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一鍋搞定!365天氣炸鍋料理:從三餐、甜點到下酒菜,一個人X一家人的省時˙減油˙美味料理

一鍋搞定!365天氣炸鍋料理:從三餐、甜點到下酒菜,一個人X一家人的省時˙減油˙美味料理

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9789861304557
張年廷
陳靖婷
台灣廣廈
2020年4月09日
120.00  元
HK$ 96
省下 $24
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789861304557
  • 叢書系列:生活風格
  • 規格:平裝 / 176頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    生活風格


  • 飲食 > 食譜 > 其他/綜合











    《一日三餐減醣料理》娜塔、ㄚ曼達真愛煮、科技主婦Carol Chen 一致推薦

    超夯家電「氣炸鍋」的200%活用指南!

    零廚藝也不怕!只要3∼5步驟,不開瓦斯就能做!

    由「食物設計師」教你活用氣炸鍋搭配出讓人驚呼連連的五星級料理



      榮登「家庭主婦必備神器」名單的「氣炸鍋」,具有「不需技巧、健康低油、省時省力、油煙超少」四大特點,所以近年來躍升紅透全世界的超夯廚房工具!



      但可別以為它是用來「炸東西」,事實上這項類似旋風烤箱的電器鍋具,在烹調過程中根本與「炸」沒有關係!



      本書作者以其「食物設計師」的獨到眼光出發,並結合日常廚房中「煮婦」最傷腦筋的各種情境,

      教你利用一只氣炸鍋,輕鬆端出「從前菜到甜點、從正餐到宵夜」都豐盛的美味餐點,

      讓你家餐桌天天都令人心滿胃足,無論一人獨享還是全家歡聚都超EASY!



      ◎韓國超人氣料理研究家的第一本「氣炸鍋專門調理書」!

      研究食物料理長達12年的李延年老師,不僅是烹飪高手,更是少數具有「食物設計」專才的廚藝達人。

      翻開她專為氣炸鍋設計的這本料理專書,裡面不只提供最清晰的「氣炸鍋說明與分析」,

      更棒的是,她還教你巧妙掌握氣炸鍋的應用技巧,並結合她所擅長的食物呈現美感訣竅,

      讓端上桌的每道料理,都勾勒出想要「好好吃飯」的慾望!



      透過這本書,你會找到當下最適合的一餐,並且只要「3~5個步驟」就能簡單完成——

      從一個人簡單吃的壽司、水餃、沙拉;小朋友最愛的炸雞、薯條、披薩;到親友相聚的牛排、烤蝦、豬五花;

      甚至是宵夜下酒的炸牡蠣、燻雞腿、烤魷魚;還有令人驚豔的吉拿棒、核桃塔、冰淇淋……等甜點,

      都能用冰箱裡的現成食材,丟進氣炸鍋簡單處理就輕鬆上桌!



      ◎別本書沒告訴你的「氣炸鍋料理小細節」不藏私大公開!

      你知道嗎?「會出水的食物最好要使用耐熱容器」,但沒有耐熱容器,也可以用「免洗鋁盤或鋁箔紙」取代!

      你擔心「料理多種食材,鍋裡會有異味」?只要用橘子皮或檸檬皮以140度烘烤15分鐘,就可以完全消除!

      此外,烤魚排要如何避免魚肉散開?烤蔬菜要配什麼醬料更好吃?吃剩的食物怎樣利用氣炸鍋重現美味?……

      李延年傳授種種氣炸鍋的好用訣竅,讓你一鍋搞定所有料理,就算是廚房新手,也能輕輕鬆鬆變高手!



    本書四大特點



      【特點1】零廚藝也OK的氣炸鍋食譜!三個步驟就能出菜,一鍋搞定365天的餐桌大小事!

      不論是簡單的「烤地瓜」,還是派對料理「煙燻鴨烤蔬菜」,都能用「準備食材、調味、設定溫度時間」三個步驟輕鬆完成。跟著書中指示,你會驚訝原來氣炸鍋這麼方便好用,甚至發現「自己原來是大廚」,天天都能端出自信滿滿的好菜!



      【特點2】最實用的設定建議、詳細步驟圖!氣炸鍋新手最需要的參考指南,跟著做不慌張、零失敗。

      「只要會設定就會料理」正是氣炸鍋的最強大之處!也正因為每道菜都有最適合的時間及溫度,所以書中以10L為示範標準,並搭配步驟圖進行解說指引,就算是不同品牌的氣炸鍋,也可以利用書中的簡易料理進行指示設定,再依完成狀況加以對照調整,讓你「第一次用氣炸鍋就上手」!



