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日日,茶日子:一杯茶,從入口開始,茶韻的層次感、身心氣息,到禪修內觀呼吸的覺知力與平等心練習,進而品味茶中天人合一的完美實踐

日日,茶日子:一杯茶,從入口開始,茶韻的層次感、身心氣息,到禪修內觀呼吸的覺知力與平等心練習,進而品味茶中天人合一的完美實踐

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9789869776677
李啟彰
日日學
2020年4月22日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789869776677
  • 叢書系列:書房
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 23 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    書房


  • 飲食 > 咖啡/茶 >











    一杯茶,從入口開始,

    茶韻的層次感、身心氣息,

    到禪修內觀呼吸的覺知力與平等心練習,

    進而品味茶中天人合一的完美實踐。



      作者以自己推廣茶文化多年的經驗,將「喝茶」分為以口品茶、以韻品茶、以身品茶、以心品茶等四大類;將此四大類品茶從人體生理學、物理學和植物學的面向切入解析,比如茶進入人的身體後,會有什麼感覺變化做分層說明,還有大自然改變和植物間互動所產生的結果以及差異……作者更從氣功、禪修與內觀呼吸的角度,導引出茶和人之身、心、靈間的關係與作用。



      另外,在農藥過度氾濫使用和食品安全疑慮方面,已成為消費者關切議題,因此作者以科學理論及實證做依據,和讀者分享對於農藥殘留的茶葉應該如何分辨,且讓所有人都可以成為對農藥、化學添加物「有感」的個體。



      在新的改版中,增添了對眾人關切議題的全新解讀,包括醉茶、隔夜茶、脂溶性與水溶性農藥的比較等。並藉由內觀的深化,增加了一個新章節〈品味茶中的天、地、人〉。當中探討了以茶為名義的修行方式,將能喝出多少茶葉裡的不同問題,作為個人之天人合一程度的指標。



      全書六大章節,作者以簡單容易理解的文字分享自己多年經驗,因此不論是入門還是高階程度的愛茶人,皆可循序漸進地體驗美好的品茶世界,一起探索茶的奧義。



    本書特色



      1. 以循序漸進方式引導讀者如何以舌頭的味覺、韻的覺知、身體的體感到心靈層次來品茶,更將禪學中「內觀呼吸」應用在品茶上的書籍。



      2. 獨家以人體生理學的分析角度,把科學依據引入品茶觀念裡,以及將氣功的科學原理和品茶方式,互相結合並論述的書籍。



      3. 第一本從科學與實踐中深度剖析醉茶、隔夜茶,並比較脂溶性和水溶性農藥異同的書籍;更探討關於農藥殘留,在身體會有何訊號產生,而要如何避免喝到有農殘超標的茶。



      4. 第一本探索茶中可能存在的問題與天氣、土壤、人心等天、地、人的因素,互相關聯的書籍。



      5. 解析如何從古代詩詞中,分辨古人品茶功力之高下。

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    作者序 ?

    喝一口乾淨的茶,比喝一口好喝的茶來得重要!



    引? 言:開門見茶

    知茶境? 從身而起

    識茶趣? 言茶五談



    第一章:以口品茶

    以口品茶,可以不必很懂茶,只在乎自己的個性;可以不必儘管茶,只是盡情妝點茶空間;可以不必很愛茶,只要投射情感到器物上。這是以口品茶的隨性態度,自己說了算。



    味覺分析—舌頭的生理構造

    苦、甜、酸味

    生津

    膠質

    澀味



    如何以口品茶

    口品第一式 讓茶湯在口腔內打轉

    口品第二式 吞嚥是否滑順



    以口品茶的樂與苦 ?

    *古詩詞與以口品茶

    唐,劉言史《與孟郊洛北野泉上煎茶》



    第二章:以韻品茶 ?

    如果說韻的回甘點能形成一條線,韻的空間感則是一個立體的空間。線與空間是同時存在的,從線到空間的多層次感受越是清晰明確,越能掌握一款茶的內質是否豐厚,成為分辨茶湯好壞的重要依據。



    嗅覺分析—韻的感知層次

    嗅覺的氣味接收

    嗅覺空間

    *「不要問」的品茶迷思

    ?

    呼吸與韻的關係



    記憶的訓練

    嗅覺記憶區



    辨識高山韻和樹齡 ?

    韻的現代定義 ?

    香氣和岩韻的平衡 ?

    層次感vs.拼配茶?? ?



    如何以韻品茶 ?

    韻品第一式? 聞香與湯香

    韻品第二式? 呼吸與層次感

    韻品第三式? 回甘與餘韻



    以韻品茶的樂與苦 ?

    *古詩詞與以韻品茶 ?

    唐,溫庭筠《西陵道士茶歌》

    唐,齊己《詠茶十二韻》



    第三章:以身品茶? 064

    對飲水線的喉、胸、胃與腦的覺察,是對安全飲茶關切者的重中之重,我在此整理出這幾年來親身實踐的重點,希望大家能透過我的說明和案例分享,認識喝茶可能潛在的風險。



    氣與品茶的關係 ?

    「共振」是什麼

    王唯工「氣的共振」理論

    為何感受不到茶氣

    茶氣的等級



    農藥施用和品茶之間

    農藥的檢測

    人體的神經系統

    農藥中毒

    農藥殘留症狀分析

    農藥餘毒與殘留去除

    水溶性和脂溶性農藥

    *洗茶無法去農殘

    *農藥茶的二三事

    隔夜茶能不能喝

    農藥和化肥的差異



    植物生長狀態和品茶的關係

    植物地上與地下部分的競合

    植物的呼吸

    乾旱對植物的影響

    酸雨及霧霾對植物的影響



    焙火下的走水提香

    *品出不同焙火的滋味



    如何以身品茶???????? ?

