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專家教你做：寶寶美味健康食譜

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			9789861971810
			嘉妮
			采竹
			2009年6月12日
			83.00 元
			HK$ 70.55 省下 $12.45

詳
細
資
料

* 叢書系列：Child
* 規格：平裝 / 132頁 / 12k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

Child

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寶貝美味健康食譜 (附寶寶成長手冊)

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內
容
簡
介

專家教你做
寶寶美味健康食譜
--100道營養副食品寶寶一定愛！
為0 ~ 4歲寶寶健康加分的魔力食譜一次公開

　　你是新手父母嗎？怎麼吃才能養育出健康、資優的寶寶呢？本書是由一位沉浸於專職媽咪的寶寶料理達人，以她多年用心，親手烹製的魔力健康食譜，絕對為寶寶的健康把關，讓寶寶吃得營養又開心。

　　身為父母，當有了第一個寶寶時是多麼開心的事。但寶寶該如何吃得營養、吃得健康，才能快樂的長大，卻是一門很大的學問。

　　本書針對0 ~ 1歲，腦部發育黃金期；1 ~ 2歲，身心發育發展期；2 ~ 3歲，體能運動適應期；3 ~ 4歲，健身強體茁壯期等，分別設計出春、夏、秋、冬等四季的食譜，加上貼心小叮嚀，絕對不同於坊間的寶寶食譜，既實用又豐富的寶寶健康食譜，絕對可以讓你輕鬆為寶寶健康把關。

作者簡介

嘉妮

　　一個三歲孩子的媽咪，職業家庭主婦，優雅風趣，自修於餐桌廚房飯館角落，為滿足家人的幻想和健康需求，孜孜不倦地創造無數美味。

營養師簡介

邵蘊萍督導

現職：三軍總醫院營養部督導
中餐烹調技術士技能檢定監評人員
中山醫學大學兼任講師
學歷：海洋大學食品科學系碩士

王秀惠營養師

現職：三軍總醫院營養部管理營養師經
學歷：實踐大學食品營養與保健生技學系學士

羅書郁營養師

現職：三軍總醫院營養部管理營養師
學歷：中國醫學院營養系學士

目
錄

推薦序：添加副食品有原則與技巧三軍總醫院營養部督導邵蘊萍
作者序：媽媽的愛心廚房嘉妮

導論幼兒階段的營養影響一生
只喝牛奶不能滿足成長所需
六大類食物營養成分

Part1 0 ~ 1歲，腦部發育黃金期

春季食譜
【水果麥片粥】
【蝦仁蛋餃】
【馬鈴薯魚糊】
【紅棗蛋糊粥】
【雞肝蛋黃羹】
【魚泥豆腐羹】

夏季食譜
【魚鬆菜粥】
【蜜果藕粉】
【肉菜粥】
【冬瓜雞肉粥】
【高湯靚飯】【肉末高湯麵】

秋季食譜
【紅豆棗泥】
【魚泥鮮餃】
【番茄豬肝麵】
【南瓜煲飯】
【金絲胡蘿蔔】
【蘋果番薯粥】

冬季食譜
【芙蓉雞茸】
【栗肉白菜飯】
【鮭魚煲飯】
【木耳紅棗粥】
【鯽魚雞肝泥】
【香蕉奶羹】

Part2 1 ~ 2歲，身心發育發展期

春季食譜
【白菜蝦卷】
【薺菜蛋花羹】
【馬蹄獅子頭】
【雙絕粥】
【賽螃蟹】

夏季食譜
【椰汁雞丁】
【絲瓜香菇汆魚柳】
【玉米南瓜糊】
【釀苦瓜】
【綠豆雙花酪】
【冬瓜蝦卷】

秋季食譜
【鮮魷白菜粥】
【香芋棗泥】
【蘿蔔鮮蝦】
【五仁營養糊】
【什錦茄子】
【核桃花生粥】

冬季食譜
【粟米鮭魚羹】
【墨魚粥】
【牛尾雞肝粥】
【蛤蜊菠菜粥】
【冰糖銀耳核桃酪】
【紅燴牛肉】

Part3 2 ~ 3歲，體能運動適應期

春季食譜
【韭菜蛋皮】
【蝦仁蕨菜】
【蠔油雙花】
【清湯魚丸】
【三文魚穆斯】
【美味鵪鶉蛋】

夏季食譜
【排骨薏米蓮藕湯】
【南瓜濃湯】
【海苔豆沙飯】
【奇異果沙拉】
【荔枝燴鯧魚】

秋季食譜
【金秋豆腐魚】
【糖水雪梨柚】
【紫菜鮮蝦湯】
【泥鰍鮮菇粥】
【果餡餛飩】
【山藥雙菇煲烏雞】
【雪梨銀耳百合粥】

冬季食譜
【雙椒雞丁】
【蘿蔔煲鰻魚】
【鮭魚漢堡】
【營養蓋飯】
【燉羊肉】
【炸鱈魚】

Part4 3 ~ 4歲，健身強體茁壯期

春季食譜
【香菇豬肝飯】
【韭菜蝦仁】
【營養鱔魚麵】
【節瓜煲排骨】
【鮮筍肉片】
【豆腐鯽魚】

夏季食譜
【燒茄子】
【苦瓜釀肉】
【鮮菇冬瓜夾】
【核桃肉片】
【乾豇豆燉排骨】
【鮮藕蝦仁餃】

秋季食譜
【白果雞】
【美味牛肝醬】
【鍋巴肉片】
【蔬菜森林】

冬季食譜
【義式魷魚飯】
【滑嫩豆腐】
【山藥蘿蔔燉排骨】
【番薯扒豬肝】
【砂鍋魚頭】
【百寶粥】
【果香豆腐】
【雞肝補血粥】

序

推薦序

添加副食品有原則與技巧──邵蘊萍

　　小奶娃兒長得快，奶量要不斷隨之加量，4個月大以後，還要開始添加副食品，剛升格為父母的人，常常為了寶寶該吃什麼副食品，才符合健康、營養的需求大傷腦筋，總是怕自己給得不對、不夠。

