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惠子老師的日本家庭料理(附贈:《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》)

惠子老師的日本家庭料理(附贈:《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》)

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9789863641667
大原惠子
橘子
2020年6月02日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789863641667
  • 叢書系列:名人食尚 map
  • 規格:平裝 / 248頁 / 18.5 x 26 x 1.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    名人食尚 map


  • 飲食 > 食譜 > 日式料理

















    30種套餐,100道日本家常菜,

    最詳盡的示範步驟,

    大原惠子老師不藏私教授,

    新手也能輕鬆做出最道地溫暖的日式家庭料理。

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      隨書贈送《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》

      由日本藍帶廚藝學院名師渡邊麻紀親自傳授,

      讓你從前菜、湯品、主餐,到燉煮料理,

      輕鬆完成最完美豪華日式套餐。

      加值不加價,

      一次擁有2本最經典道地的日本料理食譜。

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      《惠子老師的日本家庭料理》

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      奈良出身的大原惠子老師,自小便喜歡上為家人做菜的感覺。來台定居十多年,對她來說,在廚房重溫媽媽的手藝,就是治療鄉愁的良藥。

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      熱騰的鮭魚昆布芽炊飯,炸得酥脆的雞塊、可樂餅,日本人在女兒節或慶祝日都會做的五目散壽司、以及每年夏天都會吃的山藥泥麥飯……

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      不論是豬肉薑汁燒、茶碗蒸、玉子燒等經典料理,亦或沙拉涼麵、煮物漬菜,惠子老師以詳細的解說示範做出道地精細的四季之味,讓人好想回家,和家人共享一頓暖心盛宴。

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      「現在、以後,一邊回想媽媽的味道,一邊繼續做自己的家庭料理。」

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      ◎ 料理多元

      30種套餐、100道料理,包含主菜、配菜、湯品……製作訣竅大公開!從備料、調味到擺盤,教你輕鬆做出道地的日式家常風味。

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      ◎ 製作簡單

      就像跟著媽媽進廚房,步驟技巧絕不藏私,一步一步教到會。還有惠子老師的烹調小訣竅,不論新手、老手都能體驗下廚的多變樂趣,自炊再也不是麻煩事!

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      ◎ 四季賞味

      嘗遍分屬春、夏、秋、冬的季節性佳肴,適合各種氣候的開胃小菜,惠子老師為你搭配色香味俱全的一餐選擇,不用擔心晚餐沒想法,按圖索驥就能快速變出一桌豪華的日式套餐。

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      《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》

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      濃縮了大量魚、肉類及蔬菜精華的美味湯品與燉菜,不僅營養健康、好消化、具飽足感,更有療癒心靈的效果。

      天氣微冷,想要溫暖身體的時候,腸胃狀況不佳,想要恢復體力的時候,或者感覺肚子餓,想要馬上補充熱量的時候……

      只要一個鍋子,就能輕鬆享用,做飯頓時變得好簡單。來為自己、家人或客人,烹煮一道健康與風味兼顧的美好料理吧!

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      作者以多年經驗,提供了初學者或不擅長料理的人,也能輕鬆做出的美味食譜。

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      ◆令人滿足的美味湯品

      超高人氣的經典好湯、充滿蔬菜鮮甜的蔬食濃湯、與白飯超搭的配角好湯、簡易方便的款待好湯……運用各種香草及香料來製作,全新的調味方式,增添味蕾的深度。不藏私的湯品與燉煮料理的與創意吃法,讓美味瞬間升級。

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      ◆不容錯過的燉煮料理

      一再想端上桌的絕品燉菜、前一天備料就可完成的款待燉菜、充滿水果香甜的甜湯與小點心……食譜的用途廣泛,無論作為每日一餐,或是宴客使用都很適合。

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      ◆全部親手做,營養無負擔

      一道湯品就能攝取滿滿的肉和蔬菜,一次大量製作,便能享用好幾天;隔夜食用,更加入味可口。教你自己熬煮天然的基礎高湯,既健康又安心。附上可以輕鬆實踐的料理小祕訣,最適合忙碌的你。



     





    作者序

    調味料介紹

    基本用具介紹

    高湯與味噌湯製作示範

    炸物小知識Q&A



    Chapter1 春

    鮭魚南蠻漬•白蘿蔔油豆腐煮物•筍飯

    可樂餅•昆布芽沙拉•海瓜子飯

    豬肉薑汁燒•馬鈴薯沙拉•若竹煮

    玉子燒•茄子青椒味噌煮•五目炊飯•番茄豬肉沙拉

    炸蓮藕夾蝦泥•雞絲豆芽沙拉•昆布芽煮物

    五目散壽司•茶碗蒸•大根千枚漬•蛤蠣潮汁

    太卷壽司•蘑菇沙拉•竹筍照燒

    牛丼•博多漬•甜醋嫩薑



    Chapter2 夏

    紅燒煮魚•建長汁•梅子拌飯•青菜拌豆腐醬

    鮪魚胡椒排•竹筍土佐煮•山藥泥麥飯•炸茄子綠醋

    炸雞塊•炸蔬菜浸高湯•嫩薑飯

    燒鯖魚棒壽司•小黃瓜豆皮胡麻醋•冬瓜煮物

    日式中華涼麵•炸竹輪•南瓜煮物

    冷素麵•天婦羅•Dashi

    凍醬蕎麥麵•炸櫻花蝦餅•牛蒡沙拉

    炸豬排•通心粉沙拉•金平牛蒡•蘿蔔乾拌飯



    Chapter3 秋

    土魠魚山藥泥蒸物•茄子煮物•山茼蒿櫻花蝦拌飯

    西京燒•水菜牛肉沙拉•山藥白煮•菇飯

    鱈魚梅子煮物•炒什錦菜•黑芝麻飯

    照燒雞餅•蓮藕秋葵沙拉•明太子豆腐•鮭魚昆布芽炊飯

    炸肉餅•冬粉沙拉•大根豆皮飯

    豆皮壽司•小芋頭丸子•野菜味噌漬

    蛋包飯•透抽醃漬沙拉•洋蔥奶油味噌湯



    Chapter4 冬

    關東煮•飯糰•小黃瓜醬油漬

    豬肉蔬菜味噌湯•鮭魚芝麻餅•百合根炊飯•白蘿蔔蓮藕沙拉

    筑前煮•揚出豆腐•醋味噌拌菜

    漢堡排•馬鈴薯牛奶煮物•玉米濃湯

    和風一口牛排•青菜胡麻醬涼拌菜•茶巾豆腐

    親子丼•馬鈴薯煮物•蘿蔔乾拌菜

    高麗菜卷•野菜柚子胡椒涼拌•花椰菜濃湯•蝦仁奶油炊飯






    作者序




    其 他 著 作
    1. 惠子老師的日本家庭料理:100道日本家庭餐桌上的溫暖好味