庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
好吃(NO.5+6)套書(共二冊)
  • 定價99.00元
  • 8 折優惠:HK$79.2
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
嚼感帶勁!紐約貝果:隔日加熱也Okay!28種口味變化x8款豐富內餡x8款鹹食三明治×5款自製抹醬,家庭常備的手作早午餐、下午茶點心

嚼感帶勁!紐約貝果:隔日加熱也Okay!28種口味變化x8款豐富內餡x8款鹹食三明治×5款自製抹醬,家庭常備的手作早午餐、下午茶點心

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789863712176
陳豐昇
和平國際
2020年9月01日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789863712176
  • 叢書系列:Easy Cook
  • 規格:平裝 / 144頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Easy Cook


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包











    市售貝果又硬又難咬?

    皮脆內Q、充滿嚼勁的紐約貝果,

    烤箱內圓圈麵團緩緩鼓起的療癒感,

    製作快速方便、口味又多變,

    何時吃、怎麼吃都好吃!



      無論是上班上課前的匆忙早餐?或是悠閒的早午餐與下午茶時光?多款麵皮、豐富拌料與爆漿內餡,以及菠蘿皮、起司、顆粒穀物的新口感,夾入生菜、肉片做成三明治,或抹上自製抹醬,多樣好滋味,「隨食變化」、「方便迅速」的手作紐約貝果,讓你任何時候、怎麼吃都好吃∼



      高雄餐旅大學烘焙管理系的陳豐昇老師,從基本工具、材料的介紹,到水煮前的「漂浮測試」?吃不完的貝果如何保存?隔日怎麼加熱才好吃?以及省時的冷凍麵團等貝果烘焙技巧,製作、保存到品嚐,完全掌握!



    本書特色



      【你不知道的貝果烘焙】




      水煮前的「漂浮測試」

      成形貝果發酵好了沒?水煮前「漂浮測試」一下子就知道,發酵確實,【水煮&烘烤】不失敗!



      貝果冷凍保存&隔天加熱依然美味!

      剩下的貝果放入冰箱冷凍,隔天退冰後放入電鍋蒸一下,或是烤箱加熱,依然能享受到表皮香脆、有嚼勁的美味貝果!



      冷凍麵團貝果好省時

      沒時間一次製作烘烤好貝果?週末先製作冷凍麵團,平日麵團成形就進烤箱,熱騰騰立刻出爐好快速!



      【自製貝果,多種口味與吃法】



      〔甜食〕

      ◆基本口味:抹茶貝果、可可貝果、彩虹貝果等。

      ◆拌餡貝果:草莓貝果、芒果貝果、蘋香貝果等。

      ◆包餡貝果:帕妃核果貝果、百香鳳梨貝果、木瓜牛奶貝果等。



      〔鹹食〕

      ◆貝果三明治:蔥爆牛肉貝果熱壓三明治、雞蛋馬鈴薯沙拉貝果三明治、火腿起司貝果三明治等。

      ◆裝飾貝果:黑胡椒起司貝果、芝麻蒜香貝果、番茄起司貝果等。

      ◆抹醬貝果:明太子貝果、蒜香貝果等。



    名人推薦



      國立高雄餐旅大學烘焙管理系 教授�廖漢雄

      食在有藝Arc&Art 創辦人�涂芳菁

      麥克叔叔手工烘焙 負責人�李汪華

      ──療癒推薦


     





    Part 1 製作貝果的基本器具



    Part 2 製作貝果的基本材料



    Part 3 貝果烘焙技巧



    Part 4 基本口味


    原味貝果

    香榭貝果

    麥麩貝果

    抹茶貝果

    可可貝果

    裸麥貝果

    雜糧貝果

    米貝果

    彩虹貝果



    Part 5 拌餡貝果

    芭娜娜貝果

    荔香玫瑰貝果

    紅酒桂圓貝果

    台灣茶貝果

    黑糖肉桂貝果

    蘋香貝果

    黑糖核果貝果

    芒果貝果

    杏仁咖啡貝果

    草莓貝果

    蝶豆藍莓貝果

    桑葚貝果

    佛卡夏貝果

    榛果可可貝果

    紅麴藜麥貝果



    Part 6 包餡貝果

    蔓越莓貝果

    帕妃核果貝果

    芋頭貝果

    百香鳳梨貝果

    地瓜貝果

    肉桂葡萄貝果

    桔香麻糬貝果

    木瓜牛奶貝果



    Part 7 裝飾貝果

    菠蘿貝果

    黑胡椒起司貝果

    番茄起司貝果

    芝麻蒜香貝果

    多穀物貝果



    Part 8 貝果三明治

    火腿起司貝果三明治

    雞蛋馬鈴薯沙拉貝果三明治

    煙燻鮭魚貝果三明治

    照燒里肌貝果三明治

    培根起司貝果熱壓三明治

    鮪魚橄欖貝果熱壓三明治

    燻雞貝果熱壓三明治

    蔥爆牛肉貝果熱壓三明治



    Part 9 抹醬貝果

    藍莓乳酪貝果

    果香乳酪貝果

    明太子貝果

    蒜香貝果

    核果乳酪貝果





    ?




    其 他 著 作
    1. 台味歐包:用鳳梨、香橙、百香果等在地食材,烘焙出49款絕佳風味麵包!
    2. 米?包製作技術∼世界經典?包(專刊107-2-NO.170)