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我就是要教你炸! 氣炸減油少脂 鹹酥雞攤料理:還教你特調醬汁與醃料,好吃到想自己擺攤賣!在家小酌更安心,呃∼不小心多喝一杯

我就是要教你炸!

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9789864014149
林勃攸
瑞昇
2020年4月27日
93.00  元
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ISBN:9789864014149
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 小家電料理











    超愛吃鹹酥雞卻怕不健康、不衛生,

    又懶得出門去買?

    為你的健康做超前佈署

    現在開始你可以不用壓抑自己了!



      在家自己氣炸鹹酥雞攤料理,

      低油健康又快速,

      好吃到想自己擺攤賣!



      ★氣炸鍋社團團購熱賣!

      ★不只是教你炸,亮點就是「獨家特調醬汁與醃料」!



      Q1在家自己氣炸鹹酥雞,有什麼好處呢?

      一般在夜市外食的話,比較無法管控食品安全及衛生,可能會遇到商家使用低價油品、多次回鍋,以及採用工廠冷凍肉品,配料有防腐添加物等問題,對健康有很大的隱憂!



      在家自己氣炸的話,有以下好處:

      (1)可選擇較好的油品(本書使用橄欖油),一次性氣炸,完全不回鍋。

      (2)可自己購買新鮮肉品及其他食材,營養又美味。

      (3)自己親自料理,保證烹調過程衛生無虞。



      Q2氣炸鹹酥雞口感如何呢?

      氣炸鍋料理的特色是:「只需要用少量的油就可以炸食物。」既可享受炸物的口感,油切率又可達80%,可說是「美味」與「健康」兼顧。

      以氣炸鹹酥雞來說,吃起來口感酥脆,不會咬下去滿嘴油膩膩的感覺。

      如果用來氣炸叉燒肉,還可逼出肉類油脂,吃起來軟嫩又不會肥滋滋哦!



      Q3坊間氣炸鍋食譜很多,這本書有什麼特色呢?

      氣炸鍋因為操作簡單,隨炸隨吃,十分符合忙碌現代人的需求,所以馬上變身為大家的料理寵兒。

      本書分為肉類、海鮮、蔬菜、甜點等四大主題,從最普遍的夜市鹹酥雞到飯店級的牛排、鴨胸統統收錄,任何一道菜都可豐富您家的餐桌!

      除了品項齊全,本書最大特色就是「特調醬汁與醃料」!



      本書的料理示範林勃攸老師,曾赴西班牙等國進修,熟悉各式香料及醬汁的調製與應用。本書經由老師精心研發,以優質的香料調和出中式、西式、日式、 南洋風等各色醬汁與醃料:巴莎米克蜂蜜醋、番茄莎莎醬、優格香料醬、蘿勒醬、五味醬、梅鹽、肉桂糖等,炸物一經醃漬或沾醬,口味立即提升到五星水準,完全滿足饕客的味蕾!



      Q4本書料理適合什麼時機運用?裡面有小朋友可以吃的食物嗎?

      想優雅地料理午晚餐

      想邀請好友聚餐小酌

      臨時想吃個簡單宵夜

      小朋友放學後的餐點



      小朋友最愛:

      雞肉餅、帶皮馬鈴薯、焦糖燒布丁、法式烤蘋果、奶油麵包布丁



      全家人都心動了嗎?一起來體驗氣炸鍋的魅力吧!



    本書特色



      1.氣炸鍋料理60道,主打夜市小吃、居酒屋料理

      招牌鹹酥雞、酒香排骨酥、味噌醬醋雞腿排、櫻花蝦脆皮海大蝦、牛肉青?串佐巴莎米克蜂蜜醋等,簡單氣炸,即刻呼朋引伴乾一杯!



      2.最熟悉香料的大廚,調製獨家醬汁與醃料

      巴莎米克蜂蜜醋、番茄莎莎醬、優格香料醬、蘿勒醬、五味醬、燒肉醬、梅鹽、檸檬鹽、肉桂糖……

      同樣的菜色食材,搭配不同的醬汁與醃料,口味立刻變得不一樣!本書的鹹酥雞吃起來味道非常有層次感,可說是夜市小吃「升級版」!



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    《美味肉類料理》

    (1)招牌鹹酥雞? 2人份

    (2)黃金乳酪雞???? 2人份

    (3)煙燻紅椒雞皮? 2人份

    (4)斑蘭炸雞? 2人份

    (5)雞肉餅? 2人份

    (6)蜜汁燒雞翅?? 2∼3人份

    (7)南洋風味七里香??? 2∼3人份

    (8)咖哩雞軟骨??? 2人份

    (9)泰式雞腿??? 2∼3人份

    (10)豆腐乳雞脖子??? 2人份

    (11)和風炸雞肝??? 2人份

    (12)優格雞丁??? 2人份

    (13)味噌醬醋雞腿??? 2∼3人份

    (14)蜂蜜檸檬鹽鴨胸??? 2∼3人份

    (15)紅糟鴨胸??? 2∼3人份

    (16)剝皮辣椒豬肉捲??? 2人份

    (17)蜜汁豬肉捲蘋果?? 2人份

    (18)酒香排骨酥?? 2∼3人份

    (19)銷魂叉燒肉?? 3∼4人份

    (20)香料豬五花? 3∼4人份

    (21)味噌漬豬肉? 3∼4人份

    (22)綜合香料美式豬排?? 2人份

    (23)乳酪豬肉丸?? 2∼3人份

    (24)米苔目豬肉堡?? 3人份

    (25)米蘭式豬排? ?

    (26)迷迭香牛排?? 2人份

    (27)牛肉青?串佐巴莎米克蜂蜜醋?? 2人

    (28)羊排佐燒肉醬? 2人份

    (29)花枝佐五味醬?????? 2人份



    《營養海鮮料理》

    (30)紅糟酥小卷??????? 2人份

    (31)堅果酥炸鮮蚵??? 2人份

    (32)香鬆鯛魚塊?? 2人份

    (33)普羅旺斯鮭魚排?? 2人份

    (34)香酥丁香魚?? 2人份

    (35)氣炸柳葉魚?? 2人份

    (36)鮪魚佐番茄莎莎醬? 2人份

    (37)海大蝦佐蘿勒醬? 2人份

    (38)櫻花蝦脆皮海大蝦 ? 2人份

    (39)蝦泥吐司 ? 2人份

    (40)味噌醃漬蝦 ? 2人份?? ?



    《清爽蔬菜料理》

    (41)蒜香杏鮑角 ? 2人份? ?

    (42)豆皮四季豆捲 ? 2人份? ?

    (43)帶皮馬鈴薯 ? 2人份

    (44)綜合炸甜椒 ? 2人份

    (45)油漬番茄 ? 2人份

    (46)培根青蒜玉米筍捲 ? 2人份

    (47)胡麻沙嗲醬玉米 ? 2人份

    (48)炸起司牛番茄 ? 2人份

    (49)蝦泥香菇 ? 2人份

    (50)梅鹽甜不辣 ? 2∼3人份

    (51)日式炸豆腐 ? 2人份



    《幸福午茶甜點》

    (52) 翡翠湯圓 ? 4-5人份

    (53) 酥炸香蕉 2人份

    (54) 乳酪芋棗 6∼8人份

    ? (55)??? 奶油麵包布丁 2人份

    ? (56)??? 法式烤蘋果 2人份

    ? (57)??? 焦糖燒布丁?? 4人份

    ? (58)??? 地瓜QQ球? 3∼4人份

    ? (59)??? 西班牙酒香麵包?? 2∼3人份

    ? (60)??? 西班牙肉桂糖油條?? 4人份





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