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救命飲食

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			9789868131996
			呂奕欣、倪婉君
			柿子文化
			2007年5月01日
			150.00 元
			HK$ 120 省下 $30

詳
細
資
料

* 規格：軟皮精裝 / 15*21cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

分
類

醫療保健 > 飲食保健

同
類
書
推
薦

陳堅真時食養生法：自然律例地瓜餐正確吃法大公開

其
他
讀
者
也
買

食物營養素排行速查輕圖典：讓每口食物，都是對的營養素！

吃對了，才有好情緒：營養學博士教你吃對營養，遠離疲勞、憂鬱、失眠、壓力、暴食、怒氣……

蔬果植化素，啟動不生病的奇蹟：喚醒神奇自癒力

內
容
簡
介

以下是你所不知道的真相……
●罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。
●攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
●造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。
●研究統計，飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患，有80%會死亡。
● 只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質，腎結石復發的病患就能不藥而癒。
●以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的十七倍！
●醫師決定如何進行治療的考量要點，通常是基於金錢，而不是健康。
●有的醫生讓病人吃了許多苦、花了很多冤枉錢，甚至快要死掉，但其實只要吃燕麥片就可以好了！
●醫師會動手術和開藥，卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓練。
●沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。

………………

疾病，是食物造成的！
如果你想活得健康，請務必閱讀《救命飲食》，並立刻身體力行，改變你的飲食吧！

　　環境或食物裡的合成化學物質其實不是致癌的主因；父母遺傳給你的基因不一定會讓你成為十大死因的受害者；狂吃維他命並不能長期保護你免受疾病的侵襲；你的醫生恐怕不知道該如何讓你活得最健康……那麼，到底要怎麼做才能維持健康呢？

《救命飲食》告訴你，答案就在於我們吃的食物。

　　被譽為營養學愛因斯坦的柯林．坎貝爾博士，出身於傳統的酪農家庭，他也曾經深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，並鼓勵人們多多攝取牛奶、蛋和肉類，因為這些食物含有許多「優質」動物性蛋白質。然而，在坎貝爾博士開始協助進行一項改善菲律賓貧童營養不良的過程中，他發現了一個可怕的秘密──攝取最多蛋白質的孩童，最容易罹患肝癌！同時期的另一份印度研究報告也指出，在被投以致癌物、並且在飲食裡分別含20%蛋白質和5%蛋白質的二組大鼠中，產生肝癌病變的比例是100比0！

　　坎貝爾博士決定展開實驗，調查這個跟他所學完全相反的發現，並以此為開端，開啟了接下來四十年裡，無數的生物醫學研究，包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃，還有集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶的「中國營養研究」，都是本書背後最重要且最深厚的基礎，再加上逾七百五十項的參考書目──《救命飲食》根據的就是如此紮實的科學研究。　

　　在各種充滿迷思的飲食流行花招風潮之下，《救命飲食》是這個黑暗時代的一線曙光，清楚且徹底地照亮當前的飲食和健康環境，坎貝爾博士就像個值得你信賴的好朋友，溫和地告訴你必須充份瞭解的訊息和資料，你不必再成為商人的禁臠，被騙去吃他們想賣給你的東西；昂貴的藥物和手術也不再是你的唯一選擇，這世界上其實有一種更簡單、更便宜且更具功效的方式可以讓你恢復健康──

你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。

佳評如潮

　　如果你想真正掌握自己的健康，那麼請閱讀《救命飲食》，並趕快身體力行，如果你能聽從這本優秀指南的建議，那麼往後生命的每一天，你的身體都會感謝你。
─John Robbins，《新世紀飲食》作者

　　在營養學這個領域上，每個人都是站在柯林．坎貝爾這位巨人的肩膀上，《救命飲食》堪稱目前最重要的一本營養學著作，仔細閱讀它，或許能救你一命。
－Dean Ornish，預防醫學中心創辦人暨總裁

　　今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品為主的飲食，來降低癌症風險，這都得歸功於坎貝爾博士與幾位在二十五年前就有先見之明的人。
－Marilyn Gantry，美國癌症研究中心所長

