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廿一世紀吃的真相食物安全真與假

廿一世紀吃的真相食物安全真與假

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9789621471895
雲無心
萬里機構
2020年4月10日
133.00  元
HK$ 119.7  






ISBN:9789621471895
  • 規格:平裝 / 191頁 / 17 x 24 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:香港


  • 醫療保健 > 家庭醫藥保健











      那些我們所熟悉的食物其實並非生來如此,在陪伴人類的漫長歲月裡,它們有著屬於自己的進化史,很多食物其實在最初是被世人所誤解的,後來才逐漸被大眾所接受和認可。人類一步步把野草馴化成果腹的糧食;「催熟」在打破水果儲藏時空限制的同時也被投以質疑的目光……為了安全和健康,人類在食物上不斷探索,有的成功了,也有的失敗了;從那些關於食物的著名官司和事故中,我們伴著教訓一步步修正路線,食品安全和大眾認知在科學和常識的空隙之間相互博弈。



      人氣科普作家雲無心再獻佳作,在一個個科普小故事裡,給你來點關於食物的「嚴肅八卦」,帶你走出關於食物的既定思維,也為長輩們的朋友圈提供一些關於食品保健的真正乾貨。

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    第一章

    初辟:為了吃飽的奮鬥

    想吃「純天然」糧食?對不起,這個真沒有

    他為饑餓的世界提供了麵包

    接受馬鈴薯,歐洲用了200年

    為了吃飯,美國不惜鼓勵全民「找屎」

    如果沒有它,世界上一半的人將陷入饑荒

    催熟——讓蔬果突破時空的限制

    哥倫布為歐洲帶回了粟米也帶回了疾病?

    食品行業的「千年狐狸」創立過期食品超市

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    第二章

    進化:那些食品添加劑的前世今生

    反式脂肪酸的前世今生

    糖精的百年故事

    三氯蔗糖,何去何從?

    為甚麼超標的總是甜蜜素?

    從味精到雞精

    雪糕的進化史

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    第三章

    摸索:向?安全與健康出發

    二甘醇悲劇與新藥申請流程的誕生

    「海豹兒悲劇」與新藥申請流程的變革

    孤兒藥誰來造?

    新食品成分進入市場,誰來審核?

    牛奶激素的標注之爭

    食品營養標籤,促進技術革新

    膳食補充劑:安全有效對自由權利的妥協

    食品標籤,食品的健康聲明

    甚麼是天然食品?

    美國最嚴厲的食品犯罪判決

    轉基因的「稀泥」是怎樣和的?

    「糖稅」,是健康措施還是苛捐雜稅?

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    第四章

    反思:那些事故與著名的官司

    「爆谷肺」的官司

    不斷刷新的天價罰單

    「粉紅肉渣」的生與死

    一瓶純淨水引發的驚天賠償案

    農民與大企業的專利之爭

    雪印牛奶危機,食品史上的一次反思

    奧利司他的傷肝故事

    「能量飲料」的事故報告

    當哈密瓜引起細菌感染

    嬰兒與奶粉事件

    雙酚A是如何退出食品容器的?

    色氨酸懸案

    「美酒加咖啡」被亮紅牌

    沙琪瑪裏可以加硼砂嗎?

    食品色素,在民意與科學之間

    松香拔毛,危害很大

    電子煙,現實不按理想去運行

    為甚麼「麵粉增白」會引發巨大爭議?

    「砷啤酒」落網記

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    第五章


    飛躍:當基因技術遇上食物

    輻射食品,望文生「疑」

    基因改造甜菜的一波三折

    美國會把主糧基因改造嗎?

    基因改造馬鈴薯的過去、現在和將來

    那些基因改造的水稻

    曾獲得成功的基因改造番茄,躺?中了馬鈴薯的槍

    孟山都公司在阿根廷的鬱悶

    拯救美國板栗

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    番外篇:你需要知道的食物真相

    變革讓鵝肝變難吃了嗎?

    當抗衰老被冠以科學之名

    花生帶來死亡之吻?

    鹹魚致癌,是真是假?

    當螺旋藻卸去盛裝

    從小麥草到大麥青汁

    奶、茶同喝,會破壞營養嗎?

    全食物養生法,對科學理論的偽科學演繹

    普洱茶的逆襲之路

    「適量飲酒」,真的有益健康嗎?

    童子尿煮蛋與尿療養生

    超級p57,以「女神」為白老鼠



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