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發酵美人:讓你健康又美麗的發酵食品

發酵美人:讓你健康又美麗的發酵食品

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將於1個工作天內出貨
9789862720035
李道道
商周出版
2010年7月09日
73.00  元
HK$ 62.05
省下 $10.95
 
二樓書卷使用細則
詳情可參考『二樓書卷』使用細則





* 叢書系列:商周養生館
* 規格:平裝 / 160頁 / 15*21cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


商周養生館


醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法








  日本發酵達人教你利用冰箱裡一定有的食材,輕鬆變健康美人!

  日本知名的發酵食物專家小泉武夫,以深入淺出的文字,針對發酵食物改善女性常見健康小問題,如皮膚乾燥、便秘、手腳冰冷、貧血、疲勞、瘦身等,搭配處方箋和食譜,提供女性日常飲食保健的方法,因為發酵食物富含礦物質、纖維質和維生素,而且在一般家庭的冰箱中也很容易發現。只要改善這些健康小問題,馬上能成為健康美人!

作者簡介

小泉武夫

  1943年出生於福島縣一間釀酒的世家,幼時開始就習慣生活在發酵食品中。

  是農學博士、發酵學者、作家,到2009年3月為止是東京農業大學教授

  著作有「發酵食品禮讚」、「臭才好」、「不好吃」等名著,執筆寫作的書超過一百本。幽默的人格和表現法,使他成為受歡迎的發酵學權威,勇敢地向世界各地的各種食物挑戰,因此也被稱為「食的冒險家」、「走路的味覺人飛行物體」等。

譯者簡介

李道道

  是本名,不是藝名。

  從小對發酵食品很有興趣,特別愛吃客家人醃漬的醬菜、梅乾菜、酸筍、酸江豆……,不過從沒機會學習自己動手做。

  在北海道住了將近十年,學會製作很多發酵食品:會用野葡萄把白蘿蔔醃成紫色醬蘿蔔、會用黃豆做味噌,也會用蘋果、藍莓以及院子裡的樹莓,甚至生薑來培養酵母菌做麵包。

  當初為了讓孩子能在大自然中長大,而從台北城市叢林搬到北海道森林,現在又為了孩子的教育從北海道搬到花蓮,上演了一齣現代真人版的孟母三遷。

  目前在花蓮陪公子公主讀書、自己去研究所讀書,也為翻譯工作而讀書,號稱「讀書三眛」。

  部落格:蘋果樹養微生物blog.roodo.com/litaotao
  (對花蓮的微生物還不熟悉,因此部落格呈半休止狀態)


序言     

第一章 發酵食品是最強的美容聖品

咦?這也是?那也是?我們的飲食中不可或缺的發酵食品  
發酵菌中的益生菌拯救了人類
發酵食品的四大魅力
發酵食品的真本領正好發揮在女性身上

第二章 愈吃愈美麗的十大發酵食品

營養滿點的納豆,讓妳皮膚、頭髮閃耀動人光澤  
效果不輸美容點滴!甜酒是天然的綜合維生素
從預防黑斑到改善貧血,味噌讓你的肌膚常保水嫩光澤
常吃醃製醬菜,成為神精不緊繃的開朗美人
優酪乳是世界最古老的發酵食品,從腸道內徹底美化到外表 
乳酪是減肥用輔助食品,維持完美的營養均衡!
稻米產地的美人就是明證!日本清酒的酒麴精華
以醋來幫助身體排出廢物,成為不知疲憊為何物的元氣美人
用發酵茶調整身心平衡,成為穩重的帥氣美人
美味又振奮人心的辣味,以促進血液循環的韓國泡菜維持苗條身材

第三章 發酵美人食譜:36種簡單有效的健康美容食譜

配合每天吃的主食,超簡單食譜 配飯&麵
放鬆身心為營養加油的食譜 湯類
下飯的發酵食品作為主菜 主菜
飯桌上再添一道! 下酒小菜也很速配 沙拉&小菜  
健康的點心,讓你更美麗更有活力! 點心&飲料  

後記

發酵食品世界案內人 小泉武夫 先生


前言

●發酵食品是最極致的美容聖品●

  我著迷於「發酵的世界」,一晃眼就已經四十年了!即使投入這麼長的時間,仍然天天都為這種神秘力量所具有的可能性如此深不可測而讚嘆。發酵,尤其是發酵食品,為人類帶來許許多多的好處、使我們的生活更加豐富。自古至今,應用肉眼看不見的微生物,製作出各種發酵食品,可說是人類智慧的結晶。

  本書從各種對健康美容有益的發酵食品中,特別選出更能夠為女性帶來健康美麗的食品來詳加介紹。納豆、味噌、醃漬醬菜、優酪乳、乳酪、日本清酒、醋、韓國泡菜……,都是日常生活中耳熟能詳,且能輕易取得的食品,而孕育出這些食物的,就是肉眼看不見的微生物。因為這些微生物的努力活動,而為我們帶來比任何健康食品都好的效果。我們從小到大吃得理所當然的東西,似乎覺得很稀鬆平常,但其中強大的力量恐怕遠超出一般人的想像。

  女性總是期望能夠永遠維持年輕貌美,但是,若為此而勉強自己做不合理的減肥,或追隨流行去嘗試一波波時髦卻不持久的健康法和美容法,到底又有多少功效呢?我覺得,真正的美人應該是從內在散發出充滿生氣的耀眼光輝的人,因此,首先就必須要身心都很健康均衡。無論一個人穿著打扮得多麼漂亮光鮮,倘若身體最基礎的狀態不協調,那就毫無美感可言了。

  發酵食品不但美味,而且不需多花錢,可說是「最極致的美容聖品」,讓我們在每天的飲食中加入發酵食品,做個健康又美麗的可人兒吧!

後記

  發酵食品長久以來一直是我們飲食生活中不可或缺的一部分,不僅美味,同時也有不少人已經知道它是「對身體很好的食物」。雖然如此,但以前一直都只是聽說到一些體驗傳聞,對於其效用也都只是知道個大概而已。而本書所敘述的,發酵食品具有優異的健康美容效果,是經過科學證明的「真的對身體有益」而非「好像不錯」的傳聞。此外,發酵之後食品的保存性也會提升、加上美味、價格合理等優點,只要是關心身體健康和美容的女性,都不會放過這種「終極美容食品」的。

  並且,也希望大家能注意到另一個面向,了解發酵食品是日本傳統飲食文化的一部分。因為現代人的飲食習慣西洋化,不斷在喪失自己的飲食文化,希望大家能經過發酵食品來檢視自己每天的飲食生活。最近很流行「食育」這個辭彙,發酵食品正是飲食教育中不可缺少的一環。我們要將日本的傳統飲食文化、以及生活中擁有傳統飲食的美妙風景等等,都確實傳承給下一代。因此,我們自己也要先親身體會發酵食品的絕佳效用。

  無論如何,發酵食品確實是非常神秘的食物,也是人類智慧的結晶。希望讀者們看了這本書,能夠對今後的飲食生活有所助益,變成身心都愈來愈美麗、而且具有魅力的健康女性,這就是作者最高興看見的事情了。

  最後,我想以「美味潛藏在發酵中,而健康美在於發酵食品」這句話做總結。誠摯希望每個人都能盡量活用發酵食品、每個人都能永遠保持健康美麗。

二零零九年六月

小泉武夫




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