      【特點3】不能錯過的93道精選氣炸鍋料理!一個人還是一家人吃、下酒菜還是零嘴甜點,任何時候都好用。

      本書作者從下廚者的需求出發,全書93道料理規劃不僅顧及「單人用餐」與「多人共餐」的選擇,更從省時的「烤一下就完成」出發,包括「來一杯」的下酒菜、「不必上麵包店」就能在家做的餐後甜點,都有細緻的安排與設計——只要翻開這本書,「今天吃什麼?」再也不會是問題,從早餐到宵夜,通通難不倒你!



      【特點4】食物設計師教你做出「好想拍照分享」的料理!意料之外的食材運用與擺盤風格美感,好吃又有型。

      對於「食物造型設計」深有研究的本書作者,對於烹調後的食物自有一套妝點排盤的美感。即便是簡單的炸洋蔥、豆腐排、棉花糖淋巧克力,透過乾淨俐落的裝飾與盤具搭配,就能讓成品在視覺上大大升級——在家吃飯也能擁有如同上餐館的優雅餐桌氛圍,每道料理都色香味俱全,不僅吃的人驚喜,做的人更是充滿成就感!



    名人推薦



      ◎美食料理專家一致推薦!



      ★烘焙部落客?科技主婦Carol Chen


      「擁有這本氣炸鍋料理書,在家利用氣炸鍋就能輕鬆做出好餐點,我家的餐桌就是人氣餐廳!」



      ★《我可是生活家》臉書專頁版主? 娜塔

      「自從減醣後,使用氣炸鍋一段時間,發現這確實是快速方便的好幫手,《一鍋搞定!365天氣炸鍋料理》這本書很容易理解、做法也不難,值得參考!」



      ★《ㄚ曼達真愛煮》粉絲團團長?ㄚ曼達

      「在七年多前我就接觸了氣炸鍋,深覺氣炸鍋是個方便使用的好家電,這本《一鍋搞定!365天氣炸鍋料理》用簡單易懂的方式讓大家學會氣炸鍋的料理,是本家中必備的食譜書喔!」



    讀者好評



      ◎韓國讀者★★★★★好評!




      ˙「只要跟著這本書,完全不會料理的人,也可以一整年享受天天變換不同的料理的樂趣。這絕不誇張,這本書能辦到!如何使用氣炸鍋,可以做出什麼樣的料理效果等等,在書中都有詳細介紹。」〈投稿者ysj2018〉



      ˙「《一鍋搞定!365天氣炸鍋料理》在無數的氣炸鍋料理書中獨樹一幟,不但詳細說明各種食譜,且整理得簡單明瞭,非常好上手。不論是初次使用氣炸鍋的人,還是第一次嘗試自己料理的人,這本書都非常適合。」〈投稿者Memogwang〉



      ˙「我對氣炸鍋料理非常有興趣,這本書以情境料理來區分,非常符合我的需求。書中的照片很漂亮,而且步驟也不複雜,真的很棒!另外,有很多料理製作起來非常簡單!想吃宵夜的時候,也可以簡單自己做!我覺得超棒!!」〈投稿者suhee6557〉

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    ˙? Prologue



    【氣炸鍋使用說明書】

    ˙ 何謂氣炸鍋?

