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咖啡+紅茶完全圖解二書

咖啡+紅茶完全圖解二書

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訂購需時10-14天
8667106508810
河寶淑,趙美羅
高毓婷,林芳?
奇光出版
2019年2月13日
267.00  元
HK$ 253.65
省下 $13.35
 
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ISBN:8667106508810
  • 叢書系列:bon temps
  • 規格:平裝 / 512頁 / 17 x 23 x 3.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    bon temps


  • 飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡











    《咖啡的一切:咖啡迷完全圖解指南》



      從選豆、烘豆到調豆,從研磨到萃取,

      從各式器具、味道搭配到特殊品項,

      從歷史文化到產地之旅,

      掌握咖啡的一切知識和沖煮技法,

      享受個人專屬的咖啡風味和咖啡時光!




      ◆韓國暢銷書榜第一名!

      ◆從咖啡豆相關的基本知識到如何處理咖啡豆(選豆、烘豆、調豆),詳細解說理解咖啡的第一步!

      ◆從烘焙、研磨到萃取,完整呈現製作好咖啡的每道工法,做出符合自己口味喜好的調豆咖啡!

      ◆深入介紹咖啡的死黨:水、砂糖、牛奶,找出搭配最合拍的組合,讓咖啡世界變得更加寬廣。

      ◆詳盡說明各種咖啡器具和咖啡杯的挑選指標和構造功能,探索反映時代潮流的時尚萃取器具和市售產品。

      ◆從讓炎炎夏日涼爽起來的冰咖啡到用冷水泡出柔和風味的荷蘭咖啡,從義式濃縮咖啡到用奶泡拉花來設計咖啡,介紹豐富多元且新穎的咖啡品項和咖啡世界。

      ◆分享咖啡的產地、歷史文化、小故事甚至冷知識,以及藝術作品中出現的咖啡及其蘊含的有趣逸事,呈現咖啡迷人又充滿魅力的多樣風貌。

      ◆詳細解說咖啡新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法,以及常見問題與解決方法。



      泡杯美味的咖啡並非難事,即使沒有受過專業訓練,只要掌握從挑選咖啡豆到萃取咖啡的每個關鍵過程,就能享受到與咖啡館相比毫不遜色的美味咖啡。



      啜飲早安咖啡喚醒嶄新的一天,一邊與好友閒話家常,對許多人來說,沒有咖啡的生活,就像沒有綠洲的沙漠一樣。到底咖啡的魅力是什麼,為什麼如此吸引人?



      本書全方位介紹咖啡的一切,搭配近500張精美圖片,從栽種到採收,從加工到生豆,從選豆、烘豆到調豆,從研磨到萃取,從各種器具、味道搭配到特殊品項,再從歷史文化到產地之旅,讓你完整掌握咖啡的所有資訊、有趣常識、必要知識和沖煮技法,打造出個人專屬的咖啡風味和咖啡時光!



      《紅茶的一切:紅茶迷完全圖解指南》



      健康養生的最佳茶飲,

      一起進入紅茶的魅力世界,感受一杯茶帶來的優閒愉悅。



      從茶樹、製茶到調配,從泡茶、品茶到茶藝,

      從各式器具、味道搭配到特殊品項,

      從歷史文化到產地之旅,

      掌握紅茶的一切知識和沖煮技法,

      享受個人專屬的紅茶風味和品茗時光!




      ◆從茶樹、茶葉到製茶的基本知識(如紅茶、綠茶、烏龍茶的差別),詳細解說理解紅茶的第一步!

      ◆從製程、等級、特性到評鑑,完整呈現製作沖泡好茶的每道工法,做出符合口味喜好的紅茶!

