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前言
推薦序
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Les tartes 甜塔
Citron 檸檬塔
Fruits rouges 紅色莓果
Mangue bergamotte 芒果香檸檬
Coco chocolat 椰子巧克力
Pamplemousse menthe poivre de Timut 葡萄柚薄荷尼泊爾花椒
Caramel noisette 焦糖榛果
Abricot nougat 杏桃牛軋糖塔
Poire noix sucre moscovado 洋梨核桃黑糖
Cerise dragees 櫻桃杏仁糖
Bubble mangue 泡泡芒果
Chocolat au lait noix de pecan 胡桃牛奶巧克力
Fraises des bois 野草莓
Banane lactee 香蕉牛奶巧克力
Ananas badiane 八角鳳梨
Tiramisu 提拉米蘇
Figue chocolat confiture de lait 無花果巧克力焦糖奶醬
Passion combava 百香果箭葉橙
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Les entremets 慕斯蛋糕
Chouchou chocolat 巧克力寶貝
Fleur caramel vanille orange 焦糖香草柳橙花花
Intense chocolat 超濃巧克力
Eclat cassis 酸甜黑醋栗
Cheesecake 乳酪蛋糕
Charlotte aux framboises 覆盆子夏洛特
Mangue yuzu 芒果柚子
Petale cerise cranberries 花瓣櫻桃小紅莓
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Les classiques 經典風味
Galette amande orange confite 杏仁糖漬柳橙國王派
Baba au rhum 蘭姆巴巴
Mont-blanc 蒙布朗
Sur un air dopera 變奏歐培拉
Saint-honore 聖多諾黑
Paris-brest 巴黎布列斯特
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Les glaces 冰甜點
Omelette norvegienne 阿拉斯加
Sucettes glacees noisette 榛果冰棒
Nougat glace 牛軋糖冰淇淋
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Les moelleux 軟綿甜點
Pecan caramel 焦糖胡桃
Pistache fraise 草莓開心果
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Les petits gateaux 小蛋糕
Ginger sweet 糖漬薑
Zen the vert goyave 禪風芭樂綠茶
Sables addictifs 沙布雷之癮
Perles ananas passion 鳳梨百香果水珠
Palets croquants chocolat 香脆巧克力
Eclats vanilla 濃郁香草
Palets pignon abricot citron 脆底松子杏桃檸檬
Perles citronnelle cassis 黑醋栗檸檬香茅水珠
Choux confiture de lait passion 百香果牛奶焦糖醬泡芙
Verrines caramel pop corn 焦糖爆米花杯裝甜點
Pompom 蘋果碰碰
Frui’the 水果茶
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Bases et decors 基底和裝飾
Pate sucree citron 檸檬甜塔皮麵糰
Pate shortbread 英式沙布雷麵糰
Sable croustillant 香脆沙布雷麵團
Biscuit Trocadero 托卡多雷蛋糕
Pate feuilletee inverse 反轉千層麵糰
Cremeux 凝乳
Ganache montee 打發甘納許
Tourbillon poche 擠花陀飛輪
Tourbillon moule 模具陀飛輪
Tourbillon raye 割紋陀飛輪
Tourbillon chocolat 巧克力陀飛輪
Anneaux 環
Disques et rectangles 圓片和長方片
Tuiles 弧片
Fils 細絲
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謝詞
索引
