庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
「超省時麵團 × 不失敗麵糊」RoBistore的烘焙食光:烘焙疑難雜症Q&A與152個製作關鍵TIPS,不出門也能享受每天吃不膩的常備配方!

「超省時麵團

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789866210709
李彼飛
出版菊
2020年4月15日
113.00  元
HK$ 96.05
省下 $16.95
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789866210709
  • 叢書系列:Kitchen Blog
  • 規格:平裝 / 144頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Kitchen Blog


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    ★部落格超過430萬次點閱,3萬人FB按讚+IG追蹤

    ★擺脫麵團幼幼班升級烘焙巧手的保證書

    ★司康、戚風、蛋糕卷、吐司、貝果、布丁…,經過N次的試驗調整,

    分享做起來輕鬆,每天吃也不膩的常備配方!



      ∥EASY!大家都能玩麵團做麵包

      超過多次實作、測試再測試,

      解開麵粉水鹽油組合,為什麼失敗的訣竅與秘密,

      有這本,助你翻越烘焙山嶺,成功享受小麥香!



      ∥短時X免等=沒時間也可以烤麵包

      拌一拌放冰箱,利用零散時間就能做,

      精選出超級簡單且美味非常的黃金比例配方,

      照著彼飛老師的步驟,隨時都能享受熱騰騰的麵包!



      ∥免訂位!我家就是私廚甜點店

      零毛孔戚風、Q彈嫩軟的蛋糕卷,

      雙色、夾心、抹面、擠花…輕鬆變化,

      快速擄獲全家的甜點胃!



      ∥幼幼班也能驕傲端上桌

      廚房新手也能做!

      外型美滋味棒,還有很多口味變化,

      烘焙高手也會愛上的獨家配方!



      ∥不開爐免烤箱,清爽品嚐

      小廚房?沒有大烤箱?或是野外露營?

      會攪拌就能完成的免烤甜點,

      你一定要收藏!



      ∥特別收錄:烘焙小秘訣

      最基本的器具、應用製作上的小技巧,

      不需要昂貴的設備就能享受家庭烘焙的樂趣,

      不藏私的祕訣全收錄!



    好評推薦



      (以下按字母順序排列)

      Kana(Kana?烘焙小廚房版主)

      辣媽Shania(暢銷食譜作家、麵包達人)



      -Kana(Kana?烘焙小廚房版主)-

      經歷食安風暴,為了給孩子更安心的飲食,我一頭栽入了烘焙的世界!

    ? 

      一開始我也是和大家一樣從網路上搜尋食譜自學,就在此時,認識了彼飛老師!看著老師的作品,常忍不住讚嘆:好美!好清新啊!張張作品照都像是明信片或雜誌頁面般,療癒心靈。

     

      而真正將我圈粉的是……彼飛老師分享的食譜裡,總是貼心地叮嚀製作過程裡所該注意的細節,更不厭其煩地回答網友各種問題,讓入門新手成功率極高!簡直就是我在烘焙路上的一盞明燈。  



      如今,彼飛老師的第二本新書要出版了。這次不止要教大家做戚風,更加入適合家庭隨時常備的烘焙品,只要跟著書中詳細的圖文步驟,step by step!即便是毫無基礎地烘焙新手,也能輕鬆享受家庭烘焙的樂趣,這麼棒的好書您怎能錯過!?



      -辣媽Shania(暢銷食譜作家、麵包達人)-

      恭喜李彼飛老師再度出書!

      一直很喜歡老師的作品,就是一種自然清新的感覺,光看到照片,心情就很好!做法平易近人,令人躍躍欲試。



      我自己也收藏了老師之前的『從零開始學戚風蛋糕』一書,很簡單就可以很有變化,很有成就感喔。相信這本新書『超省時麵團 × 不失敗麵糊』裡面有可愛的麵包,還有漂亮的戚風蛋糕,都是可以簡單製作,自己享用或是當成禮物送朋友,在老師精心的設計下,一定更令人期待!



      雖然跟李彼飛老師從未碰面過,但在網路上看著彼此的作品,彼此觀摩彼此羨慕,再催促自己進步。很珍惜這樣的緣分,也希望大家繼續努力,繼續完成我們烘焙夢!



    ?


     





    作者序-令人沈迷的家庭烘焙7

    本書用法8

    必要的工具選購10

    基本但關鍵的烘焙材料12



    EASY!大家都能玩麵團做麵包

    鹽味奶油捲(中種)15

    基礎山形吐司 18�20

    紅藜紫薯小吐司 19�22

    田園雞肉帕里尼24

    起司蔓蔓小吐司 26

    優格迷你吐司 28

    南瓜手撕包 30

    手撕肉桂卷32

    小山豬麵包34

    全麥吐司(全麥中種)36



    短時X免等=沒時間也可以做麵包

    麵包機也能做的經典生吐司(麵包機一鍵到底)40�42

    庫克太太41�44

    蔓越莓乳酪圓麵包(隔夜優格中種)46�48

    超軟Q香蒜麵包(隔夜優格中種)47�50

    德國香腸麵包(隔夜優格中種)52

    蜂蜜優格軟吐司(隔夜優格中種)54�56

    可可蛋糕吐司 55�58

    蜂蜜貝果 60�62

    彩椒羅勒貝果 61�64

    辣起司岩漿貝果 66



    免訂位!我家就是私廚甜點店

    濃巧克力戚風(燙麵)70

    洋梨戚風蛋糕(非燙麵)74

    草莓迷你小戚風(非燙麵)78

    香柚蜜戚風(非燙麵)82

    芝麻奶凍戚風 (非燙麵)87

    夏日芒果捲(燙麵)90-92

    手指餅乾 91�94

    抹茶藏心草莓捲(水果+抹面)96

    浪花戚風(燙麵)100



    幼幼班也能驕傲端上桌

    超滑嫩伯爵茶布丁(電鍋) 104�106

    老派布丁(電鍋) 105�108

    鐵盒壓模餅乾(蛋白)110�112

    經典提拉米蘇 111�114

    伯爵茶司康(壓模)116

    抹茶紅豆司康(壓模)118

    藍莓司康(不規則)120

    蝸牛擠花餅乾122

    抹茶貝殼餅乾124

    菠蘿蘭姆司康(不規則)126



    不開爐免烤箱,清爽品嚐

    香蕉乳酪布丁(電鍋)130

    小海獅芝麻奶酪(免烤)132

    碧綠葡萄奶酪(免烤)134

    豆乳奶酪(免烤)136

    手作甜桃醬138

    荔香蘋果醬140



    特別收錄:不藏私的烘焙小秘密

    中種法&隔夜中種法17

    我的吐司發不到八分滿?21

    關於肉桂糖33

    麵包機預約做法43

    扣重計量法49

    要怎麼看麵團是不是打好了呢?57

    我的麵團怎麼摸起來溫溫的?57

    為什麼我的貝果麵團?不長,有時烤完側邊還會裂開呢?63

    模型的清洗73

    我的鮮奶油老是打過頭?89

    什麼時候要使用幾分發的鮮奶油?89

    打發蛋白要冰的好還是常溫好呢?99

    彎勾的大小怎麼判斷?99

    泡過酒液的果乾,用之前要擰乾嗎?128

    免顧火蜜紅豆137




    其 他 著 作
    1. 從零開始學戚風:中空戚風 X 平模戚風 X 蛋糕捲 X 分層蛋糕 40 款蛋糕 Step by Step 教學,做出完美戚風!