      ◆深入介紹紅茶的死黨:牛奶、水果、香草、酒,找出搭配最合拍的組合,讓紅茶世界更寬廣。

      ◆詳盡說明各種茶壺、茶杯和配件的挑選指標和構造功能,探索反映時代潮流的時尚器具和市售產品。

      ◆從最基礎的熱紅茶沖泡、製作冰紅茶,到調配香醇順口的奶茶、異國風味十足的香料茶,從便利的紅茶茶包,到與花果結合的加味茶、高貴華麗的精品茶,介紹豐富多元且新穎的紅茶品項和紅茶世界。

      ◆分享紅茶的產地、歷史文化、小故事甚至冷知識,以及藝術作品中出現的紅茶及其蘊含的有趣逸事,呈現紅茶迷人又充滿魅力的多樣風貌。

      ◆詳細解說泡茶新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法,以及常見問題與解決方法。



      喝一杯溫熱的紅茶,感受茶傳遞的質樸幸福。

      走進迷人的紅茶世界,為日常生活增添豐饒滋味!



      兩位作者鑽研茶道和禮茶,也專擅攝影,花費兩年多時間,走訪紅茶的最大產地中國和印度,也到台灣及斯里蘭卡取材,蒐集大量實景照片及最新資訊。帶領讀者走進紅茶的魅力世界,感受一杯茶帶來的底蘊和閒適,讓你在閱讀紅茶的相關知識時,更能深入其境,增添趣味。



      本書分為2大部分,Part 1是「紅茶生活」,從紅茶產地、特性、等級等基本常識,到專家沖泡紅茶的技巧、自製調配加味茶的方法等都詳加介紹。Part 2則是「紅茶與文化」,深入了解紅茶相關的歷史、文化及軼聞趣事。



      本書全方位介紹紅茶的一切,搭配近500張精美圖片,從茶樹、製茶到調配,從泡茶、品茶到茶藝,從各式器具、味道搭配到特殊品項,從歷史文化到產地之旅,再從便利的茶包,到與花果結合的加味茶、高貴華麗的精品茶,一起進入紅茶的世界,與各式各樣的紅茶相遇,打造個人專屬的紅茶風味和品茗時光!



    讀者好評



      ph**goo | 推薦 4顆星


      本書有咖啡相關的全方位內容,咖啡樹、產地、採收、咖啡櫻桃,以及飲用的豆子、烘焙、研磨、各種萃取法與器材、工具等,以及文化方面的資訊,是本內容均衡,收尾完美的咖啡指南。書中還提及電影阿波羅13號中有關咖啡的趣事。在一杯熱咖啡成了必需品而非奢侈品的時候,這本書讓我更加了解並能喝到美味咖啡。



      gk**ddl | 推薦 4顆星

      本書真的是「咖啡的一切」,書裡有滿滿精美的照片,條理分明又容易理解,讀來毫無負擔,是本咖啡迷都會喜歡的書。雖然我無法100%活用全部內容,但只要我有興趣想了解,這本書都具備了所有必要資訊。

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      am**fati72 | 推薦 4顆星

      正想著要喝杯原味即溶咖啡的時候,買下了《咖啡的一切》,如同「一切」這個標題,這本書真的為新手的我說明了咖啡的一切,覺得很棒。甚至連咖啡的味道會因為使用的水而改變都告訴讀者,對只會去咖啡館喝咖啡的我來說很受用,還有要用怎樣的砂糖、咖啡豆與烘焙時間、技術等等,雖然在喝咖啡前就要花不少工夫,但即使如此,現在我也想脫離上咖啡館的生活,進入自製咖啡的世界。



      本書幫助我更能品嘗到紅茶的各種風味,書中除了文字介紹之外,還有豐富的照片資料,詳盡地介紹紅茶的各種資訊。對於想要享受優閒氛圍的人來說,泡一壺茶,閱讀這本書,正是最佳選擇。──goo.gl/DqnYba



      本書從紅茶製作過程開始完整介紹,還介紹喝紅茶的茶具、方法、世界各大紅茶產地,甚至紅茶歷史。透過閱讀本書,讓我們可以從小小的一杯紅茶,放眼生活的世界。──goo.gl/KfCJ58



