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台菜女兒餐桌之旅:72道私房中西料理,全家歡呼的美味提案

台菜女兒餐桌之旅:72道私房中西料理,全家歡呼的美味提案

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9789575035990
袁櫻珊
親子天下
2020年5月07日
160.00  元
HK$ 136
省下 $24
 
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ISBN:9789575035990
  • 叢書系列:家庭與生活
  • 規格:平裝 / 272頁 / 17 x 23 x 1.36 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    家庭與生活


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜











    72道愛的家庭料理

    為你鋪排一桌美好食光



      這是一本食譜,也不只是食譜,而是家人和我的集體印記;

      每一道料理都是我對他們的告白,在餐桌上累積著我們的故事。




      一本充滿「愛」的食譜書。從小被家人用親手製作的好味道餵養長大,成家後即使工作忙碌,她仍堅持每週下廚,用料理好好寵愛她的家人。



      「好好吃飯,是人生之最基本,吃飽了,一切都沒那麼艱難了。」——本書作者小珊



      被十三個同學稱讚的咖哩優格烤雞腿,媽媽最喜歡的炒米粉,外婆的高麗菜丸子,爸爸偷偷加料的排骨便當,還有全家都歡呼的漢堡排和香草燉牛肉,每一道菜,都是掌廚者對家人的愛;每一道菜,也都在廚房中試煉一百回,深受喜愛的不敗家常菜。



      本書收錄七十二道愛的家庭料理,跟著作者小珊,用料理打造專屬於你家獨一無二的家族記憶!



      全書分五大部,不論你是職業媽媽,新手廚人, 煮夫煮婦或偶爾下廚的上班族都能找到適合你的菜餚。



      Part 1? 愛的定番

      本篇為黃大寶、二寶最愛吃的菜色大集合,相信也是所有小朋友的愛,

      孩子點播,媽媽使命必達。



      Part 2獨一無二的家族記憶

      傳承自台菜師傅的爸爸,及做家常菜的媽媽與婆婆的好味道,

      對家人的愛,就是最好的調味料。



      Part 3職業煮婦/夫的武林密笈

      作者本人就是個忙碌的媒體人,深諳與時間賽跑之道,

      快手料理或常備菜是家庭料理最重要的一環。



      Part 4 再忙也要跟你喝一杯

      有了小情人也不能忽略大的,

      想與另一半或情人喝一杯時,就來做下酒菜吧!



      Part 5 家庭料理的華麗冒險

      不需要昂貴的食材,只需要多一點點的工夫,

      平凡無奇的家常菜也可以唬人唷。



    本書特色



      特色1? 簡單好上手:步驟詳細,新手也能無壓力上菜

      特色2? 調味小祕訣:教你擅用香草與香料,一點香氣為料理帶來大變化

      特色3? 家常菜大加分:只要一個小撇步,立刻讓平實的家常菜變身宴客大菜。


     





    推薦序?? 有錢,也訂不到的餐酒館?? 番紅花 ?

    推薦序?? 為愛盛開??? 劉昭儀

    推薦序? 烹飪的意義????? 黃哲斌

    作者序 ?



