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吳寶春嚴選感心好食材

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			9789571355511
			吳寶春/著；林秀麗/文字整理
			時報出版
			2012年4月23日
			100.00 元
			HK$ 85 省下 $15

詳
細
資
料

叢書系列：Life
規格：平裝 / 224頁 / 18K / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

Life

分
類

醫療保健 > 飲食保健 > 其他

同
類
書
推
薦

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柔軟成就不凡：奧林匹克麵包師吳寶春

吳寶春的味覺悸動

內
容
簡
介

遍訪臺灣最用心農民
發掘最健康、優質的在地農產

　　吳寶春的在地情－－

　　與食材相遇的美好回憶
　　屏東的鳳梨，帶著吳寶春兒時回憶的酸甜，多年後，轉換成懷念母親的幸福滋味，那是一切的起點；在菜販手中淪為人情交換的青蔥，佐以辛勤汗水及體貼食者的善意，烘焙成眾人垂涎的青蔥麵包；原本乏人問津的南投荔枝乾，因吳寶春的鍥而不捨而登上世界麵包大賽舞臺，如今成為炙手可熱的食材……

　　與農戶共生共好的情誼
　　成長於鄉下的背景，讓吳寶春特別關注農民；更因多了一份體貼，使他更關心食的健康。透過四方探訪，發掘在地好食材，吳寶春走出消費者、農民與自己三贏的「共生共好」之路，與農民契作種植安全無農藥的農作物，讓大家都可以吃得健康而安心。

　　隨書附：在地農戶之「臺灣好味地圖」

作者簡介

吳寶春

　　一九七○年生，十五歲開始到臺北當麵包學徒，二十多年來埋首在傳統麵包與新式麵包的世界，堅持好還要更好，對美味鍥而不捨，期許自己能做出幸福的味道。製作麵包時極度講究食材，時常會親自跑到食材產地挑選、研究，感受農民們的用心，共同分享自己利用當地食材製作出來的麵包，同時也因緣際會的嘗遍世界各地的美食。

　　二○○五年，組隊參加素有「麵包界奧林匹克」美譽的「樂斯福麵包大賽」，一路從臺灣冠軍征戰到亞洲區冠軍；二○○八年，用臺南縣東山鄉的古法煙燻龍眼乾、精心培養的老麵、香醇的紅酒烘焙出「酒釀桂圓」麵包，獲得世界盃銀牌；二○一○年，「荔枝玫瑰」麵包再次以臺灣在地食材荔枝乾、埔里有機玫瑰等食材，打敗世界各國重量級麵包師傅，奪得「世界麵包大師賽」冠軍！不僅成功把臺灣土地孕育出來的食材推向國際，也從此找到麵包世界的無限可能。

　　二○一○年十一月在高雄開設第一家「吳寶春麵包店」，繼續傾注溫暖細緻的用心。

　　著有《吳寶春的味覺悸動》（時報出版）、《柔軟成就不凡：奧林匹克麵包師吳寶春》。

文字整理／林秀麗

　　東吳大學中文系畢業，曾任工商時報記者，現任中國時報特派記者，從事記者工作逾三十年。

　　有幸與世界麵包大師吳寶春一起採訪臺灣在地農業，深深感受小農的辛勤和所得不成正比，希望能為推展臺灣有機農業盡一己微薄之力。

攝影／謝明祚

　　一九六五年生於屏東崁頂，一九九三畢業於世新大學印刷攝影系，歷經民眾日報、臺灣日報、自立報系、TVBS週刊等媒體，現任中國時報攝影記者，擔任新聞攝影近二十個年頭，透過鏡頭記錄臺灣的時刻變化。

目
錄

推薦序－－寶春師傅的百寶箱，中國時報的伴手禮　王美玉
推薦序－－本土食材的魔法廚師－－吳寶春　陳世雄
推薦序－－友善環境農業就是友善我們的身心　錢瑩瑩
作者序－－在地用心好食材，共生共好創三贏　吳寶春
前　言－－吳寶春致力打造臺灣健康島　何榮幸、林秀麗
鳳梨－－媽媽的鳳梨酥是努力的原點
桂圓－－桂圓酒釀麵包每一口都感動
荔枝－－荔枝玫瑰麵包打造冠軍傳奇
玫瑰－－可入口品嘗的迷人花香味
木瓜－－青木瓜果肉甜鹹搭配都得宜
檸檬－－檸檬皮畫龍點睛讓麵包更夠味
愛玉－－古早味純天然的Ｑ凍涼品
芒果－－芒果貝果散發濃醇厚實的香味
甜柿－－晒乾的柿餅有陽光的味道
百香果－－喝得到果粒的百香果汁
南瓜－－色澤天然亮麗的南瓜麵包
番茄－－番茄麵包鎖住健康滋味
蘆筍－－高纖多汁輕食健康食材
洋菇－－中西料理兩相宜的美味
黃花芥藍－－高營養價值美味蔬菜
青蔥－－正港臺灣味的青蔥麵包
九層塔－－九層塔青醬配角變主角
香蕉－－香蕉麵包創造幸福的微笑
釋迦－－催熟後風味獨特的佛頭水果
可可－－新口味巧克力法國麵包
菊花茶－－色澤金黃、花香濃郁的茗品
蜂蜜－－一分錢一分貨的好品質
茶葉－－以待客的真誠心意入味
無花果－－無花果麵包又香又有嚼勁
蜜棗－－用心創新的牛奶蜜棗
牛奶－－低溫殺菌保留原味

書
評

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