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百萬父母都說讚!菜市場的營養學:權威營養師的110道副食品全書(暢銷修訂版)

百萬父母都說讚!菜市場的營養學:權威營養師的110道副食品全書(暢銷修訂版)

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訂購需時10-14天
9789861304540
饒月娟,黃雅慧,高雅群,吳雅惠
台灣廣廈
2020年3月05日
143.00  元
HK$ 121.55  






ISBN:9789861304540
  • 叢書系列:新手媽咪特訓班
  • 規格:平裝 / 430頁 / 17 x 22 x 2.15 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    新手媽咪特訓班


  • 醫療保健 > 懷孕/小兒 > 兒童保健/飲食











    四大權威營養師,聯手出擊!

    8年來熱銷不斷、最受爸媽信賴的副食品寶典,

    《百萬父母都說讚!菜市場的營養學》暢銷修訂版



      ★醫學Youtuber蒼藍鴿、營養師陳柏方、部落客小潔這一家、教養旅遊作家Choyce,誠心力推!

      ★臺北市立聯合醫院楊文理策略長、曾慶昌小兒科醫師、林宜芬營養科主任,聯合推薦!



      寶寶成長需要的所有營養素,全部在菜市場的蔬果蛋肉裡,

      想要讓孩子吃得安心又健康,「挑選、採買、烹煮、保存」,處處是關鍵!



      ◎解決市場到餐桌的副食品難題!0∼3歲寶寶都適用的最強飲食指南

      你知道寶貝幾個月才能吃胡蘿蔔?7個月長牙要多補鈣嗎?

      副食品是奠定孩子成長的地基,對應發育期攝取養分,才能讓孩子順利長大!



      本書集結臺北市立聯合醫院四大媽咪營養師,

      帶你用56種菜市場裡最常見、方便好取得的全年度食材,

      依照寶寶生長階段,設計出110道泥狀→糊狀→全食物的「分齡副食品」,

      並善用簡單的烹調技巧,把孩子討厭的味道變美味!



      ◎【特別收錄】生病時的「病症飲食」,解決副食品時期的所有疑惑!

      從食材的搭配宜忌、副食品狀況Q&A,到寶寶感冒、腹瀉時的營養攝取建議,

      幫爸媽解決超過百種的副食品困擾,陪寶貝吃健康、快樂成長!



    本書特色



      特色1◆最權威的醫療團隊,最堅強的營養師陣容


      食物搭配學問大,營養太多或不夠,對身體都是有害無益!本書由任職於臺北市立聯合醫院的饒月娟、高雅群、吳雅惠、黃雅慧四位權威營養師共同聯手,根據孩子不同成長階段,用對方法、選對時間、吃對營養,讓孩子頭好壯壯長得高、長得漂亮!



      特色2◆細心完整的說明,符合發育需求的飲食建議

      好擔心孩子營養不夠,寶寶的成長發育正不正常?當寶寶的鐵質與鈣質攝取不足時,該補充哪些食物?成長中的寶寶除了體型迅速生長外,需要的營養也會急遽增加。因此本書特別針對不同月齡的寶寶、偏食寶寶、生病寶寶提供最詳盡的飲食建議,讓爸媽輕鬆掌握嬰幼兒需要的全面營養。



      特色3◆方便易取得的食材,簡單又多元的搭配方式

      菜市場裡的蔬果肉類,蘊藏寶寶需要的所有營養素。營養師團隊特別精選56種適合寶寶食用的常見食材,包括地瓜、南瓜、馬鈴薯、番茄、菠菜、豆腐、紅蘿蔔、豬肉、雞肉、牛肉等,並針對每種食材做最完整的營養說明。同時詳細列出最佳食用時間、怎麼挑選、如何清洗、保存、烹調方式等,讓媽咪們不需要費心思考,就能夠順利度過焦慮的副食品時期。



