序
本書中所介紹的「津津有味的吃飯就會瘦」的減重瘦身法，是和通俗的常識「吃了會胖」的想法正好相反。我想粉碎這種「吃了會胖」的謊言，因此寫了這本書。
因為吃了食物之後，會促使胃腸動起來，從身體裡面開始活化，所以會健康的瘦下來。相對地，一般所使用的「不吃瘦身法」，雖然一開始不吃東西，體重會減少，但是因為沒有使用胃腸，製造細胞的營養也不足，所以會從體內開始老化，漸漸的代謝力下滑，變成易胖體質。徹底實踐這種「吃的瘦身法」的人，截至目前為止沒有人沒出現結果，所以請大家安心的試試看。
對於醫師或營養師等專業人士而言，早已是常識的「好好吃下能讓卡路里燃燒的營養就會變瘦」的這個想法，目前還不普及。為了傳達這個理念，我想賭上我剩下的人生。
讓我這麼想的契機，是在八年前我遇到了為厭食症所苦的國中二年級學生小Ｙ。聽到她說「吃了會胖的這個想法在腦中揮之不去，為什麼非吃不可呢？我好怕吃東西……」這番話後，讓我想把安心快樂的用餐也能變漂亮一事傳達給更多的人知道。（不論是為了減重或健康，飲食當然是快樂享受比較好！）因為想在全日本刮起「吃了就會瘦」的旋風，所以目前我正努力在全國巡迴舉辦演講會。
最後，我想向為了製作本書而鼎力相助的出版團隊，以及為我加油的各位，還有總是支持我的「日本健康食育協會」的工作人員和家人，致上感謝之意。
衷心企盼為飲食煩惱的人們，都能因飲食瘦身而感到幸福。
柏原幸代
