前言（法文版第十五版）
一本意義非凡的書籍是因為需要而誕生，《勃根地葡萄酒》一書即為明證。布彭（Pierre Poupon）於1950年代初葉感到此項需求，因為在伯恩（Beaune）以酒商為業的他，竟然找不到一本探討勃根地葡萄酒的全方位教育專書；於是，他蒐集所有關於葡萄樹、葡萄酒及葡萄農務的資訊，於1952年完成本書的第一版，由法國大學出版社（P.U.F.，Presses Universitaires de France）出版。此後，勃根地人愈益熟悉為戰爭拖慢腳步的法定產區葡萄酒分級制度（Appellations dOrigine Controlees）。
我本人就是一個例證，我經年擺在案頭隨時查閱的就是這本書。
《勃根地葡萄酒》法文版歷時六十年、改版十三次，已售出逾五十萬冊，譯作六種語言（英文、德文、荷蘭文、日文、韓文、中文）。
自1992年起，畢第歐（Sylvain Pitiot）與賽赫馮（Jean-Charles Servant）即以第一版適用內容為本，定期更新。
畢第歐為測量技師，現任夜之丘某家頂級酒莊總監，是大家一致公認的葡萄樹專家。
而葡萄酒釀酒學專業教育科班出身的賽赫馮，現為勃根地伯恩葡萄酒學校校長（lEcole des vins de Bourgogne a Beaune），是熱情澎湃、經驗豐富的教師。
您手上的書為第十五版，添加了新的彩圖，是本書編修史上一大轉折。布彭於2009年10月辭世，不及看到此版問世，此書是他留予後世的紀念；從他的著作，我們看到一位「懂得感激、輕利得」的教育家，影響後世深遠的一代人物。
羅倫•高帝（Laurent Gotti）
Bourgogne Aujourdhui 副總編輯
