一、本書係依據教育部民國九十七年最新修訂餐旅群「餐旅概論」課程綱要，並參酌國內各版本教科書、歷屆相關考題及最新時事法規等編輯而成。
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二、全書共有五篇二十章，依序為緒論篇、餐飲篇、旅館篇、旅行業篇及總結篇等五篇。每篇章內容計有：?
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1. 命題落點：依每章節命題率繪製長條圖，以利掌握各章節命題重點。
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2. 命題分析：解析本章命題重點趨勢，指引重點研讀方向，以拿取高分，達事半功倍之效。
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3. 重點精研：彙整各家版本及歷屆考題範圍，以條列式、表格化方式呈現，力求簡明易懂，並輔以粗體字提醒同學重要的命題焦點。另設計「補給站」補充相關資料以供研讀。
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4. 立即練習：附於每節之後，以利即時檢視研習成果，增強學習之效。
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5. 歷屆試題：附於每章之後，係最具代表性的精選考題，並依考題年份排序於每章之後，方便同學研讀並熟悉題型與命題方向。
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三、本書為增進同學對統測命題趨勢之瞭解，特別統計「近三年餐旅概論」各章命題數，期以協助同學精準掌控研習重點。