　　《救命飲食》明快地駁斥流行的飲食風潮，並以嚴謹有說服力的證據為依歸。本書由全球最受敬重的營養學權威撰寫，文筆清晰優美，更代表我們對健康認知的一大轉捩點。
—Neal Barnard，美國責任醫療醫師委員會主席

　　本研究堪稱流行病學的大賞。
─紐約時報（New York Times）

Hans Diehl，生活型態醫學中心、暢銷作家與冠狀動脈健康促進計畫之創辦者。
Robert C. Richardson，諾貝爾獎得主。
陳君石，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所資深研究教授
Sushma Palmer，美國國家科學院食物與營養委員會前執行主席
Robert Goodland，世界銀行環境首席顧問
Neal Barnard，責任醫療醫師委員會主席
Douglas J. Lisle & Alan Goldhamer，合著《愉快的陷阱：征服破壞健康與幸福的隱形殺手》（The Pleasure Trap：Mastering the Hidden Force That Undermins Health and Happiness）
Jeff nelson，Vegesource.com總裁
Joel Fuhrman，醫師，《為生活而食》（Eat to Live）
John Allen Mollenhauer，MyTrainer.com創辦人
………聯合推薦

作者簡介

Ｔ．柯林．坎貝爾（T. Colin Campbell）

　　堪稱營養學界愛因斯坦的柯林．坎貝爾教授，四十多年來一直位居營養研究的最前線，並撰寫超過三百篇的研究論文。在營養這門科學的領域上，每個人都是站在坎貝爾教授這位巨人的肩膀上！他，是全球最受敬重的營養學權威，由他所主持的「中國營養研究」，是生化研究史上，涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型態和疾病的調查，而根據這項調查所完成的《救命飲食》，則是健康和營養領域中，最全面而完整的研究著作。

目
錄

名家推薦
序言
前言
引言

Part Ⅰ 中國營養研究

Chapter 1 什麼問題？如何解答？
Chapter 2 蛋白質王朝
Chapter 3 癌症不要來
Chapter 4 到中國取經

Part Ⅱ 有錢人的富裕病

Chapter 5 破碎的心臟
Chapter 6 吸金黑洞肥胖
Chapter 7 大小通吃糖尿病
Chapter 8 頭號殺手──癌症
Chapter 9 自殺的自體免疫疾病
Chapter10吃植物防病痛

Part Ⅲ 最佳營養指南

Chapter11 吃得對活得好
Chapter12 怎麼吃才健康

Part Ⅳ 為什麼你以前沒聽過

Chapter13科學的黑暗面
Chapter14 科學簡化論的死胡同
Chapter15 嗜錢如命的產業科學
Chapter16 愛民或害民的政府
Chapter17 醫療帝國暗黑心
Chapter18 歷史重演

附錄A大鼠實驗中的蛋白質作用
附錄B中國營養研究的實驗設計
附錄C維生素D的作用網路

內
容
試
閱

* 讀者評鑑等級：

5顆星
* 推薦人數：4，共有4位網友寫書評。
*

我要寫書評

1.
天涯浪子
/ 美國矽谷
2009.03.25看天涯浪子的所有評論
評鑑等級：

5顆星
這本書跟一般倡導生機飲食的書完全不同
Dr. Campbell 以深入淺出的方式呈現他過去三十年來的研究結果
看完之後才猛然驚覺
我們根深蒂固的飲食觀念都被企業和媒體牽著走這實在太可怕了

我和我的家人看完這本書後
已經開始不喝牛奶不吃蛋儘量素食 (偶而還是會嘴饞...)
我強烈推薦這本書給大家
2.
然沖
/ 台灣台北
2009.03.11看然沖的所有評論
評鑑等級：

5顆星
以完整的營養科學研究數據來證實作者的看法，不是只告訴讀者結果，看完後絕對可以幫助你自己判斷自己應該吃什麼。

不帶任何宗教理論，而以科學的方法提倡全食物蔬食的飲食方式，使人更能夠接受！

最後一章雖然是以揭露科學界、企業界及政府之間黑暗的一面，但是其中提到兩千多年前蘇格拉底與格勞孔的對話部份，除了令人佩服蘇格拉底的先知先覺外，更對現代社會遭遇的部份問題被預言中而感到遺憾！真的值得一看！

