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工藝琴酒全書(贈限量「世界琴酒地圖海報」):歷史、製程、全球夢幻酒款與應用調酒

工藝琴酒全書(贈限量「世界琴酒地圖海報」):歷史、製程、全球夢幻酒款與應用調酒

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4712966624041
鄭哲宇
寫樂文化
2020年4月28日
250.00  元
HK$ 212.5
省下 $37.5
 
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ISBN:4712966624041
  • 叢書系列:我的檔案夾
  • 規格:平裝 / 464頁 / 17 x 23 x 2.32 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    我的檔案夾


  • 飲食 >











      可調酒更可獨飲,酒痴引頸期盼,第一本華文工藝琴酒專書!

      6大洲酒廠巡禮�超過180款夢幻琴酒�27款調酒酒譜

      歷史、知名酒廠與夢幻酒款深度剖析,全球琴酒浪潮下最權威的中文指南




      【工藝琴酒風潮,讓全球瘋狂】

      琴酒被譽為是最自由的烈酒!

      除了傳統聖地英國與荷蘭,精緻琴酒的浪潮從美國、西歐、北歐席捲至紐澳、非洲、亞洲,各國威士忌玩家、百年酒廠競相投入,不老派不守舊,藉由釀製工藝的科學技術展現風土地域的獨特性,成為比威士忌更新潮時髦的酒種。

     

      *風味不受限:除了杜松子主調,製酒師可無限自由的賦予多樣風味,可以是紫蘇葉,是墨西哥雞胸肉的鮮味,甚至是中國武夷茶或日本宇治茶的芬芳……

     

      *原料多元豐富:只要能吃就能入酒。德國「猴子47琴酒」的47種原料、英國女性蒸餾師的「亨利爵士琴酒」添加荷蘭小黃瓜及保加利亞玫瑰精華,看各大酒廠各出奇招的豐富組合。

     

      *基底酒的風土特色:日本琴酒以燒酎為底、墨西哥以傳統的梅斯卡酒來變化、秘魯有皮斯可酒、沖繩有泡盛……結合各國文化的精采底蘊,創造令人驚喜的特殊風味。



      【全球夢幻酒廠、酒款一手情報】

      *日本京都蒸餾所:如果能打動刁嘴的京都人,應該就沒問題了!由威士忌達人所創設的酒廠、「季之美系列」有如日本工藝琴酒的代名詞;採用伏見軟水,以傳統名物添味,使用堀井七茗園奧之山老茶樹、總量只有108瓶的「季之珠」,單價飆漲至24000台幣!

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      *荷蘭諾利酒廠:三百多年歷史、傳承十代的諾利酒廠,售價達700美金的諾利精選琴酒,添加番紅花與馬鞭草,是目前世界上最高價的琴酒之一,每年限產僅數百瓶。

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      *瑞典赫尼酒廠:瑞典第一間琴酒酒廠,以威士忌桶陳風味馳名,帶有泥煤風味桶的盒子威士忌152號桶、盒子威士忌雪莉桶、拉弗格威士忌、阿貝威士忌桶……讓酒迷體驗琴酒與威士忌桶交會的純飲美味。

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      *德國猴子47琴酒:將琴酒置於黑森林桑樹桶內熟陳一百八十天,並推出每批次僅全球500瓶的實驗系列──以真空蒸餾萃取神戶牛肉與山椒風味的東京版本,或添加藍淡菜、比利時艾爾啤酒、巧克力辣椒的布魯塞爾版本,支支造成瘋狂搶購。

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      *澳洲四柱酒廠:澳洲琴酒的先驅者。以澳洲柑橘突顯八角、荳蔻風味,或選用西班牙與澳洲雪莉桶熟陳,甚至將歐洲聖誕節點心「聖誕布丁」放入蒸餾原料籃獲取風味,限量款永遠秒殺!

     

      【酒迷必讀琴酒簡史】

      琴酒的誕生與研發,既濃縮了各地飲食文化的風景,也承載了曲折有趣的故事及歷史記憶,看琴酒史、挑好酒。

     

      *琴酒的暗黑真實歷史:十八世紀有成千上萬的倫敦人把琴酒當白開水狂飲,甚至讓母親們以酒水哺育嬰兒,琴酒為何成為大英帝國最大的社會問題?

