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澎湃！來去產地小旅行：農家媽媽招待你的私房田野味

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			9789868929432
			樂農團
			果力文化
			2013年9月03日
			117.00 元
			HK$ 99.45 省下 $17.55

詳
細
資
料

叢書系列：土食系
規格：平裝 / 208頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

土食系

分
類

飲食 > 食譜 > 各式食材

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

美味又澎湃，一試就厲害！
最親切的台灣故事、最暖心的厝邊料理，
土地和生活的真滋味。

　　當季、當地，才是食材的王道！
　　腳踏實地，用心過活！
　　農家媽媽說：土地會自己長出食物，比什麼都重要。

　　● 16個產地小旅行
　　● 21位農家媽媽的大地暖心事
　　● 24節令的在地鮮美食材
　　● 84道山海田野的小農真滋味

　　農家媽媽是，有故事的人！

　　人生的第一次，揮汗田間的農家媽媽娓娓說出自己務農的心路歷程，與「身土不二」的心得。一起來吧！跟著「樂農團」出發，前往全台各地，一同拜訪本省媽媽、客家媽媽、部落媽媽、外省媽媽、外籍媽媽，繼承家業的二代農、三代農，嫁入農村的外來媳婦，自主選擇務農、從零開始的新農家庭……土地和生活的真實滋味，邀您一起來品嘗！

　　農家媽媽是，巧手料理人！

　　洛神花臭豆腐、香蕉糯米飯、爆炒芋頭梗、小米馬告醉雞、醬鳳梨拌地瓜葉、客家柴燒大封、金黃麵線煎、紅燒梅醋虱目魚、檳榔花炒肉絲、海味扁魚海菜湯……一年四季，辛勤耕耘碗中的未來，自家菜園的當令鮮蔬讓人一試難忘，就是好吃啦！

　　農家媽媽是，土地照顧者！

　　跟著我們，來去北中南東和離島、高山丘陵平原河岸與海口，從都市到鄉村、從田間到餐桌，用你的味蕾和心，走訪當季地產好物，享用全台二十一位農家媽媽的澎湃款待！一道體驗日常勞作的農事現場，學習稻米、雜糧、蔬果、特殊地產、特用香草作物的田間知識，見習兼顧生態的水產與畜牧養殖。

　　農家媽媽是，一本會說話的現代農民曆！

　　不可思議的民間大智慧，閒談之間的土地小趣味——

　　●美濃夏日芋筍逢雨出，冬日土中生白玉。

　　●深秋沙礪土上的洛神，出奇的豔紅鮮美。

　　●一個太陽收起來的時候，蘿蔔苗就要趕緊切，兩個太陽過去就切不動了。

　　●頭椎、二粑、三甜飯、四惜圓、五包、六粄、七碗粄、八摸挲、九層糕、十紅桃。

　　●冬日菜園裡，蔬菜個個成了精：「小蔥端起銀槍桿，一個勁兒向前衝。茄子一挺大肚皮，小蔥撞個倒栽蔥。韭菜使出雙刃鋒，呼啦呼啦上了陣……」

　　農家媽媽的人生，就是台灣最動人的一段風土誌。

作者簡介

採訪／樂農團

　　本書作者群「樂農團」，由一群關心農業的都市女子所組成：資深媒體人古碧玲、料理教室老師IVY（陳淑娥）、《鄉間小路》作者董淨瑋、台灣好食協會顧瑋、主婦聯盟生活消費合作社曾怡陵、品牌經理陳美英、台灣原味吳美貌；以及自由撰稿人二手書店老闆陳藹文、田野工作者蕭褘涵、美濃文化工作者鍾舜文。工作之餘，她們經常走訪農鄉，記錄各地的美味風土誌。

攝影／Evan Lin、小剛、王弼正、叮咚、周穎宗、陳藹文、蔡宗昇、耀哥、鍾舜文、鍾順龍

目
錄

身土不二——農家媽媽的大地暖心事／陳曉蕾

01宜蘭縣員山鄉／王麗月————嫁入農家的新農家婦
「我們決心打造一座溫室，想說下雨也可以工作。」
●特色食材：菊苣、青花筍
●農家料理：月桃葉芋頭糕、煎馬鈴薯餅、菊苣煎蛋、醃漬青花筍

02新北市土城區／劉麗蘭————土城後花園的守護者
「這塊地有我從出生以來的記憶、我不想被徵收變好野人，我只想保留這些記憶按照我喜歡的步調過日子。」
●特色食材：洛神花、甜菜根
●農家料理：洛神花臭豆腐、洛神土雞湯、旬味水餃、甜菜根壽司、香酥南瓜籤

03新北市烏來區／李秀菊————返回樹林的農耕生活
「婆婆種了滿園相思樹，彷彿預言，料想到我們終有回來的一天。」
●特色食材：馬告、刺蔥
●農家料理：高麗菜山茼蒿手捲、馬告燻雞、苦花刺蔥鮮魚湯、黏糯樹豆五花肉、馬告冰爽檸檬

