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素西餐::84道米其林級美味蔬食饗宴【暢銷新裝版】

素西餐::84道米其林級美味蔬食饗宴【暢銷新裝版】

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9789572077986
杜林
繪虹企業
2020年7月02日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789572077986
  • 叢書系列:黑貓廚房
  • 規格:平裝 / 176頁 / 17 x 23 x 1.32 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    黑貓廚房


  • 飲食 > 食譜 > 蔬果料理












    第一本米其林級純素西式料理

    嚴選主廚獨家配方,濃縮食材美味精華,

    快速掌握西餐的完美比例,從此愛上蔬食!

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      ★無添加蛋奶的純素西式料理,豐盈口感超乎你的想像!

      上海名店主廚杜林完整公開私房食譜,教你運用當季蔬果×醬料×香料,變化出更多創意、美味、精緻的純素料理。每道料理的做法簡單易學,還有貼心的料理小叮嚀,不懂廚藝也能快速掌握西餐的完美比例,打造五星等級的素西餐一點也不難。

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      ★必學!素西餐好吃的靈魂就在醬料和香料

      醬汁和香料是提升料理美味的祕訣,本書設計3種別具風味的素醬汁──紅醬、青醬、白醬,無論是搭配三明治、沙拉、義大利麵或燒烤蔬菜都很適合!

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      而香料則具有讓素食變得多樣的特點,想要開胃,可用藏紅花、薑黃粉等;想要去腥,可用百里香、月桂葉等,讓你根據食材的特性,料理出不輸給名店的超美味西式素料理!

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      ★84道純素西餐,從前菜、主菜到甜點一應俱全!

      以無蛋、無奶的純素為料理原則,菜色更橫跨法國、美國、西班牙、義大利、泰國等國,使全素者安心盡情品味之外,還能體驗到各地的蔬食風味!

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      書中以套餐形式將料理分門別類,從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點通通都有,包含:



      【06道】輕食沙拉>>>中東小米沙拉、羽衣甘籃酪梨南瓜沙拉……

      【07道】節氣濃湯>>>冬菜湯、泰式椰奶雜菜湯、椰香南瓜湯……

      【12道】精緻前菜>>>鷹嘴豆尼蔬菜、黎麥豆渣丸、酪梨塔……

      【17道】花樣主食>>>銀杏栗子煲仔飯、芝麻菜菌菇蝴蝶麵、黑豆漢堡……

      【09道】異國香料料理>>>馬來酸辣咖哩、越南芒果豆腐捲……

      【09道】美味甜點>>>巧克力慕斯蛋糕、肉桂蘋果馬芬……

      【24道】元氣蔬果飲&果醬>>>檸檬水、酪梨果昔、紅莓果醬……

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      一整套的西式素料理,開啟你的味蕾、視覺享受之旅吧!

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    本書特色

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      ★清爽無負擔!第一本正統「全素」西餐

      以無蛋無奶為原則,變化出繽紛且充滿創意的美味提案。



      ★料理簡單做!做菜功力大升級

      每道有詳細做法及關鍵技巧,輕鬆做出五星級美味。



      ★時蔬+創意入菜!味蕾視覺雙享受

      活用食材做變化,顛覆你對蔬食的想像,口口都驚豔。



      ★絕妙好滋味!獨家醬料大公開

      動手做調味醬、沙拉醬及果醬,讓餐桌日日有新味。


     






    自序




    其 他 著 作
    1. 素西餐:名店主廚的五星級美味蔬食料理
    2. 1%:貧富不均,這才是全球經濟大危機!
    3. 江澤民傳