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台灣灶咖,家滋味:廚房裡的飯菜香,每個人最想吃的媽媽味料理

台灣灶咖,家滋味:廚房裡的飯菜香,每個人最想吃的媽媽味料理

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9789865534080
巧可
PCuSER電腦人文化
2020年9月10日
133.00  元
HK$ 119.7
省下 $13.3
 
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ISBN:9789865534080
  • 叢書系列:自慢廚房
  • 規格:平裝 / 224頁 / 21 x 17 x 1.46 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
    自慢廚房


  • 飲食 > 美食名店/指南











    一本從媽媽柴米油鹽生活歷練傳承下來,

    讓人想要好好保存、記得的家滋味。




    「傳統節慶」必吃的習俗料理,到傳統市場菜豬魚雞攤販新鮮食材,烹煮成餐桌上「一日三餐」的美味家常菜,媽媽就像是魔術師一樣,總是能輕輕鬆鬆變化出一道又一道的菜色,餵飽了孩子們的肚子,也在孩子們心中成就了無可取代的家滋味。



    「一道佳餚、一個美味故事」更串起食物記憶,說著一個個動人的故事,不管過了多久,這些鮮明的記憶,都會在味蕾嚐到熟悉滋味的那一刻,帶你重回最難忘的家庭時光。







    【本書特色】

    ▍從節慶文化到餐桌一日三餐、情感記憶菜餚,

    用插畫結合料理說故事,日子過得更有溫度、更有感




    【新年】:長年菜是年夜飯必吃菜色,那是保佑一整年福氣順利和長命百歲的象徵。不過,有別於北部使用的芥菜,南部阿嬤家是食用整株嫩波菜,連莖一起吃下肚,新的一年才會福氣連連,長壽年年。



    【端午】:每年端午,媽媽一定會親自包粽子,除了拜土地公和祖先,還要應付我們一家子的肚子。因為孩子們愛吃,也因為這樣才有過節的氣氛,即使手指因勒緊棉繩而長出厚厚的繭,媽媽從不喊累。而我也喜歡和她一起在炎熱的夏天窩在廚房裡忙進忙出,享受媽媽的手藝粽葉香。



    【東坡肉】:半肥半瘦的五花肉中加入紹興酒滷製,講究的是滷完後成品像豆腐一樣堅挺方正;下鍋之前,先用麻繩或草繩將方塊五花肉綁牢固定,在滷製的過程中,豬肉才不會因為軟化而導致形狀散掉,以名模之姿展現在餐桌上的伸展台。



    【颱風麵】:颱風天媽媽最常煮一道懶人麵,基本上就是冰箱有什麼煮什麼。聽著外面的風雨聲,一家人聚在一起吃熱呼呼的颱風麵,別有一番滋味。大家吃得好開心、肚子好滿足,保證鍋底朝天,一滴湯、一根菜都不會剩。





    ▍本書收錄全台各地真實廚房圖樣+傳統市場插畫,

    細緻重現溫暖生活日常,陪伴你想家的每一天。




    還記得小時候餐桌上的美味飯菜香嗎?

    還記得媽媽為了家人團圓,張羅一桌菜色忙進忙出的溫暖背影嗎?

    有空,記得回家吃飯吧!





    【誠摯推薦】

    作家 番紅花

    作家 明太子小姐

    作家�編劇 劉中薇

    食旅插畫設計師 Leslie Wang(OUNCE studio 玩食插畫工作室)

    跨界創意人 馬賽Kyo


     





    前言 幸福,家滋味



    CH1 台灣傳統節慶料理

    新年:長年菜與元寶

    元宵:鹹味湯元宵

    清明:包潤餅

    端午:包粽子

    七夕:麻油雞

    中秋:炸芋丸

    補冬:麻油糯米雞飯

    冬至:甜甜的紅白湯圓

    台灣習俗:紅白炸湯圓

    閏月:吃豬腳

    浪漫民俗傳說:花雕酒與女兒紅

    ?

    CH2 菜市場巡禮•我家餐桌一日三餐

    菜攤

    •韭菜炒蛋

    •波霸空心菜

    •番茄炒蛋

    •雜菜(白菜滷)

    •紅菜(紅鳳菜)



    肉攤

    •家常滷肉(三層肉)

    •乾煎三層肉

    •東坡肉與知高飯

    •白切肉(蒜泥白肉)

    •豬舌頭

    •黑木耳炒肉絲



    魚攤

    •家常煎魚

    •海邊人清魚湯

    •清炒魚膘

    •鹹蜆仔

    ?

    雞肉攤

    •白斬雞

    •薑絲醬燒雞



    CH3 一道佳餚、一個美味故事

    •跋山涉水茶葉蛋

    •甜在心糖葫蘆

    •情人的眼淚(雨來菇)

    •豆芽菜

    •地瓜葉

    •魚油拌飯

    •豬油拌飯

    •颱風麵



    後記




    其 他 著 作
    1. 【限量】台灣家滋味桌曆組合:書+「一起回家吃飯吧!」手繪插畫桌曆(含實木底座)
    2. 千萬上班族齊心按讚的就醬英語
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