    身品第一式? 喉:鎖喉

    *驚恐的鎖喉經驗

    ?? ?

    身品第二式? 胸:農藥殘留對心肺的抑制

    身品第三式? 胃:腸胃的抗議

    *透過品茶感知自然訊息



    身品第四式? 腦:醉茶的現代式

    *醉茶與其解藥



    身品第五式? 溼倉茶VS.脾溼

    *會胸悶、鎖喉的受潮茶



    以身品茶的樂與苦 ?

    *古詩詞與以身品茶

    唐,盧仝《七碗茶歌》

    清,周亮工《閩茶曲》

    由《閩茶曲》看武夷岩茶



    第四章:以心品茶 ?

    製茶過程,也是茶、人、心的溝通。師傅的心念在製茶與焙茶的過程,會悄悄地注入到茶內,不論你是否能感知。從製茶到品茶,是茶葉從一顆心長途跋涉到另一顆心的旅程,心與心的惺惺相惜,在於人為的度。



    人心與茶對坐 ?



    透過茶,重建人與自然的關係 ?

    十字路口的抉擇

    因利誘導大自然反撲

    無國界的工業污染

    商人的良心



    內觀呼吸法和品茶的關係 ?

    從內觀中找出問題根本

    內觀前的禪定練習

    覺知力與平等心

    內觀在品茶的應用

    *觀出茶人脾濕之症



    如何以心品茶

    心品第一式? 看,不是看到??????????? ?

    心品第二式? 孩子?????????????????? ?

    心品第三式? 破除完美???????????????? ?

    心品第四式? 隨心所欲不逾矩?????????? ?

    心品第五式? 活在當下??????????????? ?

    心品第六式? 未知??????????????????? ?

    心品第七式? 茶如其人??????????????? ?

    心品第八式? 化學添加和茶氣正邪???? ?

    心品第九式? 老茶範例分享

    心品第十式? 以心入茶



    以心品茶的樂與苦

    *古詩詞與以心品茶

    唐,皎然《飲茶歌誚崔石使君》

    唐,盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》



    第五章:侘寂(WabiSabi)

    侘(Wabi),意思是困頓,是指就算自己一無所有,仍然能夠怡然自得的心境。寂(Sabi),意思是寂靜,原本指的是經過一段長時間的風化後,表面劣質化的樣子,也意指人在去逝後寧靜的狀態。侘與寂,本來是兩個分開的字義,在融入茶道的中心思維後,成了日本文化的精髓。



    日本茶道精髓

    枝末細微處發現美

    靜謐低調中體驗美

    日本茶道的濫觴

    日本茶聖千利休的改革

    利休七則

    一期一會一感動

    精闢嚴苛的日本茶道



    以侘寂為名的三項追求

    自然

    殘缺美

    養身先養心



    第六章? 品味茶中的天、地、人

    身為人能感受到天、地、人三要素對於身體的確切影響,身為茶樹當然也能感覺得到。一片茶葉裡濃縮了茶樹生長的一年間,所收受天氣、地利、工藝等訊息,如果飲茶者能夠完全感同身受,則是天人合一的完美實踐。



    以自然為度的品茶法 ?

    「天」的凝滯

    「地」的凝滯

    「人」的凝滯



    茶? 境:一杯茶的大同世界





    作者序



    喝一口乾淨的茶,比喝一口好喝的茶來得重要!




      《茶日子》自二○一四年出版至今,我走遍兩岸三地各大城市,宣導如何「喝一口乾淨的茶」。作為市場在茶葉中農殘議題的吹哨者,慶幸著這一路走來並不孤獨。面對不少類似我在中國重慶的西南大學演講時的一位大學生,不可置信地問「我以為所有的茶葉都應該是安全的?」我反覆以理性與感性並行的方式,自科學解構到如何以體感鑑別茶葉的安全性,希望能分享一個所有人可以重覆實踐的方法。這些年來讀者對此書的心得反饋與追加的問號,是我這次改版的濫觴。



      二○一六年始,我以「覺知飲茶」為題開班授課,在安全飲茶的基礎上,深探靜坐與覺知力開發的關係。透過覺知力的細化與這些年來品茶經驗的積累,佐以教學內容為補充,我大幅增刪〈以身品茶〉這一章節,期望系統性地介紹辨識安全茶葉的要旨。尤其在飲水線上的喉、胸、胃到腦的幾個關鍵點,作出更明確的梳理與經驗的分享。並對眾人關切的議題,包括醉茶、隔夜茶、脂溶性與水溶性農藥的比較等,提出全新的解讀。



      此次新版《日日,茶日子》更藉由內觀的深化,增添了一個新章節〈品味茶中的天、地、人〉。當中探討了以茶為名義的修行方式,以能喝出多少茶葉問題是來自於天,例如乾旱;多少問題來自於地,例如酸雨;多少問題來自於人,例如工藝,作為個人之天人合一程度的指標。一片茶葉裡濃縮了茶樹生長的一年間,所收受天氣、地利、工藝等的訊息,如果飲茶者能完全感同身受,則是天人合一的完美實踐。



      在書中,我構建了理性與感性的內容各約百分之五十的比例。對物理系畢業生而言,邏輯明晰與科學求證是我上半輩子的信條;不意剛年過半百的今日,越深入茶的內質,越發現科學能解釋茶的理性比例,隨著覺知力提升而遞減。然而無論如何,不管下半輩子茶將引領我進入怎樣的秘境,我仍希望大家都能:喝一口乾淨的茶。



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    其 他 著 作
    1. 茶日子套書:茶日子+茶日子2(共2冊)
    2. 茶日子2:心之茶器,茶湯之外的形神與修為
    3. 茶日子:從入口開始,韻的感知層次、身心,到禪修內觀呼吸的全練習。