無論是上班上課前的匆忙早餐？或是悠閒的早午餐與下午茶時光？多款麵皮、豐富拌料與爆漿內餡，以及菠蘿皮、起司、顆粒穀物的新口感，夾入生菜、肉片做成三明治，或抹上自製抹醬，多樣好滋味，「隨食變化」、「方便迅速」的手作紐約貝果，讓你任何時候、怎麼吃都好吃∼



　　高雄餐旅大學烘焙管理系的陳豐昇老師，從基本工具、材料的介紹，到水煮前的「漂浮測試」？吃不完的貝果如何保存？隔日怎麼加熱才好吃？以及省時的冷凍麵團等貝果烘焙技巧，製作、保存到品嚐，完全掌握！



本書特色



　　【你不知道的貝果烘焙】



　　水煮前的「漂浮測試」

　　成形貝果發酵好了沒？水煮前「漂浮測試」一下子就知道，發酵確實，【水煮&烘烤】不失敗！



　　貝果冷凍保存＆隔天加熱依然美味！

　　剩下的貝果放入冰箱冷凍，隔天退冰後放入電鍋蒸一下，或是烤箱加熱，依然能享受到表皮香脆、有嚼勁的美味貝果！



　　冷凍麵團貝果好省時

　　沒時間一次製作烘烤好貝果？週末先製作冷凍麵團，平日麵團成形就進烤箱，熱騰騰立刻出爐好快速！



　　【自製貝果，多種口味與吃法】



　　〔甜食〕

　　◆基本口味：抹茶貝果、可可貝果、彩虹貝果等。

　　◆拌餡貝果：草莓貝果、芒果貝果、蘋香貝果等。

　　◆包餡貝果：帕妃核果貝果、百香鳳梨貝果、木瓜牛奶貝果等。



　　〔鹹食〕

　　◆貝果三明治：蔥爆牛肉貝果熱壓三明治、雞蛋馬鈴薯沙拉貝果三明治、火腿起司貝果三明治等。

　　◆裝飾貝果：黑胡椒起司貝果、芝麻蒜香貝果、番茄起司貝果等。

　　◆抹醬貝果：明太子貝果、蒜香貝果等。



名人推薦



　　國立高雄餐旅大學烘焙管理系 教授�廖漢雄

　　食在有藝Arc&Art 創辦人�涂芳菁

　　麥克叔叔手工烘焙 負責人�李汪華

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