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咖啡的一切:咖啡迷完全圖解指南(二版)

咖啡的一切:咖啡迷完全圖解指南(二版)

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9789869927413
河寶淑,趙美羅
高毓婷
奇光出版
2020年9月30日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
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ISBN:9789869927413
  • 叢書系列:bon temps
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 23 x 1.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 二版
  • 出版地:台灣
    bon temps


  • 飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡

















    從選豆、烘豆到調豆,從研磨到萃取,

    從各式器具、味道搭配到特殊品項,

    從歷史文化到產地之旅,

    掌握咖啡的一切知識和沖煮技法,

    享受個人專屬的咖啡風味和咖啡時光!



      ◆韓國暢銷書榜第一名!

      ◆從咖啡豆相關的基本知識到如何處理咖啡豆(選豆、烘豆、調豆),詳細解說理解咖啡的第一步!

      ◆從烘焙、研磨到萃取,完整呈現製作好咖啡的每道工法,做出符合自己口味喜好的調豆咖啡!

      ◆深入介紹咖啡的死黨:水、砂糖、牛奶,找出搭配最合拍的組合,讓咖啡世界變得更加寬廣。

      ◆詳盡說明各種咖啡器具和咖啡杯的挑選指標和構造功能,探索反映時代潮流的時尚萃取器具和市售產品。

      ◆從讓炎炎夏日涼爽起來的冰咖啡到用冷水泡出柔和風味的荷蘭咖啡,從義式濃縮咖啡到用奶泡拉花來設計咖啡,介紹豐富多元且新穎的咖啡品項和咖啡世界。

      ◆分享咖啡的產地、歷史文化、小故事甚至冷知識,以及藝術作品中出現的咖啡及其蘊含的有趣逸事,呈現咖啡迷人又充滿魅力的多樣風貌。

      ◆詳細解說咖啡新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法,以及常見問題與解決方法。



      泡杯美味的咖啡並非難事,即使沒有受過專業訓練,只要掌握從挑選咖啡豆到萃取咖啡的每個關鍵過程,就能享受到與咖啡館相比毫不遜色的美味咖啡。



      啜飲早安咖啡喚醒嶄新的一天,一邊與好友閒話家常,對許多人來說,沒有咖啡的生活,就像沒有綠洲的沙漠一樣。到底咖啡的魅力是什麼,為什麼如此吸引人?



      本書全方位介紹咖啡的一切,搭配近500張精美圖片,從栽種到採收,從加工到生豆,從選豆、烘豆到調豆,從研磨到萃取,從各種器具、味道搭配到特殊品項,再從歷史文化到產地之旅,讓你完整掌握咖啡的所有資訊、有趣常識、必要知識和沖煮技法,打造出個人專屬的咖啡風味和咖啡時光!



    讀者好評



      ph**goo | 推薦 4顆星

      本書有咖啡相關的全方位內容,咖啡樹、產地、採收、咖啡櫻桃,以及飲用的豆子、烘焙、研磨、各種萃取法與器材、工具等,以及文化方面的資訊,是本內容均衡,收尾完美的咖啡指南。書中還提及電影阿波羅13號中有關咖啡的趣事。在一杯熱咖啡成了必需品而非奢侈品的時候,這本書讓我更加了解並能喝到美味咖啡。



      gk**ddl | 推薦 4顆星

      本書真的是「咖啡的一切」,書裡有滿滿精美的照片,條理分明又容易理解,讀來毫無負擔,是本咖啡迷都會喜歡的書。雖然我無法100%活用全部內容,但只要我有興趣想了解,這本書都具備了所有必要資訊。

    ?

      am**fati72 | 推薦 4顆星

      正想著要喝杯原味即溶咖啡的時候,買下了《咖啡的一切》,如同「一切」這個標題,這本書真的為新手的我說明了咖啡的一切,覺得很棒。甚至連咖啡的味道會因為使用的水而改變都告訴讀者,對只會去咖啡館喝咖啡的我來說很受用,還有要用怎樣的砂糖、咖啡豆與烘焙時間、技術等等,雖然在喝咖啡前就要花不少工夫,但即使如此,現在我也想脫離上咖啡館的生活,進入自製咖啡的世界。



      ※本書初版為奇光出版《咖啡的一切:咖啡迷完全圖解指南》


     





    前言:咖啡生活指南



    Part 1:自製咖啡生活

    1 咖啡豆


    1-1 咖啡的誕生

    1-2 挑選生豆



    2 處理咖啡豆

    2-1 烘豆

    2-2 調豆

    2-3 磨豆



    3 萃取

    3-1 濾紙

    3-2 法蘭絨濾網

    3-3 法式濾壓壺

    3-4 愛樂壓

    3-5 雙層保溫法式濾壓壺

    3-6 虹吸式塞風壺

    3-7 Chemex手沖壺

    3-8 摩卡壺

    3-9 萃取方式總整理



    4 咖啡味道的其他要角

    4-1 水

    4-2 砂糖

    4-3 奶油與牛奶



    5 器具

    5-1 咖啡生活的忠實好幫手

    5-2 磨豆機

    5-3 手沖壺

    5-4 濾杯

    5-5 咖啡壺

    5-6 法式濾壓壺

    5-7 時尚咖啡工具

    5-8 咖啡機

    5-9 義式咖啡機

    5-10 咖啡杯



    6 特殊咖啡品項

    6-1 冰咖啡

    6-2 荷蘭咖啡

    6-3 義式濃縮咖啡

    6-4 花式咖啡



    Part 2:咖啡與文化

    7 咖啡的歷史


    7-1 咖啡的過去與現在



    8 咖啡產地之旅

    8-1 中南美洲

    8-2 非洲•中東地區

    8-3 亞洲•太平洋地區



    9 有趣的咖啡常識

    9-1 不可不知的咖啡常識

    9-2 享受風格咖啡

    9-3 咖啡與文化

    9-4 咖啡與健康



    參考書目和網站




    其 他 著 作
    1. 咖啡+紅茶完全圖解二書
    2. 紅茶的一切:紅茶迷完全圖解指南