★乙丙級中式麵食考照最新版本★



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　　◆基礎實務：常用材料特性和配方比、器具型號和尺寸， 打穩基礎好過關

　　◆詳細食譜：包含乙級和丙級的材料配方比、計算公式、成品數量和獨家操作祕訣，讓你一次就成功

　　◆圖文並茂：圖解操作步驟，圖文對照，彷彿名師在身邊

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　　中式麵食的操作基礎知識解說詳盡，方便讀者舉一反三，善用材料特性和選對烘烤模具。並附有成本計算表和各式表單的書寫範例，讓您在考場上能夠迅速且正確地書寫、計算，不會手忙腳亂。



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本書特色



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