04桃園縣復興鄉／楊秀嬌、甘菊容、邱美麗、黃美麗——持續守護山林的比亞外部落媽媽
「山上是祖先留的地，只要大家還在一起，不會想離開。」
●特色食材：小米、芋頭
●農家料理：香蕉糯米飯、炒芋頭梗、炸醃肉、小米馬告醉雞、山櫻果醬

05苗栗縣三義鄉／陳麗琪——田婆子的幸福料理人生
「我們想要當專職的生產者，種出最健康的作物。」
●特色食材：番茄、小黃瓜
●農家料理：莎莎醬佐鯛魚片、新台式番茄炒麵、冰鎮涼拌大白菜絲、番茄蜜果汁

06雲林縣二崙鄉／鄧素珠——黑土上的番薯人生
「以前土地對我來說是生計的來源，現在我感覺，它跟人是很親密的。」
●特色食材：梅花白蘿蔔、番薯
●農家料理：薑汁豆花地瓜圓、三杯番薯杏鮑菇、番薯麻油燉雞湯、黃豆飯、客家梅花白蘿蔔糕

07雲林縣口湖鄉／孫杏宜——阿禾師、阿禾嫂的魚蝦貝鮮滋味
「要經營品牌，對品牌負責，消費者才會記住！」
●特色食材：文蛤、白蝦
●農家料理：私房紅燒梅醋虱目魚、海鮮炒米粉、麻油薑片酒釀蝦、薑片乾煎黃金鯧、養生文蛤海鱸魚湯

08雲林縣大埤鄉／許江麵——務農落土半世紀，只求枝葉代代傳
「哪有啥技術啦！沒啥啦，袂安怎講……袂曉講啦！」
●特色食材：水果玉米、芥菜
●農家料理：梅干菜丸子、梅干五花扣肉、手工梅干菜、豇豆乾排骨湯、雜炊鮮蔬飯

09台南市玉井區／李英——落地生根，四川媳婦的思鄉味
「小時候家裡就是這麼種的，哪來的農藥和化肥，還不是種得好好的！」
●特色食材：番石榴、木瓜
●農家料理：台式川味麻辣雞、川味辣椒醬、茄子炒辣椒、番茄滑蛋濃湯、涼拌青木瓜絲

10高雄市美濃區／鍾郭明琴——客家媽媽的醃漬手作
「除了米跟肉，都是我自己種的！想吃什麼都自己來！」
●特色食材：白玉蘿蔔、苦瓜
●農家料理：曬蘿蔔苗、大封、蘿蔔粄、豬油渣、麵線煎

11屏東縣內埔鄉／謝林喜妹——橫跨二代的黑毛豬
「菜園雖然不大，但自給自足加分享，總是夠。」
●特色食材：豇豆、六堆黑豬
●農家料理：客家小炒米粉、檳榔花炒肉絲、客家醃鹹豬肉、樹豆排骨湯

12澎湖縣湖西鄉／洪桂香——傳承農家惜福精神的菜宅媽媽
「不用農藥、也不買肥料，種出來是要吃的，哪敢亂用！」
●特色食材：花生、海菜
●農家料理：彩色番薯籤飯、高麗菜炸、花生炒芥菜、海味扁魚海菜

13花蓮縣吉安鄉／許素桂——大地滋味的旬味蔬食
「使用雞糞天然肥，自己抓蟲，一步步朝向有機耕種邁進。」
●特色食材：佛手瓜、紅姑娘蘿蔔
●農家料理：豆香素漢堡包、佛手瓜香菇豆包、糖醋紅姑娘蘿蔔、花生豆腐腦、香蕉素糕

14台東縣知本鄉／林美智——一百個孩子的元氣料理
「為書屋的孩子做飯，就像是媽媽做給自己孩子吃那種心情吧！」
●特色食材：百香果、釋迦
●農家料理：百香果戚風蛋糕、百香果油醋煎魚排、百香果醃青木瓜、百香果醬、百香蘆薈果汁

15台東縣卑南鄉／巫?蕙——創新實驗心的養生媽媽
「希望能影響更多人轉做自然有機，營造更多的生態園。」
●特色食材：枇杷、鳳梨釋迦
●農家料理：客家桔醬鹹蛋糕、大青葉煎蛋、白斬蘆花雞佐客家桔醬、枇杷葉茶燉雞湯、花生葡萄乾薑黃飯

16台東縣金峰鄉／林媽媽、李媽媽——歷坵部落的小米復耕之路
「只要有土地我們就能夠活下去，土地會自己長出食物，比什麼都重要。」
●特色食材：小米、山蘇
●農家料理：花生芋頭乾豬肉醬汁、生薑滷肉雞雜油豆腐、明日葉活力煎蛋、豆豉小魚炒山蘇、水煮小山藥

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