【推薦序】輕鬆防癌，從飲食健康開始?? 陳光耀醫師&博士

【作者序】吃對食物，防癌又抗癌?? 陳彥甫營養師

【超級防癌食物功效表】

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Part 1? 超級防癌好水果

草莓

●莓果紅茶??? ●酸甜莓果凍??????? ●草莓沙拉

柳橙

●鮮橙蘋果汁??????? ●黃金橙果沙拉??? ●橙汁香雞

橘子

●香梨鮮橘汁??????? ●橘醋豆腐??? ●橘香鮮蝦春捲

葡萄柚

●葡萄柚奇異果汁??????? ●香柚橙果凍??????? ●紅酒醋拌香柚

檸檬

●蜂蜜蒟蒻檸檬汁??????? ●香檸鮮蔬沙拉??? ●檸檬海鮮沙拉

葡萄

●葡萄果醬??? ●鳳梨葡萄蜜??????? ●葡萄乾花生飯

蘋果

●紫蘇梅燴蘋果??? ●蘋果醋蛋??? ●蘋果燉排骨

奇異果

●香檸奇異果露??? ●鮮果沙拉??? ●果香雞柳

香蕉

●香蕉芒果椰奶??? ●蜂蜜香蕉穀片??? ●香蕉糯米粥

番石榴

●香芒番石榴汁??? ●番石榴紅蘿蔔汁??????? ●百香番石榴

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Part 2? 超級防癌好蔬菜

番薯

●花生番薯湯??????? ●養生紫薯粥??????? ●番薯葉豆腐羹

馬鈴薯

●馬鈴薯佐紫蘇醬??????? ●洋芋香炒肉末??? ●洋芋絲炒豌豆

番茄

●番茄絲瓜汁??????? ●蜜汁番茄??? ●紅茄金針粥

南瓜

●南瓜沙拉??? ●南瓜蒸雞??? ●南瓜糙米炒飯

苦瓜

●冰鎮白玉苦瓜??? ●酸辣苦瓜??? ●苦瓜排骨湯

小黃瓜

●黃瓜嫩筍拌蝦仁??????? ●高纖黃瓜飯??????? ●黃瓜炒肉片

紅蘿蔔

●醋醃紅蘿蔔絲??? ●鮮筍蘿蔔湯??????? ●紅蘿蔔絲排毒粥

洋蔥

●蘑菇洋蔥炒蛋??? ●元氣洋蔥粥??????? ●洋蔥鮪魚土司

蘆筍

●紅燒蘆筍??? ●蘆筍炒蝦仁??????? ●三絲炒蘆筍

花椰菜

●鮮筍綠花椰??????? ●杏鮑菇炒綠花椰??????? ●綠花椰奶香濃湯

高麗菜

●蒜香高麗菜??????? ●木耳炒高麗菜??? ●高麗菜炒鱔魚

芹菜

●香芹紅棗茶??????? ●綠芹鴨肉鬆??????? ●芹菜炒雙椒

豌豆

●蒜香青豆沙拉??? ●豌豆炒杏鮑菇??? ●青豆鮮蔬湯

大蒜

●大蒜橄欖油??????? ●蒜香涼拌海帶??? ●蒜泥白帶魚

薑

●薑汁菠菜??? ●薑絲虱目魚肚粥??????? ●養生豬肝湯

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Part 3? 超級防癌全穀雜糧

糙米

●紅豆糙米粥??????? ●番薯糙米飯??????? ●魚片糙米粥

燕麥

●草莓牛奶燕麥粥??????? ●綠豆燕麥粥??????? ●藍帶燕麥雞肉

黃豆

●木耳拌黃豆??????? ●黃豆花生湯??????? ●黃豆燉牛肉

核桃

●核桃優格沙拉??? ●核桃蓮子紅棗粥??????? ●蓮子核桃燉赤?

松子

●香烤堅果香蕉??? ●松子杏仁鱈魚??? ●薑爆松子洋菇

杏仁

●杏仁牛奶 ? ●草莓杏仁凍??????? ●杏仁烏雞湯

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Part 4? 超級防癌好食材

雞肉

●山藥拌雞絲??????? ●烏雞五穀飯??????? ●淮山香菇雞湯

鯖魚

●鯖魚炒萵苣??????? ●醬燒鯖魚??? ●茄汁鯖魚

海菜類

●黃豆拌裙帶菜??? ●海帶燒肉??? ●紫菜玉米湯

苦茶油

●紅燒猴頭菇??????? ●苦茶油拌麵??????? ●香芒雞柳

茶葉

●茉莉香片??? ●川芎天麻茶??????? ●茶香糖醋蝦

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【附錄】防癌抗氧化營養素

推薦序



輕鬆防癌，從飲食健康開始



　　醫學研究報告顯示，高達20∼60%的癌病可能和飲食及生活習慣不良有關。美國癌症學會的防癌飲食指南指出，飲食習慣可以解釋3成5的癌症病因，因此在癌症預防上，飲食、營養的重要可說不言而喻。透過修正飲食習慣，將可有助於預防癌症。



　　防癌由飲食做起

　　想要遠離疾病，建議從建立正確的飲食觀念做起，多吃當令蔬果有益健康。

　　具體作法為已知有害的食物應盡量避免，少吃醃漬、罐頭食品。對於一般食材，可多樣化地巧妙搭配於日常飲食中，避免食材重複性過高。



　　36種防癌抗癌食物大公開

　　本書集結36種防癌抗癌好食物，分為水果、蔬菜、全穀雜糧等類別，詳細說明每種食物的食療功效、營養、飲食宜忌。

　　內文以問答方式呈現，打破一般人在食療功效、食材選擇上的常見迷思，並推薦或建議適合的烹調方法，讓讀者輕鬆料理，吃出健康。



　　食物是最好的醫師

　　別輕忽身邊富含維生素和天然抗癌物質的蔬果和粗糧，若能長期經常食用，大蒜中的槲皮素能幫助身體抗氧化，有效抑制癌細胞發揮攻擊，預防癌病變和胃癌；花椰菜中的硫化物成分能讓致癌物的毒性消失，預防腸癌、肝癌發生；黃豆所含的異黃酮，有助女性預防乳癌；海菜類含有身體經常攝取不足的硒，能預防攝護腺癌。



　　健康的生活方式 讓您遠離癌症

　　預防癌症並不難，做到飲食正確、吃對關鍵食物、不抽菸、運動規律，同時維持適當的體重，即是減少罹癌機率，邁出遠離癌症威脅的一大步。

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