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我一個人,餓了!:40篇飲食記憶×40道美味料理,國民姑姑暖胃療心上菜啦

我一個人,餓了!:40篇飲食記憶×40道美味料理,國民姑姑暖胃療心上菜啦

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9789862489215
海裕芬
山岳
2020年10月05日
120.00  元
HK$ 96
省下 $24
 
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ISBN:9789862489215
  • 叢書系列:日日好食
  • 規格:平裝 / 240頁 / 14.7 x 21 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    日日好食


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜











    演藝圈人緣最好的業餘廚娘海裕芬,

    第一本獻給獨食者的抒情飲食札記&美味菜譜!



      你是每晚回家後面對空空的屋子,只剩下寂寞外送選擇的都會單身男女?

      還是漂流異地、餐餐外食,不知自己每日嚥下何物的年輕學子?

      或者,你是經歷一天忙碌、哄睡孩子,終於得以好好做頓宵夜、犒賞自己的媽媽?



      「『我一個人,餓了!』就是我日常的生活狀態。不是刻意孤僻,而是想在好餓時,盡興任性地想吃什麼,就吃什麼!」海裕芬說,在不懂做菜前,她總覺得獨自一人去餐廳吃飯,莫名有種小孤單與不自在;她想,不如就自己動手做吧,復刻記憶中的美味!



      ◎國民姑姑、女神閨蜜海裕芬:「我,一個人,更要吃得豐盛滿足,吃得備受寵愛!」

      一個人吃飯,難嗎?海裕芬說:「一個人吃飯,不難,難的是忘了好好享受自己獨處的時刻。」書中以「一個人好好吃飯」為主軸,從五種料理方式出發,突顯一個人吃飯的小份量和便利性,讓每個獨食者都能好好照顧自己,好好吃一頓飯,讓心與胃都得到款待。



      ◎煎、燉、炸、炒、蒸×關鍵巧思,醞釀迸發40道極致滋味!

      以《娛樂新聞》主持起家,跨足演員並屢獲肯定的海裕芬,不只是《花甲男孩轉大人》裡的國民姑姑,更是曾在拍攝電影時大手料理劇組200人份滷味、一小時內端出十二菜一湯,讓演藝圈好友頻頻飢渴點菜的神手廚娘!



      書中,海裕芬以五種料理手法,端出四十道美味菜餚,佐以四十篇飲食記憶;這五種料理方式,彷彿也對應了人與人之間的關係──以時間加乘,用味覺堆疊,讓舌尖與思緒,共嚐酸、甜、苦、辣、鹹的人生百味。



      每一道美味獨食料理,都蘊藏著海裕芬一段豐盛的記憶:也許承載兒時奶奶的叮嚀、異鄉旅居的驚奇,也或許是對青春年華的感嘆、單戀的苦澀心情……



      |銷魂糯米雙臘蒸飯|將臘肉放入乾鍋中煸出油,將肝腸快速炒香……以雙臘蒸飯回憶一趟香江行,還得加上蠔油芥藍才夠銷魂!



      |炒韓式雜菜冬粉|紅蘿蔔絲、菠菜、蛋皮加些肉絲,淋些辣油、烏醋……吃下一口,想起因失戀而消瘦的你,提醒自己:「我不討厭,但我要檢討自己的討厭!」



      |奶奶的炸春捲|豆干半斤、?韭黃一把、加上豆芽和豬肉絲,炒香包進潤餅皮酥炸……用炸春捲複習海奶奶的愛與叮嚀,懷念全家相聚的老時光。



      |甜Q糯米豆沙|一個小祕訣,縮短燉煮紅豆的時間;簡單親手調製粉漿,蒸成糯米糰,?開包進豆沙泥,一口一個,叮嚀自己不要陷入寂寞的圈套!



      你呢?是否也一嚐到某種熟悉的味道,就想起曾經熟悉的某個人?囊括歐、韓、中、美、台式美味的「海式料理」,現在,你一個人在家,也能複製一樣的好味道!



    本書特色



      1.國民姑姑海裕芬的第一本食譜書,與你分享40道海式好料理!

      2.從單身女子角度出發,同理設計出一人份量的美味料理。

      3.作法囊括煎、炒、炸、燉、蒸,讓你一人在家,也能大啖各種口味好菜!

      4.步驟附小叮嚀,善用小撇步,料理更有層次,上菜更容易!


     





    自序�復刻記憶美味,堆疊人生滋味



    ◆輯一|油煎人生嘛|誰不是在鐵板上煎熬?油鍋裡翻滾?

