌握栽種蔬果的年間行程!



      ■網羅100種蔬果栽培重點整理!

      書中網羅100種蔬果,宛如筆記一般,整理並記錄下它們的栽培重點。每項蔬果都貼心附上栽培月曆,清楚標示播種到採收的時間段,並且依照蔬果的生長特性與適宜環境,提供育苗、施肥、定植、整枝•架設支柱、追肥、採收;整地方式、播種•定植、追肥•培土、害蟲防治、採收……等,量身整理出來的栽培重點。



      宛如考前重點般的圖解式圖文對照解說,幫助你輕鬆快速掌握各種蔬果的栽培重點!



      ■採收後的保存要點、調理訣竅,以及美味享用的秘訣!

      蔬果採收之後才是重頭戲!本書按照蔬果種類去做區分,貼心追加收錄多種蔬果的保存、享用方式。一開始先將蔬果分成果菜類、葉菜類、根莖類,分別提示應該如何正確地進行保存。接著再按照部分蔬果的不同特色,重點提示它們的最佳保存方法或享用方式。



      ■蔬果栽培的各項基本知識與重點整理!

      包含常見蔬果分類、選擇栽種蔬果的要點、蔬果栽種的難易度、適宜栽培蔬果的日照和溫度、如何避免連作障礙、土壤改良要領、播種要領、購買幼苗的簡易優劣分辨方式、植栽防寒要領……等等。本書將新手常有的疑問,或是一開始不易掌握的事項都分門別類彙整成一目瞭然的統整資料,讓你快速進入狀況,不再繞遠路!



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    前言 ............................................................................. 2



    第1章 配合季節栽種蔬果

    1月 ........................................................................... 11

    2月 ........................................................................... 12

    3月 ........................................................................... 13

    4月 ........................................................................... 14

    5月 ........................................................................... 16

    6月 ........................................................................... 18

    7月 ........................................................................... 20

    8月 ........................................................................... 22

    9月 ........................................................................... 23

    10月 ........................................................................... 25

    11月 ........................................................................... 27

    12月 ........................................................................... 28



    第2章 蔬果種植方法100 種

    蕃茄 ........................................................................... 30

    茄子 ........................................................................... 32

    青椒 ........................................................................... 34

    彩椒 ........................................................................... 36

    辣椒 ........................................................................... 38

    黃瓜 ........................................................................... 40

    南瓜 ........................................................................... 42

    夏南瓜(櫛瓜) ................................................. 44

    西瓜 ........................................................................... 46

    香瓜 ........................................................................... 48

    越瓜 ........................................................................... 50

    苦瓜 ........................................................................... 52

    冬瓜 ........................................................................... 54

    絲瓜 ........................................................................... 56

    佛手瓜 ...................................................................... 58

    葫蘆 ........................................................................... 59

    草莓 ........................................................................... 60

    玉米 ........................................................................... 62

    毛豆 ........................................................................... 64

    花生 ........................................................................... 66

    四季豆 ...................................................................... 68

    豌豆 ........................................................................... 70

    蠶豆 ........................................................................... 72

    秋葵 ........................................................................... 74

    芝麻 ........................................................................... 76

    朝鮮薊 ...................................................................... 78

    甘藍菜 ...................................................................... 80

    青花椰菜 ................................................................. 82

    青花筍 ...................................................................... 84

    白花椰菜 ................................................................. 86

    抱子甘藍 ................................................................. 88

    Petit vert ................................................................. 90

    大頭菜 ...................................................................... 92

    大白菜 ...................................................................... 94

    長筒白菜(天津白菜) ................................. 96

    小松菜 ...................................................................... 98

    高菜(日本芥菜) ......................................... 100

    四川榨菜(瘤高菜) ................................... 102

    芥菜 ........................................................................ 104

    油菜花 ................................................................... 106

    西洋菜 ................................................................... 108

    芝麻菜 ................................................................... 110

    青江菜 ................................................................... 112

    甜油菜心 .............................................................. 114

    紅菜苔 ................................................................... 116

    塌棵菜 ................................................................... 118

    葉用蘿蔔 .............................................................. 120

    日本水菜 .............................................................. 122

    鴨兒芹(山芹菜) ......................................... 124

    結球萵苣(美生菜) ................................... 126

    葉萵苣 ................................................................... 128

    韓國拔葉萵苣 ................................................... 130

    紅菊苣 ................................................................... 132

    芽球菊苣 .............................................................. 134

    苦苣 ........................................................................ 136

    茼蒿 ........................................................................ 138

    芹菜 ........................................................................ 140

    水芹菜 ................................................................... 142

    香芹 ........................................................................ 144

    菠菜 ........................................................................ 146

    紫蘇 ........................................................................ 148

    黃麻菜 ................................................................... 150

    蜂斗菜 ................................................................... 152

    蘘荷(日本薑) .............................................. 154

    空心菜 ................................................................... 156

    大黃 ........................................................................ 158

    荏胡麻 ................................................................... 160

    洋蔥 ........................................................................ 162

    蕗蕎 ........................................................................ 164

    大蒜 ........................................................................ 166

    長蔥 ........................................................................ 168

    青蔥 ........................................................................ 170

    珠蔥 ........................................................................ 172

    韭蔥 ........................................................................ 174

    韭菜 ........................................................................ 176

    韭菜花 ................................................................... 178

    蘿蔔嬰 ................................................................... 179

    蘆筍 ........................................................................ 180

    芽菜 ........................................................................ 182

    白蘿蔔 ................................................................... 184

    蕪菁 ........................................................................ 186

    小蕪菁 ................................................................... 188

    櫻桃蘿蔔 .............................................................. 190

    辣根 ........................................................................ 192

    甜菜 ........................................................................ 194

    胡蘿蔔 ................................................................... 196

    牛蒡 ........................................................................ 198

    薑 ............................................................................. 200

