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0秒 3本 共分 1頁      第1頁

飲料與調酒:理論與實務(4版)
 
作 者 : 陳文聰
出版社 : 華都文化
發行日 : 2017年11月21日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅系列  
原 價 : 217.00 元 
特 價: 9 折 195.3 元 省下21.7 元            
  觀光餐飲可說是全世界最富活力的熱門產業之一,人才的專業養成必須結合理論與實務始可學用相輔,也是本書的核心理念。「飲料與調酒」與人們的生活密不可分,源遠流長的餐飲文化造就入口與調飲的學問。

  本書內容涵蓋:   ...更多
餐飲管理(2版)
 
作 者 : 周明智
出版社 : 五南
發行日 : 2017年8月25日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅系列  
原 價 : 127.00 元 
特 價: 95 折 120.65 元 省下6.35 元            
  餐飲產業的兩大發展體系,分別由美國及歐洲所主導,歐洲是近代餐飲產業的肇始者,而美國則是集餐飲市場之大成者。本書作者經歷此兩大體系管理理念的薰陶,並自1982年從事實務工作至今,因此能擷取兩大體系之理論精華,並結合二十多年的實務經驗之   ...更多
餐旅人力資源管理(2版)
 
作 者 : 陳永賓
出版社 : 五南
發行日 : 2012年6月28日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅系列  
原 價 : 127.00 元 
特 價: 95 折 120.65 元 省下6.35 元            
  餐旅人力資源管理實施良窳對產業之興衰有決定性的影響。本書立論基礎源於實務經驗,從旅行業、旅館以及餐飲業界著手,管理技能方面的論述從人員召募到福利制度之建立,再到勞工安全於餐旅產業之重要性,是十分符合實用性的專書。      本書從餐旅人力資源概述、工作分析、餐旅人員召募作業、遴選工作、餐旅產業之訓練與發展、勞資關係、薪資管理、餐旅業生產力效能評估、勞動力條件、餐飲業勞工安全與衛生管理、餐飲人員生涯規劃與發展等著   ...更多

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