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愛上康普茶:醫學博士 step by step 親授,從釀製到應用,打造健康好腸道

愛上康普茶:醫學博士

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訂購需時10-14天
9789869906128
黃玉華
朱雀
2020年7月10日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
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ISBN:9789869906128
  • 叢書系列:Cook50系列
  • 規格:平裝 / 112頁 / 18.5 x 23.5 x 0.9 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Cook50系列


  • 飲食 > 咖啡/茶 >











      康普茶Kombucha

      •酒精含量<0>
      •具益生菌功效、富含維生素、含多酚及抗氧化物質的發酵飲,是腸道守護者。

      •是歐美盛行的無酒精潮飲,好萊塢名媛的最愛!

      •用台灣在地盛產的超級食物,釀出風味康普茶,滋味一級棒。

      •可製作出低糖的無酒精氣泡飲,是清醒世代的最愛。

      •各式康普茶料理:餅乾、麵包、奶昔、水果捲,健康也可以很美味。




      CHAPTER 1|歡迎進入康普茶世界

      康普茶?普洱茶?康福茶?

      到底什麼是康普茶??

      它是從哪裡傳過來的?又要怎麼釀呢?會不會很困難呢?

      趕快來看看這神奇又有趣的康普茶吧!



      CHAPTER 2|不同基底的康普茶

      釀康普茶只能用紅茶?當然不是!

      不論是包種茶、東方美人、白茶、普洱茶還是綠茶等,都可以釀康普茶!

      使用台灣特色茶種釀製康普茶,與歐美原始的紅茶口味有什麼不同?

      又有什麼獨特的風味呢!



      CHAPTER 3|迷人的康普茶二次發酵

      康普茶經過二酵之後,味道豐富多變,

      完全不輸市售的手調飲料。

      尤其加入了有「超級食物」之稱的各式水果、香草與香料,

      滋味更是迷人,趕快來試看看!



      CHAPTER 4|康普茶創意飲調

      康普茶是低糖又能微醺的健康飲品,

      每100毫升的熱量只有9.2大卡,含糖量僅1.5克,是歐美人士最愛的健康潮飲,

      作者為10個最愛的城市設計了康普茶無酒精調飲,

      也介紹了不同城市的康普茶市場及自身的所見所聞。



      CHAPTER 5|康普茶創意料理

      康普茶不是只能拿來喝,在烘焙和料理上也能夠多元運用。

      像是吃了不會胃酸的麵包、披薩;

      爽口酥脆的餅乾、增進腸道蠕動的奶昔、水果捲等,

      都有著讓人停不了口的迷人的風味!



      CHAPTER 6|釀製康普茶常見 Q&A

      看完整本書之後,是不是也想趕快開始釀製康普茶呢?

      千萬別著急,在著手釀製前,來複習一下康普茶所有的知識,

      以及在釀製過程中,常見的Q&A。

      詳讀之後,釀起康普茶一定會更得心應手!



    本書特色



      全台第一本康普茶專書!

      從釀造、二酵到應用,留美醫學研究博士step by step傾囊親授

      讓你第一次釀康普茶就成功! ?



      康普茶Kombucha



      好萊塢名人最愛的健康潮飲,

      跨國企業可口可樂、星巴克等力拚跨足市場,

      全台各特色餐廳增添康普茶 Kombucha特色飲調,

      紅遍全球的康普茶 Kombucha在家輕鬆做!

      一起感受益生菌的「發酵」魅力!

    ?


     





    推薦序

    來場康普茶實驗,享受當科學家的樂趣

    作者序

    好食物保護你我的腸道,更保護我們的身心健康



    Chapter 1歡迎進入康普茶世界

    康普茶是什麼?

    康普茶的基本原料

    釀造康普茶的器材

    如何釀造原味康普茶



    Chapter 2不同基底的康普茶

    好山好水的好茶─包種茶

    來自客家庄的甜蜜滋味─東方美人

    一年茶、三年藥、七年寶─白茶

    用發酵茶釀發酵茶─普洱茶

    康普茶中的香檳─綠茶



    Chapter 3迷人的康普茶二次發酵

    當康普茶遇上超級食物

    康莓果康普茶

    百香果酸味康普茶

    藍莓薑味康普茶

    鳳梨康普茶

    西瓜康普茶

    紅心芭樂康普茶

    玫瑰康普茶

    薑黃康普茶

    其他超級食物─水果篇

    其他超級食物─香草、香料篇



    Chapter 4創意康普茶飲調

    奧斯汀的瑪格麗特

    波士頓的第八區

    玫瑰之城波特蘭

    西雅圖的太空尖塔

    世界自由之都─阿姆斯特丹

    柏林圍牆

    巴賽隆納的繽紛

    里斯本的法朵

    東京漂流

    追求幸福的台北



    Chapter 5康普茶創意料理

    康普茶與烘焙

    康普茶酸麵種

    康普茶酸種全麥薄脆餅乾

    康普茶培根起司披薩

    康普茶酸種麵包

    康普茶與輕食

    康普茶果昔 ?

    康普茶菌膜水果捲



    Chapter 6釀製康普茶常見 Q&A

    Q1? 康普茶是什麼?

    Q2? 康普茶是從哪裡來的?

    Q3? 康普茶是如何釀製而成的?

    Q4? 康普茶味道如何?

    Q5? 康普茶必須放冰箱嗎?

    Q6? 康普茶在冰箱能保存多久?

    Q7? 我聽說康普茶對健康很好,為什麼?它裡頭有些什麼?

    Q8? 康普茶有咖啡因嗎?

    Q9? 康普茶有酒精嗎?

    Q10 我為什應該喝康普茶呢?

    Q11 我應該多久喝一次康普茶?

    Q12 康普茶能幫助我減肥嗎?

    Q13 康普茶釀製過程會發生什麼事?

    Q14 我自釀的康普茶漂著一些奇怪的棕色物質,那是什麼?

    Q15 為什麼我的康普茶都沒有動靜?要釀多久才能釀好康普茶呢?

    Q16 第一批康普茶快喝完時,可以直接加入新茶繼續釀第二批,而不取出表層的新菌膜重新釀一罐嗎?

    Q17 為什麼我的菌膜都很薄,沒辦法像老師的那麼厚?

    Q18 釀造康普茶的過程中,所散發的酸味會吸引果蠅嗎?該怎麼預防?

    Q19 用不同的茶製造出來的菌膜,要分開保存嗎?

    Q20 康普茶會發霉嗎?

    Q21 我要怎樣再釀下一批康普茶呢?

    Q22 如果菌膜很薄,還可以拿來釀下一批康普茶嗎 ?

    Q23 菌膜愈來愈多,該如何保存?

    Q24 康普茶可以直接喝嗎?還是一定要經過二酵?

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