庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
好吃(NO.5+6)套書(共二冊)
  • 定價99.00元
  • 8 折優惠:HK$79.2
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
玩轉翻糖:新手必備教戰書2小時輕鬆上手

玩轉翻糖:新手必備教戰書2小時輕鬆上手

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789869871990
宋應欣(米克),李沐璇(小小)
翰英文化事業有限公司
2020年7月01日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789869871990
  • 叢書系列:美食生活
  • 規格:平裝 / 192頁 / 21 x 27.7 x 1.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    美食生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











      這是一本簡單的書,但卻是成為高手前必看的教科書。從小動物到Q版人偶最後到花卉製作,每一個看似簡單的小糖偶,要做到精緻卻是不簡單,需要你保持對翻糖的熱情,跟著書上的步驟練習,就能做出心目中完美的蛋糕。

    ?


     





    ◎基礎篇◎







    ?

      製作翻糖,最為注重「捏塑」和「創造力」。

    ?

      原因在於:

      一、由於食品工藝的特性,無法一直大量使用模具生產製造。

      二、在國內外競賽中,若一直使用模具,會失去捏塑的真實性,且無法在競賽中脫穎而出。

    ?

      所以,不論是在巧克力工藝、拉糖工藝或藝術麵包工藝,「捏塑」都是一項重要基礎。若想要製作獨一無二的模具,那麼充實捏塑技能,再結合創造力,就能打造個人專屬特殊模具哦!

    ?

      翻糖除了運用在工藝技術外,在法式甜點中,亦可使用隔水加熱的方式,將其溶化作為淋面效果,使甜點看起來更為精緻可口。

    ?

      以臺灣翻糖蛋糕市場而言,由於其可任意塑型的特性,可製作出消費者喜愛的造型風格,已成為生日宴會上常見的慶生蛋糕。同時,亦因其造型美觀,使得消費者將其視為藝術品收藏。




    其 他 著 作