Introduction　2

本書的使用方法　5



Part1 烘焙糕點的基本事項

美國與英國的烘焙糕點　8

關於器具　10

關於材料　12

關於事前準備　14

關於酪奶　15

關於保存方法　16



Part2 Unicorn Bakery的烘焙糕點食譜

Muffins

香蕉巧克力豆馬芬　18

檸檬柳橙馬芬　21

藍莓馬芬　22

無花果核桃香料馬芬　23

蘋果蔓越莓馬芬　26

焦糖美國山核桃馬芬　26

核桃蔓越莓柳橙馬芬　27

柳橙巧克力豆馬芬　27

焦糖腰果馬芬　28

檸檬罌粟籽馬芬　29

南瓜奶油起司馬芬　31

杏桃奶油起司馬芬　32

巧克力覆盆子馬芬　34

黑糖奶油葡萄乾馬芬　35

Scones

原味司康　36

核桃和無花果司康　38

蔓越莓柳橙司康　40

楓糖美國山核桃司康　41

Brownies

奶油起司大理石布朗尼　43

原味布朗尼　44

覆盆子巧克力豆布朗尼　45

Chiffon Cakes

檸檬酒戚風蛋糕　46

伯爵茶戚風蛋糕　48

巧克力摩卡戚風蛋糕　51

香蕉戚風蛋糕　52

Pound Cakes

椰棗堅果磅蛋糕　54

檸檬柳橙磅蛋糕　56

無花果核桃香料磅蛋糕　57

香蕉蔓越莓磅蛋糕　58

南瓜素食磅蛋糕　61

肉桂核桃磅蛋糕　62

櫛瓜磅蛋糕　63

Bundt Cakes

肯塔基奶油蛋糕　64

美國山核桃酸奶油蛋糕　66

巧克力摩卡酸奶油蛋糕　67

蘋果醬蛋糕　69

藍莓檸檬蛋糕　70

杏仁果蛋糕　71

Others

蘋果蛋糕　72

胡蘿蔔蛋糕　73

水果堅果蛋糕　74

巧克力豆酥餅　76

椰子餅乾　78

楓糖美國山核桃方塊　79

檸檬方塊　80

啤酒麵包　81

薑麵包　82

玉米麵包　83

玫瑰杯子蛋糕　84

向日葵優格麵包　88

七榖麵包　90

蜂蜜燕麥麵包　91



會更加美味的烘焙糕點吃法　92

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Introduction



　　我從小便身處於母親蘇珊的家庭烘焙環境中成長，因此對於製作物品也產生了興趣，在這其中特別喜歡的是繪畫的部分。我在擔任藝術總監協助國際學校的成立與營運時，也會幫學生做慶生蛋糕或客製化蛋糕，也曾在義賣會時製作並販售手工餅乾。我的母親生於英國長於美國，因此食譜皆未經日式改良，是最道地的口味，而用這些食譜製作出來的烘焙糕點也廣受大家的好評。



　　以2012年結婚生子為契機，我除了想在土生土長之處養育後代之外，也想多挑戰一些新的事物，最後便決定要開一間烘焙坊。而這烘焙坊正是我在2013年10月時與母親一同開張的Unicorn Bakery。



　　這間烘焙房的糕點食譜源自於我的母親，以英國和美國家庭中傳承已久的傳統糕點為主，提供給客人英式及美式風格的烘焙糕點。為了賦予這間店「朋友的媽媽在家中端出的手工糕點」的印象，道地的口味是必不可缺的，因此我和母親使用了許多海外的香料、美國山核桃、椰棗等食材來製作糕點。



　　本書將介紹可以在自己家中重現店內口味的烘焙食譜。其中有許多馬芬、布朗尼、戚風蛋糕等店內的人氣商品，請從想吃的糕點開始試著自己動手做做看吧。

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