      平凡的閒適時光,在現今社會越來越難得。閱讀本書,得以暫停長久以來的忙碌腳步,品嘗一杯紅茶,享受讓心靈獲得喘息的優閒時光。──goo.gl/oufJjQ



      透過本書豐富的紅茶知識和實用資訊,我對於紅茶有更多了解,搭配生動的照片解說,閱讀時就像真的沉浸在紅茶世界一般。──goo.gl/LGJVQD



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    《咖啡的一切:咖啡迷完全圖解指南》



    前言:咖啡生活指南




    Part 1:自製咖啡生活

    1 咖啡豆


    1-1 咖啡的誕生

    1-2 挑選生豆



    2 處理咖啡豆

    2-1 烘豆

    2-2 調豆

    2-3 磨豆



    3 萃取

    3-1 濾紙

    3-2 法蘭絨濾網

    3-3 法式濾壓壺

    3-4 愛樂壓

    3-5 雙層保溫法式濾壓壺

    3-6 虹吸式塞風壺

    3-7 Chemex手沖壺

    3-8 摩卡壺

    3-9 萃取方式總整理



    4 咖啡味道的其他要角

    4-1 水

    4-2 砂糖

    4-3 奶油與牛奶



    5 器具

    5-1 咖啡生活的忠實好幫手

    5-2 磨豆機

    5-3 手沖壺

    5-4 濾杯

    5-5 咖啡壺

    5-6 法式濾壓壺

    5-7 時尚咖啡工具

    5-8 咖啡機

    5-9 義式咖啡機

    5-10 咖啡杯



    6 特殊咖啡品項

    6-1 冰咖啡

    6-2 荷蘭咖啡

    6-3 義式濃縮咖啡

    6-4 花式咖啡



    Part 2:咖啡與文化

    7 咖啡的歷史


    7-1 咖啡的過去與現在



    8 咖啡產地之旅

    8-1 中南美洲

    8-2 非洲•中東地區

    8-3 亞洲•太平洋地區



    9 有趣的咖啡常識

    9-1 不可不知的咖啡常識

    9-2 享受風格咖啡

    9-3 咖啡與文化

    9-4 咖啡與健康



    參考書目和網站



    《紅茶的一切:紅茶迷完全圖解指南》



    前言



    Part 1紅茶生活

    1 從茶樹到製作紅茶


    1-1 用茶葉製作茶

    1-2 紅茶、綠茶、烏龍茶有什麼差別?

    1-3 紅茶是怎麼做出來的?



    2 找到我最喜歡的紅茶

    2-1 紅茶的身分證──等級

    2-2 特別的紅茶──精品茶&季節茶

    2-3 確認紅茶的品質──紅茶評鑑Tea Tasting

    2-4 紅茶的再誕生──調配Blending



    3 紅茶味道的原理

    3-1 紅茶好喝的4個要點

    3-2 紅茶美味的祕密──跳躍Jumping

    3-3 用什麼水沖泡紅茶?

    3-4 為紅茶增添風味的牛奶



    4 沖泡紅茶

    4-1 沖泡紅茶的基礎──熱紅茶

    4-2 適合炎炎夏日的紅茶──冰紅茶

    4-3 誘人的奶油棕色──奶茶

    4-4 消除疲勞的特效藥──印度奶茶

    4-5 簡易的品茶時光──茶包



    5 紅茶的另一個世界,加味茶

    5-1 蘊含香氣的茶葉──加味茶

    5-2 紅茶與水果的相遇──水果茶

    5-3 健康與養生──香草茶

    5-4 紅茶與酒的相遇──白蘭地&威士忌奶茶

    5-5 自製咖啡館飲品──加味冰茶飲



    6 令人愛不釋手的紅茶茶具

    6-1 品茶時光的主角──茶壺&茶杯

    6-2 令茶桌充滿個人風格的茶配件



    Part 2 紅茶與文化

    7 紅茶產地之旅


    7-1 印度

    7-2 斯里蘭卡

    7-3 中國

    7-4 台灣

    7-5 印尼

    7-6 肯亞



    8 紅茶歷史之旅

    8-1 紅茶的國度──英國

    8-2 美國獨立與紅茶

    8-3 鴉片戰爭與紅茶競賽

    8-4 阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶



    9 紅茶文化之旅

    9-1 上流社會的紅茶文化

    9-2 庶民的紅茶文化

    9-3 紅茶與瓷器

    9-4 世界知名紅茶品牌



    10 有趣的紅茶常識



    致謝&參考書目



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    其 他 著 作
    1. 紅茶的一切:紅茶迷完全圖解指南