    煎一份浪漫韓劇的香氣×海鮮煎餅

    用人生挫折成就美味×酥脆肉末蔥油餅

    食療搶救掉髮危機×芝麻煎餅

    紅著眼的男孩,謝謝與對不起×蝦仁煎蛋

    打拚,也要保持剛出爐的熱情!×時蔬蚵仔煎

    喜歡的人喜歡的味道×起士馬鈴薯餅

    回到原點的誠實滋味×煎豆腐佐香醋辣醬

    甜甜的初戀香味×季節水果薄脆煎餅?? ?



    ◆輯二|顧爐火的燉煮時光|點滴生活所寫就的私情書

    喜歡,就是記住對方愛吃的料理×紅燒牛腩

    傳家的美食祕技×超下飯滷肉

    補身養氣的香味×香濃雞汁湯麵

    充滿度假歡樂的美味×海鮮香辣燉飯

    上了年紀,仍期待被愛包圍×雙芋燉雞

    老少咸宜的質樸開胃菜×茄汁豆腐肉末煲

    自己替自己準備,熱騰騰的幸福×紅燒肥腸煲

    適合體力活的早餐×時蔬海陸粥



    ◆輯三|炸物,暖暖|即使厭世,還是想被香氣療癒

    餓了,就好想吃奶奶的菜×炸春捲

    有著遐想記憶的半熟香氣×炸蛋餅

    美食是用來慰勞自己的×炸蝦球沙拉獨享餐

    難忘兒時的平實甜點×炸饅頭佐花生醬

    想念,愛我的朋友×雜菜天婦羅

    簡單又舒服的宵夜小酌×炸甜不辣佐酸辣醬

    失而復得與小天使們的愛×炸雞柳條佐香濃沾醬

    我是虛擬主播─飯糰!×炸小肉飯糰



    ◆輯四|鑊炒百味大女子|有蔥有蒜,有肉也有青菜,才有滋有味!

    香辣是暗戀的滋味×蒜香培根義大利麵

    我,演電影了!×香辣炒雙鮮

    幸福家傳香×什錦炒米粉

    恐怖旅程的美味記憶×沙茶牛肉炒麵

    曾經遠渡重洋,尋找人生的模樣×五色香絲燴炒

    烏龍麵的人生哲理×鮮蔬肉絲醋香炒烏龍

    孩子的家常美味便當菜×香炒甜豆肉末豆干丁

    拌炒一道治癒失戀的味道×炒韓式雜菜冬粉



    ◆輯五|迷人蒸滋味|人生至此,再度愛上簡單純粹

    揉?出指間的愛心料理×花素蒸餃

    滿是感動感慨的探訪記憶×海鮮蒸蛋

    在一個人的午餐,想念聚會的鬧哄哄×大黃瓜香蒜鮮肉蒸

    一個人品嚐,不假裝的孤單×豆豉薑汁鱈魚

    復刻童年時光的美好小吃×蒸高麗菜肉捲

    為辛苦的生活添加甜蜜的細節×甜Q糯米豆沙捲

    異鄉的美味,感動的回憶×銷魂糯米雙臘蒸飯

    神廚奶奶的拿手菜×粉蒸香蒜五花肉



    後記�一個人吃飯,難嗎?





    自序



    復刻記憶美味,堆疊人生滋味




      「我一個人,餓了。」這就是我非常日常的生活狀態。不是刻意孤僻,而是想在好餓的時候,可以盡興任性地想吃什麼就吃什麼。累了一天之後,好想點一桌子菜、大口大口享用,即使一個人吃不完也覺得心情很好。可是,在不懂做菜之前,總覺得獨自一人去餐廳吃飯,莫名有種小孤單;每當進餐廳,跟店員表明只有一人時,常常被分到必須跟別桌靠得很近的座位,雖然餐廳裡的大家都自顧自地品嚐著,仍覺得有些不自在。



      那不如就自己動手做吧,挑戰看看是否可以復刻記憶中的美味。



      做菜時的情緒是複雜的,有些料理是紀念曾經的美好,有些菜色是懷念當時的遺憾,有些餐點則是傳承家人的手藝。從逛市場開始,就是一種幸福,那些食材和小吃,光是用看的就可以感受到香氣。喜歡步入市場那種瞬間的熱鬧,無論是攤商或是婆婆媽媽們,目光中都充滿了不同的期待與心思,一來一往互動之間,編織成許多有趣的故事。



      書中,我用了「煎、燉、炸、炒、蒸」來烹調料理,因為這五種方式,彷彿對應了人與人之間關係的產生;不同的熱度可以變化出多樣的結果,這不就和家人、朋友相處的感覺很像嗎?時間的加乘,酸甜苦辣的堆疊,端出了人生的滋味。



      現在,請讓我一道一道的分享,關於那些美食的每個故事!




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