    ˙ 用氣炸鍋變出美味的祕訣

    ˙ 氣炸鍋的清理方式

    ˙ 搭配使用更方便的小工具

    ˙ 提升料理美味外觀的配料

    ˙ 讓料理風味加倍的醬料



    【Part 1? 烤一下就完成的超簡單料理】

    ˙ 乾燥水果片

    ˙ 乾燥蔬菜片

    ˙ 烤地瓜

    ˙ 烤栗子

    ˙ 烤雞蛋

    ˙ 烤堅果

    ˙ 冷凍海苔捲

    ˙ 烤德國香腸

    ˙ 烤魷魚一夜干

    ˙ 烤魚板

    ˙ 隔餐披薩

    ˙ 隔餐炸雞

    ˙ 烤布里起司

    ˙ 香草鹽



    【Part 2? 來點不一樣的零嘴、點心】

    ˙ 照燒烤雞翅

    ˙ 迷你夜市熱狗

    ˙ 馬鈴薯煎餅

    ˙ 楓糖拔絲地瓜

    ˙ 莫札瑞拉起司條

    ˙ 肉桂地瓜薯條

    ˙ 炸馬鈴薯丸子

    ˙ 帕瑪森起司烤玉米

    ˙ 起司年糕串

    ˙ 年糕吉拿棒

    ˙ 芝麻葉墨西哥薄餅披薩

    ˙ 柚子醬炸餃子

    ˙ 綜合炸蔬菜棒



    【Part 3? 一個人也能享受美味的獨食料理】

    ˙ 蘑菇奶油義大利麵

    ˙ 蘿蔔泡菜火腿炒飯

    ˙ 馬鈴薯焗燒

    ˙ 夏威夷午餐肉壽司

    ˙ 鮭魚排佐四季豆

    ˙ 烤蔬菜飯糰

    ˙ 泡菜起司炒飯

    ˙ 牛肉豆腐排

    ˙ 迷你米披薩

    ˙ 香辣起司炒烏龍

    ˙ 紅醬水餃

    ˙ 烤雞胸肉沙拉

    ˙ 綜合菇類沙拉



    【Part 4? 配一杯酒也超滿足的下酒菜】

    ˙ 盛開的洋蔥

    ˙ 芥末奶油炸牡蠣

    ˙ 烤霜降肉佐青蔥

    ˙ 烤豬頸肉佐老泡菜

    ˙ 煙燻雞腿

    ˙ 蒜粒烤雞翅&雞腿

    ˙ 炸魷魚

    ˙ 烤魷魚

    ˙ 烤香腸糯米椒串

    ˙ 炸煙燻起司

    ˙ 玉米起司焗燒

    ˙ 帕瑪森起司薯條

    ˙ 烤明太魚乾

    ˙ 辣椒煎餃

    ˙ 德墨薯餅

    ˙ 印地安薯角



    【Part 5? 一起吃吃喝喝超幸福的家庭派對】

    ˙ 鹽烤豬頸肉

    ˙ 鳳梨烤五花肉

    ˙ 蔥燒豬肋排

    ˙ 香草雞肉卷

    ˙ 煙燻鴨烤蔬菜

    ˙ 香草奶油烤蝦

    ˙ 地中海風海鮮料理

    ˙ 西班牙香蒜辣蝦

    ˙ 魷魚米腸

    ˙ 民族風烤肉餅

    ˙ 義大利烤馬鈴薯

    ˙ 青醬烤茄子

    ˙ 迷你烤彩椒鑲肉

    ˙ 肉丸義大利麵

    ˙ 蔥絲牛排



    【Part 6? 不用羨慕麵包店甜點也能自己在家做】

    ˙ 蒙特克里斯托三明治

    ˙ 巧克力豆餅乾

    ˙ 雞蛋麵包

    ˙ 肉桂胡桃烤蘋果

    ˙ 烤香蕉佐抹茶冰淇淋

    ˙ 法式吐司棒

    ˙ 核桃塔

    ˙ 蘋果派

    ˙ 蔓越莓司康

    ˙ 鮮奶油馬芬

    ˙ 棉花糖淋巧克力醬



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    國民家電──氣炸鍋的200% 完全使用指南




      有種電器曾經刮起缺貨旋風,之後成為每個家庭必備的國民電器,這個熱銷一空的家電就是──不用油就能炸的氣炸鍋。現在家家戶戶可以說是「不是已經擁有氣炸鍋,就是正在考慮買一台氣炸鍋」。



      究竟為什麼氣炸鍋這麼受歡迎呢?最重要的原因,就是使用上輕鬆簡單。氣炸鍋能讓繁複的料理過程,瞬間變得簡易。除此之外,氣炸鍋的功用幾乎能涵蓋到其他家電,因為它除了可以無油烘炸、烤魚肉料理等基本功能外,也可以用於讓食材乾燥、烘焙麵包和甜點,用途非常廣泛,甚至用它加熱後的食物也特別好吃,能讓變軟的炸雞回到完美的酥脆狀態。相較於微波爐或一般的烤箱,氣炸鍋在用途上可說更加豐富多元。



      除了可以用來製作乾燥蔬菜、水果等健康的點心,或是完成搭配下午茶的烤餅乾,甚至於炸洋蔥圈、烤蝦、烤肉等下酒菜,氣炸鍋也能完美勝任。



      本書收錄的料理食譜都是簡單又美味的,包括點心、下酒菜,以及派對餐和獨享料理。如果只將氣炸鍋用來炸冷凍食品或烤地瓜就太可惜了,其實有許多意想不到的料理也都能用氣炸鍋製作。



      想做出美味又健康的氣炸鍋料理並不難,只要跟著這本書,你也能200% 活用氣炸鍋。

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