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煉獄廚房食習日記

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			9789866852114
			比爾．布福特
			韓良憶
			久周
			2007年10月03日
			120.00 元
			HK$ 102 省下 $18

詳
細
資
料

編�譯者
韓良憶
語言
中文繁體
規格
平裝
ISBN
9789866852114
分級
普通級
開數編�譯者韓良憶
語言中文繁體
規格平裝
分級普通級
頁數 440
頁數
440

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

◎美國《紐約時報》2006年度百大暢銷好書
◎2006年鵝毛筆獎飲食類（Cooking）入圍作品
◎2007年「詹姆斯．畢爾德獎」美食寫作類入圍作品

比爾．布福特是備受好評的暢銷書《在惡棍之間》的作者，他一直自認是個燒起菜來還算悠遊自在的廚子，二○○二年時，他終於決定回應一個問題，他每次下廚時，這問題就會冒出來糾纏他：他如果到專業廚房去，會是什麼樣的廚師？《義大利廚房的華麗冒險》敏銳、幽默又活靈活現地記述他在紐約名廚馬利歐．巴塔立的三星「巴柏」餐廳當「奴隸」的經過，以及他遠渡重洋到義大利，拜在廚藝大師門下當學徒的經歷。

布福特以明快且坦率的敘事手法，描繪他在餐廳廚房手忙腳亂的工作經驗：嘗試與錯誤（層出不窮的錯誤）、羞辱和希望、失望與勝利，他就這樣一路往上爬，從奴隸變成廚師。他也勾勒他和廚房同仁以及與眾不同、縱情人生的巴塔立之間的情誼，並且談到下廚之樂，而這正是讓人之所以為人的重要因素，他學會「懷著愛心來作菜」，如何把熱情和感性帶進食物當中。

布福特領著我們來到義大利亞平寧山區一個偏遠村落，他在那兒習得手工麵食之精妙……他在奇揚地山城承受義大利最著名的肉販教導，這位肉販堅稱，他的肉品表現出義大利靈魂………他到倫敦，英國名廚（大概也是最惡名照彰的一位）懷特指點他如何烹調野味。從頭到尾，我們追隨著布福特腦海中種種有趣的思考，一路讀下去，他思考食物作為文化載體的意義，追索幾道特別菜色的歷史沿革與發展（義式小餛飩的形狀果真是按照女人的肚臍眼捏出來的嗎？牛小排到底是什麼玩意？），也思考我們今天所吃的食物是什麼，又為何而吃。

本書是一本妙趣橫生、包羅萬象的書籍：它是生動的回憶錄，記錄布福特本人的廚房歷險記，它也是有關巴塔立驚人成名經過的故事書，是有關名餐廳廚房令人眼花撩亂的幕後情景的紀實報導，更深入淺出地探討食物何以攸關緊要。

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