002前言



006不過度努力才能開心持續下去的「輕鬆便當」的重點

010「輕鬆便當」的製作流程



PART 1

變化學問大！

經典菜色便當



012薑燒豬肉便當

014薑燒豬肉便當的變化款

016滷牛肉便當

018滷牛肉便當的變化款

020烤肉便當

022烤肉便當的變化款

024肉燥便當

026肉燥便當的變化款

030肉捲便當

032肉捲便當的變化款

034日式炸雞便當

036日式炸雞便當的變化款

038漢堡排便當

040漢堡排便當的變化款

042煎蛋捲便當

044煎蛋捲便當的變化款



PART 2

沒點子時這樣做就對了！

不同素材的便當變化



[肉]

048和什麼都對味！味噌炒肉

050隔夜剩菜再利用！炸肉排便當

052太可靠了！培根、火腿、維也納香腸



[魚]

054便當的經典菜色！烤鮭魚

056意外地好用！魚乾

058也能成為主角！鱈寶、竹輪



[蔬菜]

062瞬間變得色彩繽紛！青椒、彩椒

064還少一道菜時就派它上場！蕈菇

066當天就能煮好！快速滷菜



[其他]

068便當變豐盛了！蛋

070外觀也令人雀躍！海苔便當



PART 3

事先備好就不用擔心！

簡單常備菜

078只要泡在醬油裡就好！醬油雞

080活用冰箱的調味料！醃肉

082下飯的經典菜色！炒牛蒡絲

084讓便當更美味！自製飯友

086變化多端！水煮蛋

088增添色彩！水煮綠花椰菜



Column

028活躍的配菜！快速蔬菜料理

060不知如何調味時，

就用番茄醬或砂糖醬油

072也是有做不好的日子！隨便拼湊的便當

090清爽鮮甜！水煮蔬菜

046曲木便當盒

076便當的紀錄

092便當的盛裝方式

前言



　　近二十年來，我每天都親手為家人做便當。



　　我的一天是從做便當開始，每天起床第一件事就是去廚房。



　　其實我這個人並不擅長早起。



　　因為想要保有自己的睡眠時間，而且因為每天都得這麼做，所以我希望能夠以最短的時間在早晨準備好便當。



　　我的家人們反應都很直接，有時我會因為收到他們的抱怨而自我反省，有時也會因為他們出乎意料的讚美而高興得飛上天。



　　我之所以會替家人做便當，絕對不是因為我自己單方面地想要這麼做，而是因為他們吃了便當之後反應相當好，我才能夠開心地持續下去，並且慢慢地有了進步和成長。



　　這二十年來，我針對便當做過許多的嘗試。起初，我曾經一早就做出好幾道費工的料理，也做過不適合放進便當的菜色，總之就是一再地在失敗和錯誤中摸索學習。後來隨著時光流逝，菜色的內容和作法都漸漸有了改變。



　　本書將會介紹我從長年的經驗中，摸索出最簡單美味的烹調方式、反覆做過好幾次的推薦菜色和變化方法，以及沒點子時派得上用場的食材、方便的常備菜等等。書中所刊載的便當，都是我當天早晨做好後拍攝的實品。但願各位在看了我的便當之後，能夠產生「原來這樣也可以啊！」的輕鬆心情，並且作為每日便當菜色的參考。



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