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料理神手吳秉承的最強懶人烹調術:複雜OUT!手殘OK!善用電鍋、烤箱、氣炸鍋,一指搞定中、西美味,運用市售調味料、麵條,一味也能做出千百味!


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9789869741194
吳秉承
日日幸福
2020年7月15日
143.00  元
HK$ 121.55
省下 $21.45
 
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ISBN:9789869741194
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 23 x 1.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    廚房Kitchen


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜











    型男主廚吳秉承的新創意料理,好吃到驚呼連連!

    利用各種小家電,電鍋、烤箱與氣炸鍋做出絕品好菜!

    善用市售調味料,輕鬆做出美味佳餚!

    異國料理,在家也能輕鬆上桌。

    100道快速好上手的美味料理!

    保留食物的營養價值,無須大火多油的料理方式。



      繼「料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜」一鍵出好菜的料理手法好評不斷之後,這次更升級使用烤箱與人氣夯爆的氣炸鍋來做出各種美味佳餚,讓人驚呼連連,好吃到捨不得放下筷子。



      另外,更為了許多料理新手,沒時間做菜的大家,設計出各種利用市售調味料,就能做出的精采好料,例如異國家常料理有韓國風味、日本風味、東南亞風味等,而耗時費工的燉煮料理例如香麻辣豬腳、冬瓜封肉等,都可以用最簡單的幾個步驟完成。



      當然,怎麼可以吳師傅拿手的沒有經典的中菜呢?但是麻婆豆腐沒新意,師傅就教大家利用麻婆豆腐,做出各種令人驚嘆的料理,例如麻婆棺材板、麻婆蒸蛋等創意新吃法,還有三杯的各種絕妙吃法、紅燒、魚香都能一味變百味喔!



      最後,一鍋到底,當然也是懶惰不想煮飯時的最好選擇,不論是炒飯粥品,還有利用各種口感的麵條做出的多變麵類料理,湯麵炒麵都能變化出無數美味!這麼簡單??這麼好吃??你還有什麼理由不下廚呢?



    本書特色



      ★從一鍵就搞定的美味料理;一味多變的百變料理;環遊世界的異國家常菜,最後再來一鍋到底的飽足料理,100道各式令人垂涎三尺的饗宴,輕鬆上桌。

      ★電鍋、烤箱、氣炸鍋,一根手指按下,就能做出好滋味。

      ★師傅多年烹調功力,將食物料理秘訣,化繁為簡,保證一試就上手。

      ★下廚嫌麻煩?備料嫌太累,有這一本在手,吳師傅幫你通通搞定。

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    作者序

    如何使用本書

    吳師傅料理小抄Q&A

    索引



    一、善用小家電,一鍵變好菜

    PART1電鍋

    1、蔥油嫩雞腿

    2、廣式豆腐煲

    3、番茄牛肉煲

    4、手切滷肉飯

    5、養氣黑蒜雞

    6、蔭瓜滷虱目魚頭

    7、冬瓜封肉

    8、港式豆豉蒸排骨

    9、香麻辣豬腳

    10、好吃雞腳凍

    PART2烤箱

    11、烤肉三明治

    12、川味烤魚

    13、玉米焗烤蛋

    14、薯泥披薩

    15、義式烤半雞

    PART3氣炸烤箱(氣炸鍋)

    16、泰式炸魷魚

    17、檸檬鹹酥雞

    18、咖哩酥

    19、起司花枝丸

    20、塔香皮蛋豆腐

    21、五香鹹豬肉

    22、腐皮蝦捲

    23、炸鮮蝦餛飩

    24、香酥炸半雞

    25、香蕉酥炸捲



    二、一味多變化,隨手出好菜

    PART1三杯風味菜

    1、三杯雞

    2、三杯素料(素食)

    3、三杯骰子牛

    4、三杯鮮蝦

    5、三杯什錦

    PART2魚香風味菜

    6、魚香茄子

    7、魚香豆腐

    8、螞蟻上樹

    9、魚香鱈魚

    10、魚香海鮮煲

    PART3糖醋風味菜

    11、糖醋排骨

    12、糖醋午仔魚

    13、糖醋雞丁

    14、糖醋蔬菜餅(素食)

    15、糖醋中卷

    PART4紅燒風味菜

    16、紅燒封肉

    17、紅燒豬腳

    18、紅燒吳郭魚

    19、紅燒獅子頭

    20、紅燒牛腩

    PART5麻婆風味菜

    21、麻婆豆腐

    22、麻婆燴蔥蛋

    23、麻婆燴花椰(素)