      特色4◆100道Q&A完整解惑,破解副食品時期的惱人困擾

      我的寶寶應該從什麼時候開始吃副食品?不同成長階段的寶寶該如何餵食?孩子總是胃口差,有什麼小祕方,可以讓寶寶的食欲變好?在製作寶寶的副食品時,媽媽們總會有許多的疑問與擔憂。現在開始別擔心!這些惱人問題都可以在本書中,獲得專業營養師團隊最完整、實用的解答。



      特色5◆從預防到照護一網打盡,最實用的病症飲食指南

      當寶寶呱呱落地的那一刻,就是父母一連串擔憂的開始,尤其是寶寶的營養與健康,更是每個父母最關心的議題。本書整理出幾種嬰幼兒時期最常遇到的疾病或不適症狀,包括感冒、發燒、過敏、腹瀉、便秘、咳嗽等,提供爸媽初步判斷症狀、照顧與預防的方法,以及最重要的營養補給建議,幫助爸媽及時發現、正確照護,讓寶寶早日恢復健康、重拾笑容。



    好評推薦



      ◎各界好評推薦(依字首筆劃排序):


      ★蒼藍鴿∥醫學Youtuber/兒科醫師

      『跟著此書的步驟,做出寶寶愛吃又營養的副食品再也不成問題!』



      ★陳柏方∥RD. Bite Fun營養師

      「『支持營養師,請買營養書』集結4位營養師的副食知識,讓寶寶營在起跑點!」



      ★小潔這一家∥育兒部落客

      「菜市場也能讓寶寶的第一口食物輕鬆『營』在自家裡。」



      ★Choyce∥親職教養旅遊作家

      『還記得兩個寶貝來到我身邊,初為人母Choyce不相信菜市場菜販七嘴八舌,

      努力研究並親手耕種寶寶健康所需要副食品蔬菜,

      當時如果有這本『菜市場圖鑑』可就幫我省下太多摸索功夫,

      新手媽媽們上菜市場時必備武功秘笈就是這一本。』



      ◎聯合醫院,專業推薦:

      ★楊文理∥臺北市立聯合醫院策略長

      「讓寶寶得到最可靠的營養,健康成長!市面上雖然不乏嬰幼兒食譜的書籍,但是由專業營養師撰寫的卻寥寥可數。而《菜市場的營養學》一書,則是由4位實務經驗豐富的臺北市立聯合醫院營養師聯合執筆,內容深入淺出,以最貼近生活概念與自身哺育的經驗,有系統地分析嬰幼兒主食與副食品的營養需求與可能遇到的情況,同時搭配多款易做且深具特色的營養食譜,提供給寶寶全方位的營養攝取。」



      ★曾慶昌 ∥ 臺北市立聯合醫院中興院區小兒科醫師

      ★林宜芬 ∥ 臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科主任

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    【推薦序】讓寶寶得到最可靠的營養,健康成長! 臺北市立聯合醫院陽明院區院長楊文理院長

    【作者序1】讓寶寶「營」在起跑點,「養」出孩子的聰明成長 黃雅慧

    【作者序2】寶寶重要的成長期,讓你不再手忙腳亂! 高雅群

    【作者序3】最均衡最營養的寶寶副食品,自製才是王道 吳雅惠

    【作者序4】多胞胎、早產兒體虛多病?副食品吃對就完全沒問題! 饒月娟



    ◆副食品的食材小叮嚀!各階段副食品的材料大小與烹調要點

    ◆新手媽咪必讀!餵食副產品的4大階段

    ◆每個時期添加副食品時可以使用以及必須慎選的食材

    ◆副食品的食材,選擇當季的最好!

    ◆嬰幼兒為什麼要吃副食品?

    .到底什麼是副食品?

    .副食品具備的4大功能

    .寶寶第一次吃食物時,一定要遵守的3大原則

    .不同時期的寶寶,要給予不一樣的營養

    .當寶寶0∼3個月,該怎麼補充營養?

    .當寶寶4∼6個月,該怎麼補充營養?

    .當寶寶7∼9個月,該怎麼補充營養?