    Part 1 愛的定番



    義式香草烤雞腿

    咖哩優格烤雞腿

    西班牙蒜味蝦

    泰式清蒸檸檬魚

    紅燒栗子滷東坡肉

    酒香蝦仁烘蛋

    干貝海鮮義大利麵

    南瓜堅果濃湯

    黑咖哩牛肉蛋包飯

    梅漬番茄

    海鮮雞蛋燒

    療癒蝦排

    日式馬鈴薯燉肉



    part 2 獨一無二的家族記憶



    外婆的高麗菜肉丸子

    紅酒起司雙寶丸

    古早味滷排骨

    奶油啤酒炒海鮮

    番紅花海鮮燉飯

    母女圓滿的上海菜飯

    干貝櫻花蝦和雞腿油飯

    母親最愛的炒米粉

    臘味滑雞煲仔飯

    香草番茄燉牛肉

    蒜香雙味蝦炒飯

    壽喜燒牛肉玉子飯

    海鮮炒年糕

    農夫起司歐姆蛋

    配料無上限的椒香白帶魚肉骨茶湯



    Part 3 職業煮婦�夫的武功密笈



    波隆那起司肉醬

    超下飯古早味肉臊

    烤檸檬松阪豬佐巴薩米克醋

    檸汁干貝

    地中海檸檬香草烤魚

    《昨日的美食》番茄乳酪燉雞

    蔭鳳梨苦瓜雞湯

    高湯蔬菜的無限應用

    咖哩肉丸子

    剝皮辣椒雞湯

    XO醬空心菜

    泡菜起司炒肉片

    蜂蜜柚子漬白蘿蔔

    乾煎椒鹽比目魚排

    鳳梨鹽麴炒五花



    Part 4 再忙也要跟你喝一杯



    香蔥燒肉卷

    小卷芋頭米粉湯

    味噌燒雞腿

    松露起司炒蛋

    伯爵茶漬蛋

    桂花酒釀乾燒白蝦

    芋泥肉丸子

    蛤蜊絲瓜

    麻辣溫泉牛肉片

    豆豉炒四季豆肉末

    明太子玉子燒

    鐵鍋炒菇菇

    許願麻辣燙

    豆苗蝦仁

    菠菜乳酪蛋包



    part 5 家庭料理的華麗冒險



    萬人迷漢堡排

    香草烤羊排

    奶油松露雞腿排

    黯然銷魂烤叉燒

    慢燉干貝高麗菜

    香料白帶魚卷

    普羅旺斯番茄燉豬

    義式馬鈴薯烘蛋

    普羅旺斯燉菜

    天使魔鬼蛋

    咖哩蒜香炒時蔬

    華麗金沙綠竹筍

    綠竹筍干貝蛤蜊雞湯

    韓式辣魚湯



    不可或缺的廚房好物

    一連串的廚房工事之後

    致謝





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    推薦序



    有錢,也訂不到的餐酒館




      第一次吃到小珊的料理,是多年前在桃園新屋鄉下的一場家庭小聚會。那時黃大寶還是個靦腆小男孩,黃二寶也仍是個隨口浪漫詩語的小小男孩,我與小珊第一次見面,她熱絡拿出一大盒隨著她從大稻埕住家一路搭高鐵和計程車、晃到新屋三合院的「麻辣燙」,那些被滷透入味的豆干啦、菇菇啦、蘿蔔啦、肉片啦都還溫熱著,一入口,瞬間酥麻了我的味蕾和心情。



      我睜大眼睛不敢相信如此專業水準的「麻辣燙」,出自這位工作忙得要死的電視台主管,從那以後,只要小珊在粉專上菜,透過螢幕,我跌入她時而溫柔時而幽默時而華麗時而懷舊的飲食篇章裡。網路上好看的料理很多,動人的書寫也不少,但能夠將兩者合而為一、娓娓道來的卻不多見,小珊即所謂的「高手在民間」,才華終究是藏不住的,下班後那些孩子睡著的深夜裡,她一邊做便當一邊寫下女人(人母、人女、人妻)的心情,完成這本美麗的食譜書。



      身為總鋪師唯一的寶貝女兒,小珊從小就在飯菜香裡幸福長大,有趣的是,小珊在這本書所端出來的料理,並不只是師承父親的古典台味而已,她的作菜版圖有著濃濃的台灣味,如炒米粉、滷排骨、蔭鳳梨苦瓜雞湯,卻也有繽紛的和洋風情,如西班牙蒜味蝦、番茄乳酪燉雞、地中海檸檬香草烤魚、壽喜燒牛肉玉子飯、日式馬鈴薯燉肉,我認為她的菜不宜歸類在「快速料理」或「新手料理」,這些一端出來就引人讚嘆、搶拍、食指大動,且確實經得起foodie考驗的美味料理,沒那麼簡簡單單做,但絕對值得你在廚房花個三十分鐘,順著她的清晰步驟,做出一盤讓家人或好友回味再三的珍饈。



      但凡世間所有好吃的料理,都出自一份「情」,不論是商業出餐或是日常家之味,因著對生產者的敬意、對食材的珍惜之意、對食用者的疼寵之心,我們樂於站在爐火前殷勤揮鏟,雖然手腳會痠、汗會流,沒關係,有小珊教我們怎樣把菜做得深遂入味又視覺美麗,不管你是每天做菜或是周末才做菜,有這本書相伴,你的日常餐桌就升級為金錢也買不到的家庭餐酒館了。

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    番紅花(作家)




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