　　吃副食品對孩子的飲食生涯是第一個、也是非常重要的里程碑，不只攸關他們的健康與發育，也奠定了飲食習慣與偏好。只要掌握以下幾個添加原則，小寶貝一定可以健康快樂長大：

1.一次只添加一種新的食物：

　　由少量開始試吃（從1茶匙吃起），濃度由稀漸濃。食物的選擇上應由溫和且較不易過敏的嬰兒米粉開始，供應型態則從流質?半流質?固體。

2.吃新食物應注意寶寶糞便：

　　每吃一種新食物都應注意寶寶的糞便與皮膚狀況，若餵食3至5天沒有不良反應如腹瀉、嘔吐、皮膚潮紅、或出疹等症狀，才可餵食另一種新食物。

3.食物務必完全煮熟：

　　副食品的食材應挑選天然新鮮的，一定要煮熟，不要給寶寶喝生菜汁，否則容易受感染。魚肉類務必新鮮且完全煮熟，以避免發生感染及引起過敏現象。

4.先餵副食品再喝牛奶：

　　雖然寶寶開始吃各類食物獲取營養，但仍須每日給寶寶喝足夠的牛奶（或其他乳類食品），以補充足量的鈣供生長。

5.儘量不用調味品，減少油炸：

　　寶寶開始吃副食品為適應普通飲食的階段，需考量到寶寶消化系統還未發育完全、消化力較弱，味覺的敏感度較高。具有刺激性、油炸、油膩、粗硬、顆粒過大、黏性高、太甜、過鹹的食物要盡避免。對食物的選擇、烹調方法、餐次、餐點量都應多加注意。

6.逐步增加副食品種類：

　　寶寶開始嘗試食物時應給予多種食物，好讓寶寶學習不同食物的顏色、質感、味道，建立良好的飲食習慣，才能攝取足夠的營養素。良好的飲食習慣建立會影響到孩子未來的身體健康、疾病發生機率，為人父母不可輕忽。這本寶寶健康食譜，可做為新手父母學習參考指引。

三軍總醫院營養部督導
邵蘊萍

作者序

媽媽的愛心廚房
嘉妮

　　記得很久很久以前，廚房就像一個神祕的寶盒，只要家人聚在一起，母親就會開心地端出一樣又一樣的食物，味道之好，花樣之多，讓我們覺得自己是世界上最幸福的孩子！那個時候，腦子?的幻想只有一個：等我長大了，也要像母親一樣這麼偉大，這麼能乾，這麼受到大家喜歡！

　　轉眼就是二十多年過去了，我快樂的接過她潔淨的圍裙，還有那些永遠都炮製不完的關於愛的菜譜，開始為父母、為老公，還有3歲的兒子——健康而帥氣的小小男子漢製造美麗新境界！

　　我的味覺，在母親的滋養下，已經和身體一樣強健多情！我不喜歡那些看起來就很可疑的熟食，不喜歡那些加了過多佐料的所謂「大餐」，不喜歡粗製濫造敷衍家人的胃腸……按照母親的叮囑，相信了飯菜也要遵循「一年四季」的自然規律，各取所需！

　　沿襲了母親的風格，我癡迷於大自然賜予人類的各種健康食品，把春天的嫩綠、夏天的清淡、秋天的豐補、冬天的熱醇，按照每類蔬菜禽肉的品質，配合身心發育需要，一點點放進鍋子?，煮出讓孩子健康茁壯的食物來！每一頓飯菜，都有著季節的印記！

　　看著兒子從小就吃我烹飪的食物，每吃一點，身體就強壯一點，欣喜就多一點。當人側身穿越他的笑容時，總會聽見一個快樂的聲音在說：「媽媽的愛，讓我健康成長！」

　　我很開心，一個簡單而平淡的勞動，竟然贏來了一個美好的未來！感謝上帝！媽媽的廚房一點也不神秘，只要有了愛的材料，用心烹煮一生，歡樂和幸福就會光顧眷戀！

　　為了讓更多的媽媽和我一樣，享受著烹飪帶來的快樂，我將自己「煮食」生涯中最中意的100個食譜，還有諸多飲食心得奉獻出來，與你共同分享！希望這本書能讓你微笑，能讓你的生活增添更多的色彩，也希望你的寶貝更加健康！

　　需要特別提醒的是，我們在本書中介紹的食物和觀點，只是一個參考，因為一些寶寶身體健康原因，或者對某類食物有過敏等原因，或正在服用藥物等，會產生不適，建議媽媽請教醫生再決定烹製。

孩子的健康很重要，也很簡單，真的，只要媽媽有了愛心廚房，一切盡在掌握中！

嘉妮

書
評

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