    .當寶寶10∼12個月,該怎麼補充營養?

    .當寶寶1歲∼1歲6個月,該怎麼補充營養?



    Part.1 基礎觀念篇:掌握好基礎概念,營養學權威教你在家做出健康的嬰幼兒料理

    ◆新手父母看過來!讓寶寶頭好壯壯的「主食與副食品」Q&A

    ◆製作嬰幼兒飲食的各種疑難雜症完全解決

    .不同階段的寶寶,飲食攝取量也會有所差異

    .副食品的食材軟硬與大小,爸媽要精準拿捏

    .用對方法估算副食品的份量,就算目測也OK

    ◆自己熬高湯最安心!媽咪熬出好湯的必學祕訣

    .6大步驟,輕鬆熬出好湯頭

    .6大鮮甜高湯當基底,寶寶營養沒問題

    ◆為寶寶選購安全無毒的用具與餐具

    .必備用具功能與使用方式

    ◆ 新手媽咪必學的正確保鮮術

    .媽媽自行製作副食品時,需要注意以下4點

    .媽咪一定要知道的5大必修技巧,讓寶寶吃得健康又營養

    ◆豬肉部位都不同,怎麼選、怎麼烹調學問大



    Part.2 分齡營養照護篇:針對不同時期寶寶所需營養,跟著專業營養師這樣做,養出健康聰明的寶寶!

    ◆0∼3個月的營養與照護

    .什麼是初乳?初乳對寶寶為什麼這麼重要?

    .怎麼知道寶寶到底吃飽沒?該如何調整半夜餵奶時間?

    ◆4∼6個月的營養與照護

    .這個階段的寶寶一天的授乳次數該怎麼拿捏?

    .這個時期的寶寶適合吃哪些副食品?

    ◆7∼9個月的營養與照護

    .這個階段的寶寶哺育重點是什麼?

    .這個階段的寶寶副食品餵食,有什麼需要注意的地方?

    ◆10∼12個月的營養與照護

    .寶寶什麼時候可以開始斷奶?

    .該如何順利幫寶寶斷奶?

    .什麼時候可以開始訓練寶寶自己吃東西?

    .寶寶什麼情況算是營養不良呢?

    .如何改善寶寶營養不良的狀況?

    ◆1∼2歲的營養與照護

    .1∼2歲寶寶的飲食及料理的原則是什麼?

    .這個時期,爸媽一定要做的2件事

    .7個步驟,訓練寶寶自己會刷牙?

    ◆2∼3歲的營養與照護

    .盡量每一餐的食物搭配要多元而豐富

    .造成挑食及厭食的原因?

    .挑食及厭食會造成哪些影響呢?



    Part.3 完全應用篇:營養學權威這樣做,適合六個月至兩歲寶寶的60道健康飲食!