     

      *海軍強度琴酒的起源:大航海時期的水手將火藥浸泡蘭姆酒,用放大鏡聚焦陽光點燃火藥,用以測試酒精濃度;英國皇家海軍為避免酒液滲出浸濕火藥訂出酒精濃度標準,是日後酒商推出「海軍強度琴酒」的起源。

     

      *浪漫神秘的調酒故事:「三份的高登牌琴酒, 一份伏特加,半份麗葉酒;搖勻,不要攪拌」。誕生於五○年代、出自於007《皇家夜總會》、以女間諜為名的調酒「薇絲朋」,把冷戰時期的國際關係調入酒杯裡。



      【這樣調酒最厲害:20款經典酒譜解析+7款作者原創示範】

      簡易的琴湯尼(Gin Tonic)在琴酒與通寧水選用、比例會有顯著差異,而各類酒譜應該視琴酒特色與酒精濃度、新鮮材料表現、個人口味等而允許稍加調整比例。琴酒怎麼喝?

     

      *經典調酒:馬丁尼、飛行、土星、新加坡司令…經典酒譜+變奏版。

     

      *原創調酒:從臺灣到北歐,Soso創作調出世界百味。

     

    名人推薦



      【專文推薦】


      葉怡蘭∥飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者

      邱德夫∥《威士忌學》作者、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者

      Soac索艾克∥電視主廚

      個人意見∥作家



      【各界酒癡推薦】

      王偉勳∥世界調酒冠軍/全球百大酒業最具影響力人物

      王靈安∥資深調酒教父

      尹德凱& AHA團隊∥AHA Saloon創辦人/World Class調酒大賽亞太冠軍/全球季軍知名調酒師

      工頭堅∥米飯旅行社「酒鬼巴士」創辦人

      謝博文∥《日本威士忌》譯者



    好評推薦



      葉怡蘭:「有心入門者所需要的知識全都扎實翔實羅列、說解,非常實用。」

     

      邱德夫:「不認識琴酒也沒關係,SOSO會從開天闢地講起,帶領你進入他的琴酒天地。」

     

      Soac 索艾克:「內容扎實富具考究,很學院派的玩法,真的很狂。將職人精神和琴酒狂粉的個性發揮得淋漓盡致,連老酒空如我讀起來都嘖嘖稱奇。」

     

      王偉勳Aki Wang:「哲宇精闢的文字敘述,帶領著我們穿越時空。一探琴酒的過往、現今及未來。」

     

      王靈安:「每一位調酒師,對知識有愛好的人,當然都該人手一本!」

     

      尹德凱& AHA團隊:「我看完後口乾舌燥,迫切地想喝幾口冰涼琴酒解心裡的渴。」

     

      個人意見:「這本書寫的是琴酒的身世,是琴酒的變化萬千。理解了歷史與各種不同的琴酒,那品飲便多了一層深度,你喝過他的調酒,對理解這本書又多了一份感情。」

     

      謝博文:「終於,我們等到了第一本華語的琴酒專書!」

     

      工頭堅:「身為一個歷史與酒精的愛好者,特別著迷於『蒸餾』這個概念;再加上植物的個性,交織成琴酒迷人的特質。」

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    【推薦序】

    在琴酒之路上──葉怡蘭(飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者)

    最厲害的「八天德」,最廣袤的琴酒天地──邱德夫(《威士忌學》作者、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者)

    老酒空認證:治病治心,皆有奇效──Soac索艾克(電視主廚)

    讓SOSO的琴酒,實現你的願望 ──個人意見(作家)

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    【自序】

    用琴酒閱知人生百味

     

    PART 1? 琴酒的故事

    琴酒的歷史──從藥用酒到工藝浪潮

    琴酒的製程──從基底酒到裝瓶

    琴酒的25種常見原料──濃縮風土、百無禁忌

    琴酒的類型──認識14種琴酒家族

    品飲琴酒──琴酒怎麼喝?

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    PART 2 風靡各大洲的夢幻酒款

    歐洲

    英國

    荷蘭

    法國

    西班牙

    葡萄牙

    比利時

    德國

    義大利

    愛爾蘭

    希臘

    瑞士

    奧地利

    挪威

    丹麥

    瑞典

    芬蘭

    冰島

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    美洲

    美國

    加拿大

    秘魯

    哥倫比亞

    墨西哥

    智利

    ?

    亞洲

    日本

    臺灣

    新加坡

    中國

    香港

    越南

    菲律賓

    泰國

    柬埔寨 

    ?

    大洋洲

    澳洲

    紐西蘭

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    非洲

    南非

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    PART 3 創意無限的琴酒調酒法

    經典調酒

    原創調酒




    其 他 著 作
    1. 工藝琴酒全書:歷史、製程、全球夢幻酒款與應用調酒