    馬鈴薯 ................................................................... 202

    地瓜 ........................................................................ 204

    芋頭 ........................................................................ 206

    山藥 ........................................................................ 208

    慈姑 ........................................................................ 210

    長豇豆 ................................................................... 211

    羅勒 ........................................................................ 212

    細香蔥 ................................................................... 213

    薄荷 ........................................................................ 214

    茴香 ........................................................................ 215

    龍蒿 ........................................................................ 216

    薰衣草 ................................................................... 217

    用語解說 .............................................................. 218



    第3章 以蔬菜種類區分

    保存•調理訣竅•美味享用的秘訣

    如何使蔬菜長保美味 ................................... 220

    蕃茄、茄子、青椒、彩椒 ......................... 221

    南瓜、黃瓜、夏南瓜 ................................... 222

    西瓜、香瓜、苦瓜、冬瓜、

    佛手瓜 .............................................................. 223

    四季豆、豌豆、玉米 ................................... 224

    秋葵、蠶豆、甘藍菜 ................................... 225

    青花椰菜、白花椰菜、抱子甘藍、

    大白菜 .............................................................. 226

    小松菜、高菜、四川榨菜、芥菜、

    油菜花、芝麻菜、青江菜、

    塌棵菜 .............................................................. 227

    鴨兒芹、結球萵苣、葉萵苣、菊苣、

    茼蒿、芹菜、水芹菜 .............................. 228

    香芹、菠菜、黃麻菜、蜂斗菜、

    洋蔥 ................................................................... 229

    大蒜、長蔥、韭蔥、韭菜、蘆筍、

    白蘿蔔 .............................................................. 230

    蕪菁、小蕪菁、胡蘿蔔、牛蒡、

    薑 ........................................................................ 231

    馬鈴薯、地瓜、芋頭、山藥 .................... 232



    第4章 培育蔬果的基本知識

    在開始培育蔬果之前 ................................... 234

    蔬果分類 .............................................................. 235

    蔬果選擇要領 ................................................... 236

    栽培難易度 ........................................................ 237

    適宜栽培蔬果的日照和溫度 .................... 238

    如何避免連作障礙 ......................................... 239

    園藝用具、資材與機材 .............................. 240

    土壤改良要領 ................................................... 242

    土質管理要領 ................................................... 243

    播種要領 .............................................................. 244

    購買幼苗的簡易優劣分辨方式............... 245

    定植要領 .............................................................. 246

    澆水要領 .............................................................. 247

    肥培管理要點 ................................................... 248

    疏苗、整枝•摘葉 ......................................... 249

    架設支柱•誘引要領 ................................... 250

    防寒要領 .............................................................. 251

    防暑•防風要領 .............................................. 252

    活用敷蓋、遮蓋資材 ................................... 253

    病蟲害防治要領 .............................................. 254

    如何有效噴灑農藥 ......................................... 255





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      近年來,人們日常生活週遭的蔬果供應狀況出現了大幅變化。現在陳列在店頭販賣的生鮮蔬果,從國內長程運輸或由海外進口而來的蔬菜,及冷凍蔬果、截切蔬果、和利用人造光源於植物工廠中生產的各種蔬果都越來越常見了。而日本人平常攝取的蔬果量已有百分之五十以上是經由外食或外帶等形式,在家庭外所攝取的這件事,也令人非常驚訝。



      因此在大部份狀況下,我們對日常所吃的蔬果是由什麼樣的田地生產,由什麼人種植,怎麼栽培出來的,從採收到陳列至店面的物流方式,加工及調理場所,以及處理人員等事項,是無法完全瞭解的。也就是說,吃下「來歷」不明蔬果的機會越來越多了。



      在這種狀況下,食用自家菜園及市民農場,或在庭院與陽台中栽培的「自種蔬果」的意義也就隨之提升了。最近幾年不只在農村、山村,就算在都市住宅區中,也有許多人以各種形式享受著親手栽培蔬果的樂趣。



      能夠吃到自己親手種植,新鮮又安心的蔬果,就是栽培蔬果最大的魅力。與此同時在自然環境中接觸大地,揮汗工作中得到的快感,及一邊看著蔬果成長,一邊享受培育的喜悅,這就又是另一種魅力所在了。



      活用栽培蔬果時得到的技術和知識,可用來增加栽培規模,導入傳統及新品種蔬果種植,提升成為地方特產,也出現了不少在農會直銷站取得地產地銷實績的例子。這些作為不僅能夠為鄰居親友提供能夠安心食用的蔬果,應該也會對有志進行田園生活的新朋友們有所幫助。



      本書就是為了那些想由此開始嘗試種植蔬果的朋友們所編撰,幫助各位活用不同季節,在菜園運營過程中得到更多收成,以長年於月刊雜誌『家?光』及『JA?報通信』上連載專欄為基礎進行大幅改編而成的『第一次種菜12個月』,再新加入蔬果的最佳保存、利用方式等資訊後編撰而成的書籍。如果能對喜歡親手種植蔬果的朋友們幸福地展露笑容有所助益,那就是敝人最大的喜悅了。

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    板木 利隆




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