    ◆守護六個月至兩歲的寶寶健康,爸媽應該知道的副食品飲食宜忌Q&A

    ◆適合六個月至兩歲寶寶的健康飲食

    .白米:十倍粥、地瓜麥片粥

    .燕麥:燕麥糊、水果燕麥粥

    .南瓜:南瓜牛奶糊、南瓜糙米漿

    .馬鈴薯:雙色薯泥、馬鈴薯燉牛肉

    .番茄:番茄濃湯、雙茄汁

    .胡蘿蔔:蘋果胡蘿蔔泥、胡蘿蔔粥

    .青豆仁:豌豆薯泥湯、豌豆糊

    .地瓜:地瓜糙米粥、地瓜丸

    .蓮藕:蓮藕糊、蓮藕肉泥

    .栗子:栗子米糊、栗子牛奶糊

    .青花菜:雙花菜泥、青花牛奶泥

    .菠菜:菠菜胡蘿蔔泥、菠菜蛋豆腐

    .莧菜:莧菜麵線、莧菜豆腐羹

    .高麗菜:高麗菜牛奶糊、高麗菜蛋花粥

    .豬肉:五彩肉丸、豆腐鑲肉末

    .雞肉:雞肉南瓜腰果糊、翡翠雞肉丸

    .牛肉:牛肉山藥粥、牛肉海苔粥

    .鱈魚:鱈魚泥粥、鱈魚豆腐黃瓜糊

    .鮪魚:鮪魚胡蘿蔔米糊、鮪魚炒軟茄

    .?仔魚:?仔魚糙米粥、?仔魚麵線糊

    .豆腐:蔬菜豆腐泥、豆腐山藥泥

    .雞蛋:蔬菜蛋花甘藍粥、海鮮蒸蛋

    .蘋果:蘋果汁、蘋果柳澄泥

    .香蕉:香蕉蘋果牛奶糊、香蕉小米粥

    .梨子:梨子燉蘋果、栗子梨

    .芭樂:芭樂柳橙汁

    .木瓜:木瓜奶昔、木瓜優格

    .柳橙:橙汁魚片、柳橙汁

    .牛奶:南瓜牛奶雞肉糊、酪梨牛奶



    Part.4 完全實踐篇:營養學權威教你做,最適合兩歲以上寶寶的56道健康飲食!

    ◆兩歲以上的飲食問題一籮筐,幫爸媽解決最頭痛的小麻煩

    ◆兩歲以上寶寶的健康飲食

    .蘆筍:涼拌蘆筍、蘆筍捲

    .蕃薯頁:香菇肉燥蕃薯葉

    .黃瓜類:黃瓜封、鮮翠巧達濃湯

    .洋蔥:洋蔥糙米粥、滑蛋洋蔥

    .木耳:冰雪銀耳、木須烏龍麵

    .海藻類:海苔香鬆、紫菜蛋花湯

    .絲瓜:鮮味雙瓜、絲瓜豆簽羹

    .糙米:排骨糙米粥、福圓糙米粥

    .小米:雞蓉小米粥、黃金米香酥

    .蓮子:蓮蓉香橙奶酪

    .菱角:菱角燒肉、菱角甜湯

    .紅豆:紅豆抹茶奶酪、紅豆小湯圓

    .松子:水果松子有機豆腐

    .核桃:核桃糊、焗烤南瓜核桃

    .南瓜子:南瓜彩鬆、南瓜煎餅

    .腰果:腰果肉片湯、腰果香蕉奶

    .芝麻:麻醬雞絲麵、棗泥芝麻糊

    .鮭魚:鮭魚炒飯、焗烤鮭魚通心粉

    .肝臟:雞肝豬肉堡、菠菜炒豬肝

    .海參:髮菜海參羹、香炒海參

    .蛤蜊:蛤蜊絲瓜、蒜香蛤蜊

    .蚵仔:蓮子蚵仔湯、蚵仔豆腐

    .奇異果:奇異果丁、奇異果汁

    .葡萄:葡萄寒天、果凍葡萄冰沙

    .櫻桃:櫻桃奶凍

    .桂圓:紅棗福圓茶、福圓蓮子粥

    .枸杞:蘋果枸杞蝦仁、枸杞鮭魚拌飯

    .黃豆:黃豆地瓜漿、黃豆燉肉泥



    Part.5 症狀救急篇:寶寶常見症狀的照護與飲食

    ◆寶寶感冒時,你該怎麼辦?

    .六個月以後的寶寶開始容易感冒

    .寶寶感冒的症狀有哪些?

    .寶寶感冒時,父母應該如何照護?

    .感冒時,應該怎麼吃比較好?

    .預防寶寶感冒的5大方法

    ◆寶寶發燒時的照護與營養補充

    .寶寶發燒的原因有哪些?

    .發燒時,父母應該如何照護?

    .寶寶發燒時,該怎麼吃比較好?

    ◆寶寶咳嗽時,該怎麼辦?

    .寶寶咳嗽的症狀有哪些?

    .咳嗽時,父母應該如何照護?

    ◆寶寶過敏,該怎麼辦?

