單元一 增進幼兒的健康：健康的生活方式與健康的重要議題

Ch1 幼兒的健康：那是什麼?如何實現?

Ch2 每日的健康觀察

Ch3 幼兒健康評估

Ch4 有特殊身體病況幼兒的照顧

Ch5 感染過程及環境控制

Ch6 幼兒常見疾病：認識和處理



單元二 維護幼兒的安全

Ch7 創造一個高品質的環境

Ch8 幼兒園安全管理

Ch9 意外傷害及急症之處理

Ch10 兒童虐待與疏忽

Ch11 兒童健康及安全教育的計畫



單元三 食物和營養素：基本概念

Ch12 營養指南

Ch13 提供能量的營養素（碳水化合物、脂肪和蛋白質）

Ch14 促進生長與調節生理功能的營養素 （蛋白質、維生素、礦物質與水）



單元四 幼兒與營養

Ch15 嬰兒的哺餵方式

Ch16 學步兒及幼兒的哺餵方式

Ch17 計畫和提供營養和經濟的飲食

Ch18 食品安全

Ch19 營養教育：原理概念與課程



附錄