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舌尖上的義大利


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9789869926263
Amanda Cho
致出版
2020年10月08日
140.00  元
HK$ 119
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ISBN:9789869926263
  • 規格:平裝 / 216頁 / 17 x 23 x 1.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記











      你知道義大利餛飩tortellini的樣子模型,原來是參考維納斯的肚臍而來的嗎?

      你知道美味的柯瑪基奧Comacchio鰻魚曾被義大利人拿來賄絡奧地利大公嗎?

      你知道著名的佛羅倫斯牛肚包 Lampredotto的美味,也曾讓文藝復興的的大藝術家米來朗基羅愛不釋手嗎?

      你知道熱那亞著名的佛卡夏 Focaccia麵包.最早的餡料是海豚肉Mosciame 嗎?

      你知道其實波隆那根本沒有波隆那義大利麵嗎?

      你知道在19世紀之前,義大利酒王巴羅洛Barolo,味道其實帶甜帶酸還有微氣泡,色澤呈現淡淡的粉紅色嗎?

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      這是一本講著吃的藝術與喝的藝術的書,透過一則又一則的故事、趣聞,讓你輕輕鬆鬆走進義大利人的餐桌上。

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      這是一本講著:看的藝術、喝的藝術與吃的藝術的書,一則又一則的故事,趣聞,一道又一道的傳統菜餚,地區食材、橄欖油、葡萄酒,拜訪當地有名或是極具特色的餐廳,向旅人們展現義大利美食的精髓與文化。讓你輕輕鬆鬆走進義大利人的餐桌上。

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      輪轉的四季,12個月份,8個大區,25個城市。

      從北至南,走吧!跟著Amanda的腳步一同品味舌尖上的義大利。

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    本書特色

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      ◆ 義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表──紀大為;食材達人──徐仲,特別撰文推薦!

      ◆ Amanda結合文化與歷史,帶領讀者深度探索義大利的飲食文化!

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    好評推薦

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      即使在台灣,義大利美食也越來越受歡迎和喜愛。Amanda Cho 多年來關注義大利並充滿熱情地向臺灣大眾介紹義大利,這次她的新書《舌尖上的義大利》 L’Italia sulla lingua 中她描述了風情萬種的義大利美食,與其將創造力、想像力、實用性和經濟性相結合的能力。──義大利經濟貿易文化推廣辦事處 紀大為 代表

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      假使你只求填飽肚子,那在義大利很難餓到,畢竟餐飲店太多了。若是僅追求美味,那有米其林指南 Le Guide Michelin 、紅蝦指南Gambero Rosso 等各式觀光指南,都透過評鑑給了實質建議。然而只是,食物除了美味滋韻外,還被賦予了更多意涵,想要了解這些精采背景,那就買這本《舌尖上的義大利》吧。──食材達人、營養師 徐仲



     





    導讀:淺嚐大地

    第一章威尼托Veneto大區:醉倒在浪漫的飄浮之都

    一、威尼斯省Venezia

    1.哈利酒吧HarrysBar:在哈利你可以找到世界上的一切!

    2.里奧托市場RialtoMarket:百年魚市場

    二、維洛納省Verona

    1.Vinitaly維洛納酒展:傾聽酒杯裡的聖樂

    三、維琴察省Vicenza

    1.馬洛斯蒂卡Marostica:棋盤小鎮

    2.巴薩諾-德爾格拉帕BassanodelGrappa:義大利渣釀白蘭地的故鄉

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    第二章皮埃蒙特Piemonte大區:饕客的廚房

    一、科奈爾省Cuneo

    1.布拉Bra慢食總部:慢一點靈魂才跟得上

    2.阿爾巴Alba:最有味道的市集

    3.大教堂廣場PiazzaDuomo米其林三星餐廳:徜徉在粉紅色的夢境裡

    4.巴羅洛Barolo:紅酒中的王者

    二、都靈市CittametropolitanadiTorino

    1.都靈:一席流動的巧克力盛宴

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    第三章利古里亞Liguria大區:找找滄海遺珠的隱世美景

    一、因佩里亞省ProvinciadiImperia

    1.貞潔的新娘VS糕點節FestadellaMichetta

    2.甜水鎮Dolceacqua:莫內橋

    二、熱那亞省Geniva

    1.首府熱那亞:山丘上的繁華王國

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    第四章艾米利亞-羅馬涅大區Emilia-Romagna:延續古羅馬文明的輝煌

    一、費拉拉省Ferrara

    1.科馬基奧:鰻魚之鄉

    二、帕爾瑪省Parma

    1.帕爾瑪火腿:入口即化的美妙滋味

    二、波隆那省Bologna

    1.波隆那:莫蘭迪色的城市

    2.波隆那沒有波隆那義大利麵

    3.義大利美食樂園FICOEatalyWorld

    四、摩德納省Modena

    1.帕沙米可醋:餐桌上的貴族

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    第五章托斯卡納大區Toscana:如果迷路,我希望在這裡

    一、佛羅倫斯省Firenze

    1.佛羅倫斯的大衛

    2.佛羅倫斯老橋:在但丁與徐志摩筆下

    3.佛羅倫斯牛排:大火燒烤的美食

    4.牛肚包:米開朗基羅也愛的庶民美食

    5.EnotecaPinchiorri米其林三星餐廳:世界十大酒窖之一

    6.托斯卡納橄欖油:豔陽下的豐腴飽滿

    7.基安蒂紅酒:都是公雞惹的禍

    8.潘娜朵尼麵包:屬於聖誕佳節的幸福滋味

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    第六章阿布魯佐Abruzzo大區:擁山望海的日常

    一、拉奎拉省LAquila

    1.女人之家Casadonna米其林三星餐廳:反樸歸真的幸福

    2.逾越節晚餐:烤羊肉

    二、佩斯卡拉省Pescara

    1.佩斯卡拉:英國人最愛的度假海灘

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    第七章巴西利卡塔Basilicata/坎帕尼亞大區Campania:在大靴子的腳趾和鞋跟之間

    一、馬泰拉省Matera

    1.馬泰拉:世界最古老的城鎮

    二、那不勒斯省Napoli

    1.卡普里島Capri:打翻上帝的調色盤

    2.唐.阿爾豐索DonAlfonso1890:全世界最古老的酒窖

    3.莫札瑞拉乳酪:胖嘟嘟的水牛起司

    4.那不勒斯:傳統VS新潮,優雅VS混亂

    5.拿坡里披薩:義大利最偉大的食物

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    後記





    推薦序1




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