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氣炸鍋大師級功夫菜(親簽版+贈品:高慶泉一品甲等醬油):用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」

氣炸鍋大師級功夫菜(親簽版+贈品:高慶泉一品甲等醬油):用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」

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9780010863604
黃景龍,楊俊民
上優文化
2020年7月20日
140.00  元
HK$ 133
省下 $7
 
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ISBN:0010863600
  • 叢書系列:癮食文化
  • 規格:平裝 / 160頁 / 19 x 26 x 1.31 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    癮食文化


  • 飲食 > 食譜 > 小家電料理











    神級大廚——黃景龍、楊俊民攜手打造

    將大菜概念融入「氣炸鍋」,江河湖海蔬果菇蛋,玩出美味新紀元!



      就算買了大師的食譜,家庭製作總少了那麼一味。

      餐廳菜與家常菜最大的差別就在於「火侯」與「油量」,有時候不是技術不好,就算有相同的功力,餐廳廚房就是「火侯夠炸油多」,在硬性條件中勝上一截。

      本書用「氣炸鍋」,代替料理中炸、烤手法,

      透過兩位大師級神廚的解析,Step by step 帶領大家一步步做出氣炸鍋大菜料理。



      史無前例的全新概念,用氣炸鍋做「大菜」!

      市面上的氣炸鍋書籍如過江之鯽、數不勝數,總結精華重點:

      ?機器操作容易

      ?實做簡單快速

      ?油量少熱量低

      ?適合小家庭與單身族群使用

      本書將反其道而行製作「大菜」!顛覆根深蒂固的概念,利用大家對氣炸鍋的既定印象走出全新的路,製作「職人級澎湃宴會菜」。



      專屬的美食情境,編輯私心推薦的氣炸鍋料理

      ?「朋友聚會!想露一手就做……」

      烤窯雞(一整隻超浮誇)、鳳梨蝦球、黃金蝦盞、避風塘豆腐、洋芋大蝦、生菜蝦鬆

      ?「週末精選!忙碌了一週,週末就盡情沉浸在料理世界吧」

      芥末小戰斧、大漠風沙骨、金沙排骨、藍莓蘋果派

      ?「日日美味!吃膩家常菜了嗎?平日偶爾也要浮誇一下呀」

      酸甜荷包沙拉、月亮蝦餅、爐烤蔬菜、花好月圓、掛霜腰果、蒜米雞金玉



      正常版文案:

      「你現在的氣質裡,藏著你讀過的書、走過的路,和愛過的人。」——《北非碟影》(Casablanca,1942)

      不正經版文案:

      「你現在的氣質裡,藏著你讀過的書、走過的路、愛過的人,和吃過的東西。」——本書的吃貨編輯



      用力吃、用力玩,選擇怎麼活,就會有怎樣的眼神。

      我們想說的不只是料理,而是一種全新的生活方式,

      為生活增加一些儀式感,用特別的菜,特別的酒,搖曳的燭光妝點生活。



      「飲食男女,人之大欲存焉。」

      Cheers!



      贈品

      品名:高慶泉一品甲等醬油(590ml)

      有效日期:2022�06�02


     





    作者序——黃景龍

    作者序——楊俊民

    推薦序——施建發

    推薦序——柯俊年

    推薦序——謝秀櫻

    推薦序——黃女君

    推薦序——陳秉文



    Part 1、氣炸鍋不可不知

    說說氣炸鍋的特色

    氣炸鍋的使用方式

    氣炸鍋的料理技巧

    本書使用的氣炸鍋配件

    氣炸鍋的開箱、與清潔方法



    Part 2、活力蔬食

    酸甜荷包沙拉

    爐烤蔬菜

    花好月圓

    炸牛蒡絲

    掛霜腰果

    避風塘豆腐

    鮭魚鬆烤米飯糰

    藍莓蘋果派

    藜麥蔬菜煎餅



    Part 3、肉食主義

    酥皮小羊排

    芥末小戰斧

    八寶辣醬

    烤窯雞

    蒜米雞金玉

    麻油鴨荷包

    大漠風沙骨

    古早味雞卷

    芋鑲雞腿

    紅糟雞卷

    鳳腿米糕卷

    避風塘雞腿球

    香酥棒棒腿

    香芒雞柳

    蜜汁叉燒

    炙燒松阪肉

    核桃松阪粒

    紅燒鴨皇獅子頭

    旺來咕咾肉

    金沙排骨

    橙汁排骨

    麻香藜麥雞粥

    叉燒酥



    Part 4、水中世界

    XO醬炒雙寶

    蔥燒三鮮

    焗烤孔雀貝

    香菇蚵

    味噌烤油魚

    天麻魚片

    炙燒七味比目鰈

    香炙鮑花細麵

    檸檬烤鱈魚

    甜醬油香魚

    培根干貝沙拉

    梅香魚柳

    乾煎肉魚

    鳳梨蝦球

    黃金蝦盞

    乾燒大蟹

    洋芋大蝦

    威化芒果蝦

    金錢蝦餅

    生菜蝦鬆

    月亮蝦餅

    龍鬚甘蔗蝦

    泰式檸檬蝦

    XO醬海鮮絲瓜燒

    五味翠玉中卷

    總匯烤酥

    蜜汁核桃櫻花蝦

    辣味脆口酥

    鮪魚鮮蝦三明治



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