改變雖然困難，但明知正確的事情，卻因為欲望而找理由欺騙自己，如此想要得到健康豈非緣木求魚？更有甚者，為了少部份人的利益而罔顧大眾的健康，隱藏真相！雖然歷史總是在重演，既得利益者常常是贏家，但我仍願意相信這個社會仍有光明存在！會這樣講並沒有離題，因為跟我們切身相關的飲食習慣在不知不覺中已影響了整個社會！
3.
健康樹
/ 台灣台北
2008.10.18看健康樹的所有評論
評鑑等級：

5顆星
這本書　給我一個嘗試一個月試試看的決心
它不是告訴你該怎麼做　它只是把研究結果給你看
不像坊間書　告訴你什麼不好什麼好　但沒有把完整研究公開
自從我再也不吃肉魚蛋奶　身體原本的小病小痛漸漸都消失了
粉刺　便祕　肩痛　肥胖　疲倦有的沒的　全都不藥而癒…
只是一個月的全食物的蔬食　其他一律不吃
嘗試換來我夢寐以求的健康
這本書　真的很值得看！！
4.
Iris
/ 台灣高雄
2007.07.06看Iris的所有評論
評鑑等級：

5顆星
●看過新世紀飲食、還我健康、不生病的生活等讀者、樂活族或其他採行生機飲食的人、任何關心自身健康的人，一定不能錯過這本書！

●還我健康一書中曾提到：「我們的身體器官、牙齒等構造，都證明我們不是肉食性動物；如今本書終於以科學的角度證明這一點。

●救命飲食（The China Study）公佈了國外四十多年來的’”科學研究”，證明我們的飲食決定我們的身體健康！

●如果正確的飲食就可以保持健康，又可以節省龐大的醫療支出，為什麼我們還有所遲疑呢？

過去的觀念教導我們吃肉、吃蛋、喝牛奶才夠營養，這樣的觀念深根在普羅大眾腦海中，以至於很多人看到有人吃植物性飲食（素食）就覺得這樣吃不營養，尤有甚者，就抨擊推廣吃素食的書！

其實吃素的人，不管是為宗教而吃、為健康而吃，都是個人的自由。我好奇的是那些反對素食的人，究竟是為何而反對呢？是因為這樣的觀念顛覆個人所知的傳統觀念？還是無法捨棄口腹之欲？還是拒絕接受新知？

雖然科技已經很發達，不過像這樣深入的書籍資料，仍然不是在網路上就可以隨手取得的。很多族群早在N年前就發現怎樣吃對我們最有益處，但是這樣的觀念總會有反對聲浪，只是遭到反對的理由不是因為這個觀念是錯的，而是因為這其中牽扯到太多的龐大利益，所以有利益關係的團體就出來反駁、壓制這一切，好讓普羅大眾搞不清楚什麼才是對的！有利益的團體出來反駁以掩蓋事實，這樣的情形雖然是發生在國外，影響卻遍及全球。

前陣子有則新聞報導：「有民眾看了『不生病的生活』，書中提到多喝牛奶對身體無益而感到疑惑，於是記者去問了一個營養師，營養師予以反駁。相關話題也在前陣子引起大陸學者反駁，大陸學者甚至說，牛奶喝越多越好，因為鈣質會儲存在你的身體中，這樣等你老了、缺鈣的時候就可以用了。．．．．．．這些觀念真的都正確嗎？你有沒有想過，身為傳播者的媒體發送的訊息都是正確的嗎？為什麼負責救人的醫生也會得癌症呢？

不管你是認同或反對植物性飲食（素食）的人，建議您在深入了解之後再來表態吧！畢竟健康是掌握在自己手中的，你的身體會告訴你，你吃的東西對你有沒有幫助！

書
評

	其他著作
1.	救命飲食：越營養，越危險（全新增訂版） The China Study