    24、麻婆蒸蛋

    25、麻婆官財板



    三. 異國美味菜,百變好上菜

    PART1日式家常菜

    1、柴魚黃金豆腐

    2、味噌烤魚

    3、洋蔥豬肉丼

    4、烏魚子野菜沙拉

    5、蟹肉玉子燒

    6、昆布燒煮雞肉

    PART2韓式家常菜

    7、辣炒年糕

    8、春川辣炒雞

    9、海鮮煎餅

    10、泡菜炒五花肉

    11、燒肉炒泡麵

    12、香蒜辣烤雞翅

    13、牛肋人蔘豆腐鍋

    PART3東南亞家常菜

    14、打拋豬

    15、酸辣海鮮湯

    16、泰式咖哩牛肉

    17、月亮蝦餅

    18、涼拌青木瓜

    19、越南炒河粉

    20、越式辣炒蝦

    PART4歐式家常菜

    21、紅醬焗烤馬鈴薯

    22、白醬南瓜濃湯

    23、黑胡椒牛柳

    24、松露原烤野菇(素食)

    25、蒜油鮭魚排



    四、ㄧ鍋煮到底,吃好也吃飽

    PART1電鍋煮飯

    1、松露菌菇飯

    2、烤雞拌飯

    3、素食蔬菜飯(素食)

    4、鹹豬肉小米飯

    5、雞汁拌飯

    PART2快速炒飯

    6、香腸炒飯

    7、承味XO醬炒飯

    8、黃金蛋炒飯

    9、櫻花蝦炒飯

    10、夏威夷炒飯

    PART3養生粥品

    11、元氣排骨粥

    12、牛肉月見粥

    13、鮭魚蔬菜粥

    14、皮蛋瘦肉粥

    15、漁村海鮮粥

    PART4飽足麵類

    16、素咖哩炒麵(素食)

    17、茄子醬炒麵

    18、清炒菇菇麵

    19、鮮蝦爆炒麵

    20、蒜香蛤蜊炒麵

    21、番茄蛋湯麵

    22、絲瓜蛤蜊湯麵

    23、榨菜肉絲麵

    24、香辣肉燥麵

    25、眷村炸醬麵





    作者序



      很多新手媽媽一直在問我,吳師傅做料理一定要這麼麻煩嗎?因為你出的書籍都非常好學又簡單好吃,你什麼時候會出一本真正符合現代人的料理書呢?大家的心聲和意見,我都?到了!其實,我一直都在想如何讓料理更有趣也更簡單,可以讓每一個年齡層都能容易學習並且好吃的料理食譜書,也讓從來不會做菜的人,在擁有了這本食譜之後,可以簡簡單單、輕輕鬆鬆地做出好吃料理。長久以來,代言不少的小家電和食品等,發現這些都是默默的幫大家完成料理的大功臣,於是這本讓我非常滿意的將所有簡單、現代時尚的料理集結而成的食譜書誕生出來了。



      料理教學這麼多年來,我發現各國的飲食雖然不盡相同,可是通常都有一些料理手法與觀念是非常相近的,這是讓想學做菜的人能快速融會貫通,打通任督二脈的方法,從食物的料理技巧來轉化食材,讓每一口食物在口腔內產生潤滑的作用,而不會影響食物的美味,這是未來飲食的新潮流,也是最貼心的料理方式,這本書結合了四大單元100道菜,非常適合想在家自己做菜的人來學習收藏的一本書。



      這本書利用了電鍋?烤箱?氣炸鍋?真空機來幫大家更快速輕鬆的完成料理,同時也非常貼心的照顧到吃奶蛋素或蔬食的朋友,教大家如何用簡單健康的食材變化出不同的宴客菜?家常菜或早午餐,愛吃肉的朋友當然沒忘記你們,教大家如何利用小家電,簡單的變化出軟Q滑嫩的口感,我本身是澎湖人,當然一定要教大家如何巧妙的將海鮮入菜又可以掌控口感和鮮甜度。



      料理千百種,不論是中式經典菜色或是西式佳餚,都有一些訣竅,不過你不用擔心,我將運用多年的烹調經驗與各種技巧,來破解這些料理的工序,並加入時下最新潮的概念,搭配現在擁有率很高的小家電還有超市隨手可得的調味料,加上手邊容易取得的食材,變成一道道美味的佳餚,不用太多時間與工具,擺脫繁複的料理工序,只要照著食譜做,一定讓你簡單快速的學會。



      沒有料理年資限定,新手老手,都讓你輕鬆好上手,不知道要煮什麼的時候,翻一下這本書,裡面100道料理食譜,隨選隨做,一定可以讓每個家庭達到一百分的健康幸福。希望這本新書能幫大家做菜好上手,輕鬆做出五星級的好味道,大家都是米其林主廚喔!




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