    .寶寶過敏的原因有哪些?

    .過敏原可以分為以下3項

    .三歲以下的寶寶較易發生的過敏症有哪些?

    .如何分辨寶寶是氣喘,還是感冒?

    .過敏時,該怎麼吃比較好?

    .預防寶寶過敏,日常生活應該注意哪些事項?

    ◆寶寶腹瀉時,該怎麼辦?

    .寶寶腹瀉的症狀有哪些?

    .寶寶腹瀉時,爸媽照護5原則

    .寶寶腹瀉時,怎麼吃比較好

    ◆寶寶肚子脹氣時,該怎麼辦?

    .寶寶為什麼會脹氣?

    .預防寶寶肚子脹氣的方法

    ◆寶寶便秘時,該怎麼辦?

    .為什麼寶寶會便秘?

    .父母應該如何照護,才能改善寶寶便秘的狀況?

    .寶寶便秘時,該怎麼吃比較好?

    ◆寶寶經常吐奶,該怎麼辦?

    .為什麼寶寶會吐奶?

    .吐奶的時候,媽媽應該如何緩解與護理?

    .預防寶寶吐奶的方法



    Part.6 食材應用篇:食材大變身,把孩子討厭的味道變美味!

    .茄子:酥炸茄子佐大根醬油、焗烤起司茄子

    .青椒:土司披薩、青椒鑲肉

    .南瓜:南瓜悶時蔬、焗烤起士雞肉南瓜

    .番茄:果香茄片冷盤、番茄莎莎佐薯片

    .小黃瓜:迷迭香優格小黃瓜、棒棒雞絲

    .苦瓜:鳳梨苦瓜雞、樹子苦瓜蒸肉

    .秋葵:咖哩炒秋葵

    .紅蘿蔔:桂花拌紅蘿蔔球、椒鹽拌紅長

    .洋蔥:酥炸洋蔥圈

    附錄:食物代換表



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    推薦序



    讓寶寶得到最可靠的營養,健康成長!




      學者研究指出:「人類在出生後到4歲之間,會發展出大約50%的學習能力;在8歲以前,又會發展出另外的30%。」



      因此,3歲前嬰幼兒的副食品決定寶寶的健康與好腦力!且隨著寶寶一天天長大,所需要的營養當然也日益增多;孩子偏食容易造成營養失衡,因此副食品的口味變化必須多元且營養均衡,如果父母們能充份掌握副食品的正確營養觀念,細心烹調嬰幼兒料理給孩子食用,相信必能感受到孩子在健康營養的環境下成長之喜悅。



      市面上雖然不乏嬰幼兒食譜的書籍,但是由專業營養師撰寫的卻寥寥可數。而《菜市場的營養學》一書,則是由4位實務經驗豐富的臺北市立聯合醫院營養師聯合執筆,內容深入淺出,以最貼近生活概念與自身哺育的經驗,有系統地分析嬰幼兒主食與副食品的營養需求與可能遇到的情況,同時搭配多款易做且深具特色的營養食譜,提供給寶寶全方位的營養攝取。



      本書也針對父母們時常感到困惑或煩惱的嬰幼兒生活飲食問題:包括嬰幼兒膳食該如何製備,才能兼具健康與美味、寶寶挑食或偏食的解決辦法、適當的用餐時間究竟是多久、各階段離乳期能餵食食物是什麼,以及過敏寶寶的飲食等等,作者以活潑生動的方式為父母們清楚解答嬰幼兒飲食的各項疑惑,讓父母育兒之餘,更加得心應手。



      身為兒科醫師,在三十二年的醫病生涯中,非常能體會新手父母養兒育女的用心及苦心,因此我誠摯地推薦本書給每一位為人父母者,願我們的寶貝能在良好飲食習慣的基礎上,得到最可靠的營養,健康成長。


    臺北市立聯合醫院策略長 楊文理




    其 他 著 作
    1. 百萬父母育兒寶典