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比利戰爭【完整新譯本】
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讓麵包控迷戀的 uneclef?幸福麵包:隱身東京市郊的排隊名店,食譜集初次公開。

讓麵包控迷戀的

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9789865520007
uneclef
李亞妮
邦聯文化
2020年4月28日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789865520007
  • 叢書系列:悅滋味
  • 規格:平裝 / 112頁 / 18.5 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    悅滋味


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包











    東京麵包巡禮, 絕對不能錯過的朝聖名店!

    吐司、可頌、丹麥、鄉村麵包……,每個都很耀眼。

    如今也可以在家中烘焙出這些私房麵包

    享受東京世田谷uneclef?幸福風味!

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      ★官方instagram破10萬追蹤!

      ★Tag貼文超過6萬次!

      熱門度屹立不搖的麵包店uneclef人氣作法大公開

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      在稍微遠離東京的市郊中,麵包店uneclef日復一日烘焙出丹麥麵包、鄉村麵包、吐司、三明治或單面三明治等等,大約50種類的麵包、糕點陳列在店面之中。用咖啡搭配剛熱騰騰出爐的麵包,享受這樣幸福滋味的客人絡繹不絕。而店外總是有排隊等待買麵包的客人或是在instagram上也有不少人扼腕沒搶到想吃的麵包。

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      用液種製作麵糰,經過一晚的慢慢發酵,用心烘烤而成風味樸實的吐司與甜香豐美的奶油夾心麵包,是uneclef一路維持初心烘焙的扎實底蘊;在麥香四溢的鄉村麵包,加入巧克力、果乾與茶葉,創造出美味的多重奏;uneclef 的秒殺招牌是小心翼翼鑲上糖煮水果的丹麥麵包,與耀眼外表一樣的極佳滋味;用店內麵包豪邁剖開、夾入豐盛用料的三明治,更是滿足舒心。

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      這些因自製酵母而讓風味更家豐富深厚的麵包,除了基本麵糰按部就班的圖文作法之外,更毫不藏私大公開糖煮水果、卡士達醬、奶油醬等甜內餡跟泰式打拋雞跟印度乾咖哩等鹹餡料的美味食譜,讓麵包更加多變與美味。

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      「只要想到有好吃的麵包,就開始期待每天的早晨的小小幸福」

      帶著這樣的心情,來動手做世田谷風味的幸福麵包吧!

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    prologue 序言─ 3

    自製酵母的作法─ 8



    Chapter 1

    UNECARRE

    uneclef 的吐司


    吐司的製作流程─ 12

    檸檬鼠尾草吐司�糖漬橙皮葡萄乾吐司─ 19

    小麵包─ 21

    奶油夾心麵包�蘭姆葡萄奶油夾心麵包─ 23

    column:1 uneclef 的奶油醬

    奶油醬�蘭姆葡萄奶油醬─ 25

    泰式打拋雞麵包─ 30

    打拋雞的作法─ 31



    Chapter 2

    CAMPAGNE

    鄉村麵包


    鄉村麵包的製作流程─ 36

    巧克力鄉村麵包─ 42

    培根地瓜鄉村麵包─ 43

    水蜜桃燈籠果鄉村麵包�櫻桃晚柑鄉村麵包�

    鳳梨加州梅乾鄉村麵包�白巧克力蜜柑烏龍茶鄉村麵包─ 46



    Chapter 3

    CROISSANT & DANISH

    可頌麵包與丹麥麵包


    可頌的製作流程─ 52

    草莓煉乳白豆沙丹麥麵包─ 60

    芒果馬斯卡彭起司丹麥麵包─ 61

    無花果丹麥麵包─ 63

    葡萄丹麥麵包─ 66

    李子丹麥麵包─ 67

    奇異果丹麥麵包─ 69

    column:2 丹麥麵包甜內餡

    卡士達醬─ 72

    優格卡士達醬�蘭姆葡萄卡士達醬�煉乳白豆沙─ 73

    糖煮水果

    糖煮葡萄─ 74

    糖煮李子─ 75

    column:3 uneclef 的餅乾

    基本餅乾─ 79

    巧克力豆餅乾�伯爵茶餅乾─ 80

    奶油鹽杏仁餅乾�胡桃餅乾�梅子餅乾─ 81



    Chapter 4

    SANDWICH & TARTINE, etc.


    三明治與單面三明治

    棕蘑菇烤豬肉三明治─ 86

    烤豬肉的作法─ 87

    白巧克力奶油起司三明治�薄荷奶油起司三明治─ 89

    無花果生火腿三明治─ 92

    蕃茄莫札瑞拉起司單面三明治─ 96

    煙燻鮭魚佐辣根奶油醬單面三明治─ 97

    印度乾咖哩單面三明治─ 98

    紫蘇茗荷烤法式三明治─ 102

    檸檬鼠尾草法式吐司─ 105



    準備的器具─ 106

    準備的材料─ 108

    epilogue 後記─ 110






    prologue 序言




    其 他 著 作